en rotgrönsak, infödd i Medelhavet som liknar en persilja, men har en blek vit färg snarare än krämig gul. Ganska ofta kommer denna rot att ha persiljabladen fästa på toppen av roten, som kan användas på samma sätt som traditionell persilja för garnering och smaksättning av livsmedel. Bladen på roten liknar lockig persilja, men bredare i bredd. Persilja rötter har en smak som smakar något nutty med en selleri och morot överton. Det kan serveras färskt, stekt, sauterat eller bakat, som ingrediens i soppor, grytor, risrätter, sallader, grönsaker och andra livsmedel.

persilja rötter är tillgängliga under hela året. Välj de som har färska, mörkgröna blad och / eller fasta, fylliga rötter som inte innehåller fläckar. För att lagra, fukta lätt, linda i pappershanddukar och placera i grönsakslådan i ett kylskåp. där de ska hålla sig fräscha i upp till en vecka. När du förbereder, ta bort bladen och tärningarna, strimla eller skiva för användning antingen kokta eller färska. Persilja rot är också känd som Hamburg persilja, holländsk persilja, Rotrotad persilja, Rock Selinen och Rock persilja.