Articles

Rainbow Bread

by admin

tefester med min mamma och mina mostrar var en stor del av min barndom. Ett bord sprids med tjocka virvlade glasyr toppade muffins från Publix, en blommig duk, mis-matchade tekoppar, en vas av nejlikor, och skinka smörgåsar gjorda med rainbow swirl bröd. Dessa söta minnen ledde mig till mitt första försök till rainbow bread under mitt första bloggår. Mindre söt, att vara instängd under stay-home order of 2020 ledde mig till min andra!

nu, kära söta baby angel Kiya av första året blogging hade ett okej resultat med sin rainbow baguette, men jag tror att denna vita bröd-limpa-vände-rainbow kom ut mycket bättre! Det jag skrev då är fortfarande sant idag-Jag är en nybörjare för brödbakning-och det här super enkla vita brödreceptet (ändrat från Taste of Home) var mycket mer användarvänligt. Jag använde också gelmatfärgning den här gången, vilket gav ett otroligt levande resultat.

hur man gör hemlagad Rainbow Swirl Bröd Recept

bröd bakning nybörjare förena!
under denna covid-karantäntid har bakning av bröd varit en stor trend. Vid denna punkt i mitt liv, surdeg är en främling och focaccia är en bekant i bästa fall– men ett vitt bröd sandwich limpa? Ja, jag kan komma bakom det! Virvla i lite färg och hon är nästan lika imponerande som din grannas boule och Carol-from-work ’ s starry night focaccia. Förhoppningsvis kan du hitta mjöl och jäst. Mina bästa önskningar går med dig på din strävan!

hur man gör hemlagad Rainbow Swirl brödrecept

recept anteckningar

jäst
okej, som tidigare nämnts, jag vet inte ett ton om bröd eller jäst– jag är mycket mer av en kock än en bagare. Vad jag vet är att jag har haft döda jästförstöringsprojekt för mig, så nu bevisar jag det alltid, oavsett vilken typ av jäst det är. (Affären med instant yeast är att det inte behöver proofed, det kan bara läggas till direkt i receptet, men jag bevisar det fortfarande för extra försäkring.) ”Jäst, lever du? Åh ja? SEDAN BEVISA DET!”du behöver två saker för att bevisa jäst: varmt vatten (110-115f) och lite socker för jästen att äta, för vi behöver alla ett mellanmål efter en tupplur för att väcka oss tillbaka.
Jag har använt vatten som är antingen för varmt eller för kallt i det förflutna, som båda kan hålla jästen från proofing ordentligt. Så nu använder jag min digitala vattenkokare för att ställa in temperaturen. Du kan också använda en snabbläst termometer i ditt vatten.

knådning
Jag vill varna dig, knådning i färgen för detta bröd är mödosamt. Varje färg måste knådas in i ca 8 minuter. Matfärgen kommer fortfarande inte att införlivas helt vid den tiden (det blir lite strimmigt) men det är tillräckligt bra! Jag föreslår att du registrerar en vän för den här delen. Du kan också välja att göra 4 färger snarare än 6 för mindre knådning!

Brödvariationer
om du är mer av ett brödproffs än jag, kanske du vill förgrena dig och regnbåge-ify andra typer av bröd! Kör hårt! Du kan använda denna teknik på alla typer av deg som behöver knådas.

hur man gör hemlagad regnbåge virvel Bröd Recept
bröddeg uppdelad i 6 bitar (vänster) och degbitar vilande i smorda skålar efter att färgen hade knådats in– du kan se att färgen fortfarande är lite strimmig, vilket är bra (höger.)

här är några videor för att visa virvelprocessen:

klappa ut och stapla de färgade degbitarna
rulla den staplade degen tillsammans för att bilda virveln.
skär brödet i 2 bröd!

Rainbow Bread Recipe

Rainbow Bread

White bread recipe adapted from Taste of Home
Servings: 2 loaves

Ingredients

  • 1 package active dry yeast (¼ oz)
  • 2.25 cups warm water 110-115F
  • 3 tbsp + 1/2 tsp sugar divided
  • 1 tbsp salt
  • 6.25-6.75 koppar bröd mjöl
  • 2 msk rapsolja plus mer för beläggning skålar
  • 4-6 nyanser av karamellfärg gel karamellfärg kommer att vara den mest levande
  • Handskar för att undvika färgning händerna med karamellfärg

instruktioner

  • häll det varma vattnet i en medium skål, rör om 1/2 tsk socker och strö jästen ovanpå. Täck med en diskduk eller plastfolie och låt stå på en varm plats för att bevisa i 5 minuter. Efter 5 minuter ska jästen vara skummig och doftande. Om det inte är din jäst kanske inte är aktiv eller vattnet kan ha varit för kallt eller för varmt.
  • under tiden, i skålen på en stativblandare, vispa ihop de återstående 3 msk socker, saltet och 3 koppar brödmjölet. Placera skålen på stativblandaren som är försedd med degkroken. Rör oljan i jästblandningen, häll sedan i mjölblandningen och slå tills den är jämn. När mixern körs på medelhög låg hastighet, tillsätt 1/2 kopp eller kvarvarande mjöl åt gången tills en mjuk deg bildas.
  • vänd degen på en lättmjölkad yta och dela upp i 4 eller 6 lika stora delar, beroende på hur många färger du vill ha i ditt bröd. Arbeta med en bit deg åt gången och håll de andra täckta med en diskduk eller plastfolie. Ta på dig handskarna och Lägg till en droppe eller två matfärg till din första degbit. Knåda i 5-7 minuter eller tills den är jämn och elastisk och färgen är väl fördelad. Överför degen till en lätt oljad skål och vrid en gång för att belägga degens yta med olja. Täck med en diskduk eller plastfolie. Upprepa med de återstående bitarna av deg med återstående färger. Låt alla bitar stiga på en varm plats tills de fördubblas, cirka 1,5-2 timmar.
  • när degstyckena har stigit, vänd ut den första färgen på degen på en lättmjölkad yta och klappa ut till en tjock skiva med en tjock skiva (som en pizzadeg!) Den här första färgen kommer att vara utsidan av din limpa. Klappa ut nästa färg i en skiva ovanpå den första skivan. Upprepa med alla återstående färger.
  • när alla färger har klappats ut, rulla alla skivorna tillsammans, ganska tätt, för att bilda din regnbåge spiral limpa. Skär brödet i halva tvärvägar för att bilda 2 bröd. Överför varje limpa till en smord 9 x 5 limpanna, täck och låt den stiga på en varm plats tills den fördubblats, 1-1, 5 timmar.
  • baka bröden vid 375F, ca 30-35 minuter, eller tills det är lättbrunt och brödet låter ihåligt när det tappas.
  • ta bort från kokkärl och låt svalna på trådställ. Kyl helt innan du skär för de snyggaste skivorna.