stora nyheter i restaurangscenen som affärspartners Kevin Cronin och John Franchetti från Rosso-restaurangerna i Santa Rosa och Petaluma meddelar att de går i olika riktningar. Duon har stått bakom de framgångsrika vedeldade Cal-Ital pizzeriorna sedan 2009.

varumärket Rosso (Santa Rosa ’s Rosso Pizzeria + Wine Bar och Petaluma’ s Rosso Pizzeria + Mozzarella Bar) kommer att fortsätta under Cronins ledning, med samma vedeldade pizzor, burrata och alla andra Rosso-rätter från gård till gaffel som vi har lärt känna och älska. Cronin säger att han också planerar några uppdateringar till Santa Rosa-rymden och har ett nytt projekt i ärmen. Rossos anmärkningsvärda vinlista, klasser och naturligtvis fotboll (aka fotboll) är här för att stanna, sa han.

Chef Franchetti, som har fokuserat på företagets expanderande restaurang, event och cateringverksamhet (Rosso Eventi + Rosticerria) på Dutton Ave. kommer att döpa utrymmet som Franchetti trä eld Kök, Catering och evenemang. Franchetti och hans fru, Gesine, nyligen börjat middag på restaurangen, lägga till sin frukost och lunch walk-up meny. Rotisseriet är borta, vilket ger plats för en utökad meny med pizzor, smörgåsar, små tallrikar och förrätter inklusive Harvest Fair Winner, Chetti ’s (uttalad kety’ s) kryddig kyckling och salsa verde, långsam rostad fläskskuldra med fingerlingpotatis, kalvkött och fläskköttbullar och chetti hash med alla slags veggie godhet, mozzarella, bakade ägg och bacon. Och ja, det kommer att finnas efterrätt med Dominique Sweets bakverk.

Franchetti, säger att han är upphetsad över den nya menyn och planerna och ännu mer utökat urval efter semestern, liksom detta nya kapitel i hans liv, som arbetar nära Gesine.

Cronin, för sin del, säger tidpunkten var rätt för verksamheten att utvecklas, eftersom både catering och tegel och murbruk företag har hittat sin publik. ”Det är bara en perfekt tid eller båda av oss” säger Cronin.