ibland är det en sträcka för mig att lämna min New York-stil pizza komfortzon för att prova en napolitansk stil paj, även när jag vet att det kommer att bli bra. Medan ingenting kunde ta plats för en fin skarp vikad ny skiva, har Snobben hänt på några läckra napolitanska pajer.

min första erfarenhet av denna typ av pizza, som den ursprungligen designades i Italien, var på Porta via Italian Kitchen i Bellevue. Jag besökte dem efter att ha läst i lokaltidningen att de blev de första i delstaten Tennessee som certifierades som original av Vera Pizza Napoletana (VPN). Detta var en stolt prestation som bedömdes på både standarderna för deras process och de ingredienser de använder.

sedan dess har PV öppnat ett andra område i Cool Springs. Nära till min ’ hood, det har blivit en favorit italiensk restaurang för Mrs. Pie och mig. Som tidigare nämnts håller jag mig i allmänhet borta från napolitansk paj och brukar ha en av sina andra fina rätter istället. Och fru Pie, som lätt kunde kalla sig ”Gelato Snobben”, anser att deras hemlagade biljettpris är det bästa i stan.

på ett infall, förmodligen för att vi snart skulle åka till Italien, bestämde vi oss för att ha en Porta via pie. Att bara vara en 12 incher (i enlighet med standarder) gör det till en utmärkt aptitretare. Vi gick för den certifierade Margherita som är i Snobbstil att inte lägga något onödigt på din pizza. Det är lite dyrt på $14, men när du läser ingredienserna, särskilt Buffalo Mozzarella, känner du att du får dina pengar värda.

Pizza tar inte lång tid att laga mat i en 900 graders ugn så vi hade vår snygga aptitretare i en blixt. Överraskande skar de den i fyra skivor trots att menyn säger att de skulle göra det på begäran. Vi frågade inte, men kanske var det för att jag fortfarande ser ut som en New Yorker.

att komma rätt till punkten, PV ’ s pie smakar helt utsökt. Det är ditt vanliga napolitanska prov: tunt sauced, botched ost och sprinklade basilikablad. Det fanns också några skivade körsbärstomater som medan välsmakande, gjorde saker lite vattniga på toppen. Det är förutom den vanliga slushiness du får i en av dessa pajer från oljan och såsen som flyter till mitten. På botten var skorpan en tung upplevelse (förkolnad utan skarphet), men var härligt tjuv och smaskig.

jag är säker på att de flesta som kommer hit laddar sin paj från det stora utbudet av pålägg som finns tillgängliga. Men om du håller dig till grunderna som jag gjorde, kommer du ganska nära att hitta den perfekta pizzasmaken. Färska fina ingredienser kokta denna väl smak sublim.

långt från min pizza komfortzon, men Porta via gör en napolitansk pizza väl värt att smaka. Det är det bästa i dessa delar säkert och PV är en bra restaurang att starta!

PIZZA snobb betyg **** 1/2 närmare perfektion

Porta via italienska kök
3301 Aspen Grove Drive
Cool Springs Franklin, TN 37067
615-771-7747
www.eatatportavia.com