Pumpkin Sugar Cookies
dessa perfekta, ömma pumpasockerkakor toppas med gräddostfrostning och ett strö kanel! Söt, enkel och perfekt för hösten!
de är supermjuka och åh så läckra. Du kan njuta av dem direkt eller äta dem direkt från kylskåpet som vi gör! För mer pumpa cookies med massor av panache prova pumpa Choklad Chip Cookies och pumpa krydda Monster Cookies.
inspirerad av Lofthouse och Swig!
Jag är så glad att dela dessa smaskiga kakor med er alla! De är en blandning mellan en Lofthouse-stilkaka och en Swig-kaka (för de av er som vet vad det är) och de är sååå bra!
medan jag älskar traditionella pumpakakor och mina chocolate chip pumpakakor, är dessa pumpasockerkakor definitivt i en egen liga. De är täta men fluffiga, söta men fulla av höstkryddor, och absolut himmelska när de ätas direkt från kylskåpet. Va, whaaat? Japp, vi gillar dem fina och kalla!
Jag använde ett av mina favoritrecept för gräddostfrostning (det är en som jag har använt över & igen). Piska upp det, frost kakorna och strö dem med en nypa kanel.
hur man gör pumpa sockerkakor
konserverad eller hemlagad puree? Du kan använda hemlagad pumpa Puree om du vill! Vanligtvis är hemlagad puree tunnare än konserverad puree. Om så är fallet kan du behöva tjockna upp din kaksmet genom att tillsätta mer mjöl. Observera också att konserverad pumpa puree vanligtvis har fler kryddor införlivade i den än färsk hemlagad pumpa puree, så du kanske vill lägga till mer pumpa paj krydda om du använder hemlagad.
våta ingredienser. I en stor blandningsskål kombinera smör, olja, pumpa, sockerarter och vanilj. Slå tills det är smidigt. Tillsätt ägg och äggula, blanda bara tills de kombineras.
torra ingredienser. I en separat stor blandningsskål vispa ihop mjöl, bakpulver, grädde av tandsten, salt, pumpa paj krydda, och kanel.
kombinera. Blanda gradvis de torra ingredienserna i våta ingredienser, blanda bara tills de kombineras. Täck skål med plastfolie och kyla i kylskåp i 1 timme.
baktips
kyl. Täck skål med plastfolie och kyla i kylskåp i 1 timme.
Obs: kylning av degen är kritisk. Det här är en mycket mjuk deg, så kylning gör det inte bara möjligt att fasta upp för enklare skopning/formning, men det gör att kakorna kan baka ordentligt. Smöret stelnar vilket ger tjockare kakor och degen har tid att vila, vilket gör att smaker smälter samman. Lita på mig, hoppa inte över det här steget!
PREP. Förvärm ugnen till 350 grader. Linja ett bakplåt med pergamentpapper eller en bakmatta; lägg åt sidan.
skopa. Skopa och rulla degen i 3,5-tums bollar (en #20 scoop är perfekt). Placera på det beredda bakplåten. Platta degen med en botten av ett glas, burk eller mätkopp till en tjocklek av en tum.
Obs: den första satsen jag gjorde var på den stora sidan. Jag använde en # 20 scoop (3,5 matskedar). Jag kommer inte att ljuga, jag älskade hur stora de var, men om du försöker göra dessa för någon annan än dig själv, kanske du vill hålla fast vid en vanlig scoop (#40).
baka. Placera i ugnen och baka i 10-14 minuter. Kanterna ska vara fasta och mitten ska ställas in. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter innan du överför till ett trådhylla för att svalna helt.
Gräddostfrostningen
grädde. Under tiden, för att förbereda gräddostfrostningen, använd paddelfästet smör, vanilj och salt i 2 minuter eller tills det är lätt och fluffigt.
blanda. Med blandningshastighet på låg tillsätt gradvis pulveriserat socker, slå tills det bildar en tjock pasta. Tillsätt gräddeost och ett stänk mjölk, blanda på lägsta möjliga hastighet i 1 msk minuter och sluta sedan!
FROST & njut. Frostkakor och njut omedelbart, dammtoppar med kanel, om så önskas. Förvara rester i kylen och servera kallt eller vid rumstemperatur.
Förvaringstips
förvara pumpa socker cookies vid rumstemperatur i en lufttät behållare eller påse vid rumstemperatur. Du kan frost dem innan du lagrar eller efter. Om du vill förvara dem ofrostade bör du hålla glasyren i kylen och låta den sitta ute lite innan du försöker sprida den på kakorna.
frys kakadegen genom att rulla degen i stockar eller i kakbollar innan du placerar dem i en fryssäker påse. För rullarna ska du lägga dem i pergamentpapper. Fryst kakadeg kommer att vara i ca 3 månader. Sedan kan du baka som vanligt, men lägg bara till ett par minuter till bakningstiden.
frys bakade kakor genom att låta dem svalna helt och förfrysa dem sedan på ett kakblad innan du lägger dem i en fryssäker ziploc-påse i lager med bitar av pergamentpapper mellan dem. Du kan ta fram enskilda kakor och ta dem till rumstemperatur och sedan är de redo att äta!
för mer pumpa recept, prova:
- pumpa lager kaka
- klassisk pumpa rulle
- pumpa Praline stekpanna
- pumpa smula tårta
recept för Pumpasockerkakor
Pin
Print Recipe
Ingredients
- 3/4 cup unsalted butter – room temperature, (1 1/2 sticks)
- 1/4 cup vegetable oil
- 2/3 cup canned pumpkin puree
- 1 cup granulated sugar
- 1/2 cup powdered sugar
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1 egg
- 1 egg yolk
- 4 cup all-purpose flour
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp cream of tartar
- 1/2 tsp salt
- 1 tsp pumpkin pie spice
- 1/4 tsp ground cinnamon
For the Cream Cheese Frosting
- 1/2 cup butter – (1 stick), room temperature
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1/4 tsp salt
- 3 cup powdered sugar
- 1 (8 oz) block cream cheese – room temperature for 30 minutes
- splash milk – OR cream
- 1/2 tsp ground cinnamon – optional
Instructions
-
In a large mixing bowl combine the butter, oil, pumpkin, sugars, and vanilla. Beat until smooth. Add the egg and yolk, mix just until combined.
-
I en separat stor blandningsskål vispa ihop mjöl, bakpulver, grädde av tandsten, salt, pumpa paj krydda och kanel. Blanda gradvis de torra ingredienserna i våta ingredienser, blanda bara tills de kombineras. Täck skål med plastfolie och kyla i kylskåp i 1 timme.
-
Förvärm ugnen till 350 grader. Linja ett bakplåt med pergamentpapper eller en bakmatta; lägg åt sidan.
-
skopa och rulla degen i 3,5-tums bollar (en #20 scoop är perfekt). Placera på det beredda bakplåten. Platta degen med en botten av ett glas, burk eller mätkopp till en tjocklek av en tum.
-
placera i ugnen och baka i 10-14 minuter. Kanterna ska vara fasta och mitten ska ställas in. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter innan du överför till ett trådhylla för att svalna helt.
för att göra Gräddostfrostningen
-
under tiden, för att förbereda gräddostfrostningen, använd paddelfästet grädde smöret, vanilj och salt i 2 minuter eller tills det är lätt och fluffigt. Med blandningshastighet på låg tillsätt gradvis pulveriserat socker, slå tills det bildar en tjock pasta. Tillsätt gräddeost och ett stänk mjölk, blanda på lägsta möjliga hastighet i 1 msk minuter och sluta sedan!
-
frostkakor och njut omedelbart, dammtoppar med kanel, om så önskas. Förvara rester i kylen och servera kallt eller vid rumstemperatur.
anmärkningar
- kylningsprocessen är nödvändig för dessa cookies. Degen är ganska klibbig och kan vara svår att arbeta med, plus det gör att smöret kan fastna vilket förbättrar kakans struktur och form.
- Du kan också använda en cookie-skopa i standardstorlek, justera bara baktiden i enlighet därmed (cirka 8-11 minuter).