punugulu
Punugulu recept med steg för steg bilder – punugulu är kryddade, skarpa och välsmakande fritters gjorda med idli smet eller dosa smet. De är populära gatamat i vissa delar av Andhra Pradesh.
Punugulu kan göras med nymalet idli smet eller fermenterad idli dosa smet. Om du gillar sura smakkakor kan du använda idli-smet som har blivit lite sur eller en 2 till 3 dagar gammal smet. Vanligtvis gör jag dessa fritters på andra dagen.
Punugulu eller punukulu är en variant av paniyaram, men bara att de stekas istället för att laga dem i appe-pannan. Naturligtvis kan du göra punugulu i appe pan också, men smaken kommer att vara som paniyarams.
det finns många variationer du kan göra i punugulu – receptet-som att lägga till gröna i smeten eller ändra kryddorna & örter enligt din smak. Du kan till och med hoppa över lök i receptet. Det kan också vara en enkel version med bara kummin och gröna chili. För mer skarphet lägger jag till fin rava (semolina) i smeten, men du kan till och med lägga till rismjöl.
Punugulu ger ett snabbt och enkelt mellanmål om du har idli dosa-smeten redo. Du kan servera den med någon chutney. Vanligtvis föredrar vi med kokosnötchutney eller jordnötschutney.
hur man gör punugulu
1. Ta 1 kopp idli smet eller dosa smet i en skål. Låt smeten komma till rumstemperatur, om du har kylt den. Här har jag använt idli smet.
2. Tillsätt 1 msk rava (tillval), hackad lök, 1 tsk hackad curryblad, ingefära (finhackad), 1 eller 2 gröna chili (hackad), 2 till 3 tsk hackad korianderblad och 1 tsk kumminfrön. Blanda mycket bra.
stekning punugulu
3. Värm olja för fritering i en kadai eller panna. testa en liten del smet i medium het olja.
4. Utsidan ska vara skarp och insidan ska vara mjuk och fluffig. om utsidan är för skarp och absorberar mycket olja och blir platt, lägg sedan till lite mer rava eller rismjöl. Om strukturen är tät, måste lite mer vatten läggas till smeten. Punugulu-smeten ska inte vara tjock eller tunn, men ha en något tjock konsistens. Om smeten har rätt konsistens behöver du inte lägga till vatten eller rava/rismjöl.
- om smeten är mycket tjock kan du lägga till några matskedar vatten.
- om det är tunt, lägg sedan till några matskedar rismjöl eller rava.
5. När du har fått rätt konsistens efter stekning, lägg sedan skedar av smeten i medium het olja.
6. När sidorna blir blekguld och skarpa, vänd om med en slitssked.
7. Fortsätt att steka dem i medium varm olja och vrid dem några gånger för jämn brunning.
8. Stek dem tills de blir skarpa och gyllene.
9. När du är klar tar du bort med en slitssked och dränerar överflödig olja.
10. Håll stekt punugulu på kökshanddukar för att suga över överflödig olja.
11. Servera punugulu varmt eller varmt som ett mellanmål eller ett mellanmål efter skolan för barn. Du kan para dem med kokosnötchutney eller jordnötschutney.
några fler snacks recept
- Dal vada
- Mysore bonda
- Maddur vada
- Mangalore Bajji
om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Punugulu
av dassana amit
Ingredients
- ▢ 1 cup idli batter or dosa batter or uttapam batter
- ▢ 1 tablespoon rava (semolina) – optional
- ▢ 1 small onion, chopped or ¼ cup chopped onion
- ▢ 5 to 6 curry leaves, chopped or 1 teaspoon chopped curry leaves
- ▢ ½ inch ginger, finely chopped
- ▢ 1 or 2 green chili, hackad
- 2-3 tsk hackad korianderblad
(korianderblad)
- 1 tsk kumminfrön
- salt efter behov (endast för att läggas till det du har inte tillsatt salt i smeten tidigare)
- bisexuell olja för fritering
instruktioner
förberedelse för punugulu recept
-
ta 1 kopp Idli smet eller dosa smet i en skål. Låt smeten komma till rumstemperatur, om du har kylt den.
-
tillsätt 1 msk rava (tillval), 1 liten lök, hackad eller 1/4 kopp hackad lök, 5 till 6 curryblad, hackad eller 1 tsk hackad curryblad, 1/2 tum ingefära, finhackad , 1 eller 2 gröna chili, hackad, 2 till 3 tsk hackad korianderblad och 1 tsk kumminfrön.
-
tillsätt salt om det behövs. Blanda mycket bra.
stekning punugulu
-
värm olja för fritering i en kadai eller panna. Testa en liten del smet i medium het olja.
-
utsidan ska vara skarp och insidan ska vara mjuk och fluffig. Om utsidan är för skarp och absorberar mycket olja, lägg sedan till lite mer rava eller rismjöl. Om strukturen är tät, måste lite mer vatten läggas till smeten.
-
punugulu-smeten ska inte vara tjock eller tunn, men ha en något tjock konsistens. Om smeten har rätt konsistens behöver du inte lägga till vatten eller rava/rismjöl.
-
om smeten är mycket tjock kan du lägga till några matskedar vatten.
-
om det är tunt, lägg sedan till några matskedar rismjöl eller rava.
-
när du har fått rätt konsistens efter stekning, lägg sedan skedar av smeten i medium het olja.
-
när sidorna blir blekt gyllene och skarpa, vänd om.
-
fortsätt att steka dem i medium het olja och vrid dem några gånger för jämn brunning.
-
stek dem tills de blir skarpa och gyllene.
-
ta bort stekt punugulu med en slitssked och töm överflödig olja.
-
håll på kökshanddukar för att suga över överflödig olja.
-
servera punugulu varm eller varm med kokosnötchutney eller jordnötschutney.
anteckningar
- Du kan ändra kryddor & örter enligt din smak.
som våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.
allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddade. Vänligen kopiera inte. Som bloggare, om du du vill anpassa detta recept eller göra en youtube-video, skriv sedan receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna url.