Pizza CS, en traditionell napolitansk pizzeria, belägen på Rockville Pike i Rockville, MD har certifierats av Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN), en italiensk regeringsbeteckning som skyddar och bevarar den napolitanska pizzatraditionen och främjar konsten att göra pizza.

denna speciella certifiering erkänner de pizzerior som använder pizzatillverkare som respekterar den kulinariska traditionen med napolitansk pizza. Pizza CS är den enda restaurangen i DC Metro-området för att uppnå denna certifiering. Färre än 30 restauranger har fått APN-certifiering för sina pizzatillverkare i USA.

”Vi är otroligt stolta över att få denna certifiering från APN”, säger delägare och chef pizzaiolo Ankur Rajpara. ”Vårt mål var att skapa en autentisk napolitansk upplevelse för våra gäster, och APN-certifieringen bekräftar verkligen att våra Margherita-och Marinara-pizzor är vad du skulle hitta i Napoli själv.”Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) grundades i juli 1998 med avsikt att omvärdera och bevara ett jobb som anses vara en symbol för napolitansk kultur och folklore: pizzatillverkaren.APN räknar medlemmar från hela världen och har lyckats få napolitansk pizza erkänd av Europeiska gemenskapen som en S. T. G. (specialit Ukrainian Tradizionale Garantita) i samarbete med ministeriet för jordbrukspolitik. För närvarande arbetar de hårt för att uppnå ett annat viktigt mål: att göra konsten att napolitansk pizza erkänd med UNESCO: s världsarvsstatus.

APN upprätthåller strikta riktlinjer för ingredienser, deg och matlagning. Denna elitorganisation hävdar att pizzadeg endast måste tillverkas med mjöl, naturlig jäst, salt och vatten. Degen måste knådas för hand eller av blandare som inte får degen att överhettas, och degen måste stansas ner och formas för hand. Dessutom är endast vedeldade, klockformade tegelugnar tillåtna i pizzerior som tillhör denna organisation. Pizzaen måste kokas på ugns vulkaniska stenyta och inte i någon panna eller behållare, med ugnstemperaturer som når minst 450 C (840 F) i högst 90 sekunder.

2009 började Rajpara sin pizzautbildning med en mästare Pizzaiolo i Kalifornien och fortsatte träningen i Napoli innan han öppnade Pizza CS 2011 med delägare Jonathan Allen. I oktober 2014 återvände Rajpara till Napoli för att presentera sina referenser och kunskaper för att få medlemskap i APN och för att certifiera pizzorna som serveras på Pizza CS.

om pizza CS

Pizza CS grundades 2011 av två långvariga vänner, Ankur Rajpara ochjonathan Allen, som delar en kärlek till pizza och värmen och kulturen hos små, traditionella pizzerior. Pizza CS välkomnar gästerna att sitta ner med sina vänner i en rolig, avslappnad stil för att njuta av riktig napolitansk Pizza. Det finns inga” gourmet ”anspråk, bara ärlig pizza, beredd på samma sätt eftersom det har gjorts sedan 1800-talet.

för att lära dig mer om Pizza CS, vänligen visit:pizzacs.com