Quinoa Veggie Stir Fry med jordnötssås
denna crowd-pleasing Quinoa Veggie Stir Fry med jordnötssås är en super smakrik växtdriven måltid som hela familjen kommer att älska! Vegan och glutenfri.
Heyo!
Säg hej till en vardagskväll middag som är CHOCK FULLA växter och quinoa och grejer. Om du älskade denna Instant Pot Pad Thai Stir Fry eller my Easy Vegetable Teriyaki Stir Fry, är du ute efter en annan behandling.
hon är frisk! Hon är välsmakande! Hon matar en folkmassa! Och är hon inte en maträtt?
Åh la la. Jag menar något jordnötssås + en kruka undrar och jag är i.
spola tillbaka. Något jordnötssmör och jag är i. Choklad Jordnötssmör Protein Barer. Jordnötssmör Blommar. Jordnötssmör Zucchini Brownies! Listan (och min kärlek) fortsätter.
den bästa delen om denna veggie stir fry är att du har dina hälsosamma fetter, grönsaker och växtprotein allt i ett så det finns ingen anledning att krångla om sidrätter. Fira de små vinsterna!
Åh och oroa dig inte för den långa ingredienslistan—det är mestadels grönsaker och du behöver inte använda dem alla.
detta här Quinoa Veggie Stir Fry med jordnötssås är ett recept Jag har gjort för yeeeeears. Jag tycker att det glädjer alla smaklökar, unga och gamla. Så länge du använder tamari är det också glutenfritt!
allt du gör är att koka upp lite quinoa, saut vaniljsås oavsett grönsaker du har till hands (färska eller frysta) och vispa ihop jordnötssås av dina drömmar. Det finns några gånger samma knep i handeln som jag listar nedan för att påskynda processen.
Tänk på detta som din tomma kylmåltid. Kasta allt där inne!
det bästa med denna vegetariska stek är att den gör mycket. Och resterna smakar ännu bättre!
matlagningshackar för att göra Veggie Stir Fry:
använd förkokt quinoa om du så snälla! Eller ris! Det är en sak. Du hittar den i den frusna delen av de flesta livsmedelsbutiker. Tid är pengar, människor.
prova frysta grönsaker. Jag får massiva påsar med frysta grönsaker på Costco som jag ofta använder i stället för färska grönsaker så jag behöver inte hugga någonting. Det sparar massor av tid!
använd rester! Denna stek är verkligen förlåtande. Paprika, svamp, kål, gröna bönor, zucchini, sparris, vilda gröna…kasta dem i blandningen. Ju fler grönsaker desto bättre.
använd vitlökspulver, flaska malet ingefära (eller torkad!), och flaska limejuice (jag har alltid den här till hands) om du inte har färskt. Ingen skam!
jordnötssåsen kunde inte vara lättare att göra heller. Nämnde jag att det är en dröm drizzled på grönsaker och skålar och alla saker? Mångsidigheten, fastän!
Jag älskar Costcos organiska krämiga jordnötssmör i såsen, men vad som helst jordnötssmör du vill ha kommer att göra. Eller till och med mandelsmör!
koppla det med syra från limejuice, sötma från honung eller lönnsirap, överlägsen smakstad från den rostade sesamoljan (jag får den hos Trader Joe ’ s) plus krydda från sriracha och du är i grunden i en annan dimension.
i en middagsruta nyligen? Gå med i klubben. Men hej, jag har lösningar!
kom på det, älskling.
begär mer asiatisk-inspirerad godhet? MISSA INTE MINA ANDRA GO-TO DINNER RECEPT:
- Instant Pot Pad Thai Stir Fry
- lätt grönsak Teriyaki Stir Fry
- Thai Quinoa stekt ris
- asiatiska Jordnötsnudlar
Skriv ut
beskrivning
denna crowd-pleasing Quinoa Veggie Stir Fry med jordnötssås är en super smakfull växtdriven måltid som hela familjen kommer att älska! Vegan och glutenfri.
ingredienser
Scale1x2x3x
för stek:
- 2 koppar torr quinoa + 3 koppar vatten
- 1 msk extra jungfruolja
- 1 stor lök, tärnad
- 2 paprika, hackad
- 2 stora morötter, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 1 msk färsk ingefära, malet (jag använder detta, kan Sub 1 tsk torkad)
- 1 chef för broccoli, hackad i lagom stora buketter
- 1 kopp edamame (tinas från fryst)
- 2 baby bok choy (kan sub spenat eller grönkål), hackad
För såsen:
- vaniljsås (sub tamari för glutenfri)
- kakaosmör krämig jordnötssmör
- 1 msk rostad sesamolja
- 2 msk ren lönnsirap
- Juice av stor citron (mer efter smak)
- 1 tsk sriracha (mer efter smak)
instruktioner
- placera quinoa och vatten i en medium kruka. Koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda, täckt, i 15 minuter. Fluff med en gaffel och lägg åt sidan.
- vispa ihop såsingredienserna i en medium skål och lägg åt sidan.
- värm olivolja i en holländsk ugn eller stor kruka på medelhög värme. När du är varm, tillsätt lök, paprika, morötter och en nypa salt. Koka i ca 7 minuter, eller tills det mjukas. Tillsätt vitlök, ingefära och broccoli, koka i ytterligare 5 minuter eller tills broccoli mjukas. Rör i edamame och bok choy i slutet, matlagning bara tills vissnat.
- tillsätt kokt quinoa och sås till veggieblandningen, rör om för att kombinera. Smaka och justera kryddor efter behov. Servera varm garnerad med gröna lök och sesamfrön.