Rissole
Europeeedit
i Portugal är rissoles känd som Riss oxiis (singular ”rissol”) och är ett mycket populärt mellanmål som finns i många cafeer, grillar, husfester, mottagningar, födelsedagsfester och dopfester. Riss uzilis är en panerad bakverk formad som halvmåne, vanligtvis fylld med räkor i b Usaichamelsås och sedan friterad. Den vanligaste fyllningen är med räkor, även om kött (från fläsk eller nötkött), kummel, gris, tonfisk, bläckfisk, grönsaker, torsk, anka, cockle och spenat används ofta också. Andra och mindre vanliga variationer använder kyckling eller en kombination av ost, normalt skivor queijo Flamengo (flamländsk ost) och kuber eller skivor fläskskinka som fyllning. Ibland används hummer också.Riss auxilis äts vanligtvis kallt, som mellanmål eller som aptitretare, men kan också vara en huvudrätt, vanligtvis serveras med sallad eller ris, riset kan vara ärtor ris, tomatris, morotris, bönor ris eller gröna ris.
stekt rissoles är vanliga i Irland, särskilt i länet Wexford, där kokta potatisar mosas, blandas med örter och kryddor, misshandlade eller brödsmulda och serveras med chips, kyckling eller misshandlade korv.
Rissoles säljs i chipbutiker i södra Wales, nordöstra England och Yorkshire. Rissoles och chips är ett vanligt val av måltid. Dessa rissoles är kött (vanligtvis nötkött), eller fisk i Yorkshire, mashed upp med potatis, örter och ibland lök. De är belagda i brödsmulor eller mindre ofta misshandlade och friterade.
i Polen är rissoles kända som sznycle (singular ”sznycel”) och är mycket vanliga i kantiner, särskilt i skolor. Ätit varmt som huvuddelen av huvudrätten serveras sznycle vanligtvis med kokta potatisar (ibland mosade) och grönsaker. Fyllningen är alltid malet kött. Andra variationer använder kyckling eller en kombination av ost och skinka som fyllning. I vissa regioner där namnet betecknar en Wiener schnitzel används termen kotlet siekany (bokstavligen: ”hackad kotlett”) istället.
i Frankrike serveras rissoles som en efterrätt tillagad i Savoy-regionen. De är gjorda av päron i smeten och bakas, inte stekt.
Sydamerikaedit
i Brasilien fylls de ofta med hjärta av palm, ost, skinka, malet kött, kyckling eller räkor.
Australien och nya Zeelandedit
denna form av rissole är mycket lik en hamburgerpatty och är tillverkad av malet kött utan konditorivaror, som liknar en oregelbunden köttbulle. En australisk och Nya Zeeland rissole innehåller vanligtvis fler ingredienser än en hamburgare, nästan alltid med brödsmulor men många australier och nyzeeländare har sitt eget familjerecept som också kan innehålla lök, finrivna örter och grönsaker, såser, salt och kryddor.
Rissoles är vanligtvis gjorda av nötkött, kyckling eller lamm. Att basera rissoles på ingredienser som tonfisk och pumpa är också möjligt. De tillagas i en kastrull eller på en grill och äts vanligtvis varma som en del av en måltid. Australiska rissoles äts vanligtvis inte varma mellan bröd med sallad eller ost. Om de är kommer de vanligtvis att kallas hamburgerpatties (trots skillnader mellan de två typerna av patty) men kalla rissoles äts ofta som en smörgåsfyllning senare.den australiensiska rissolen blev populär under båda världskrigen som ett sätt att sträcka köttransonering som fastställts av den australiensiska regeringen. Rissoles gjordes av slaktare och hemmafruar att använda offcuts av kött, sedan finhackad med tillsats av överblivna brödsmulor, rikligt mjöl, ägg och grönsaker/örter för att förbättra smaken. Den australiska rissole har utvecklats under de senaste 100 åren med några australiska familjer som har speciella recept och hemliga ingredienser inklusive; öl, Vegemite, jordnötssmör, cornflakes, morot, chili och kryddor.
IndonesiaEdit
Rissole är ett mellanmål i Indonesien, där de kallas risoles (uttalas ’Riss-ol-less’) eller bara Risol. Huden är gjord av smet på samma sätt som platta crepes. De är vanligtvis fyllda med bechamel, kyckling och tärnade grönsaker – inklusive morot, selleri, vanliga bönor och potatis. Fyllningen är insvept inuti huden, sedan rullas förpackningen på brödsmulor och stekas i stora mängder varm matolja. Det äts med fågelöga chili, chili sås, majonnäs eller senap.
