detta lila sötpotatisrecept använder Stokes sötpotatis som krossas, drizzled med smält smör och örter sedan rostade tills super crispy. Den perfekta potatisrätten med ett fantastiskt utseende!

någon gång under det senaste året introducerades jag för lila sötpotatis.

Jag är ganska säker på att det var från en av de bajillion hälsorelaterade podcasts jag lyssnar på men allt jag minns var att höra om de extra hälsofördelar som finns i lila sötpotatis och jag såldes.

på min nästa resa till mataffären tog jag några av vad som var märkt ”Stokes” lila sötpotatis och jag har inte tittat tillbaka sedan.

älska traditionella sötpotatis i allt från sötpotatiskakor och sötpotatisstålskuren havre till sötpotatismac och ost och harissa sötpotatishash, chockade jag mig definitivt på hur lätt jag sedan har borstat dem åt sidan när det gäller min favoritmiddag.

lila sötpotatis blåser bara vanliga sötpotatis ur vattnet och om du ger detta rostade krossade lila sötpotatisrecept ett försök, tror jag att du lätt kan se varför.

vad är lila sötpotatis?

första saker först, lila sötpotatis är precis som alla andra potatisar genom att de är en knöl/rotgrönsak.

Du kan baka och laga mat med lila sötpotatis precis som du skulle göra med andra potatisar.

om du bakar det hela rekommenderas det att laga lila sötpotatis lite längre för att verkligen mjuka köttet.

som sagt kan de kokas, mosas eller ångas precis som vanliga potatisar också.

förutom sin fantastiska lila färg är smaken det som verkligen skiljer dessa potatisar från resten. Deras smak är rik och krämig och när de kokas ordentligt blir de godisliknande.

lila sötpotatis är väl lämpade för att integrera i bakverk på grund av det varumärket sötma. Shannas Ube mochi våfflor är ett läckert recept att prova!

lite förvirrande kan lila sötpotatis gå med några olika namn.

Låt oss bryta ner det…

STOKES lila sötpotatis

detta är en specifik sort som ursprungligen odlades i North Carolina av en bonde som var begåvad med några lila potatis och tydligen gillade dem så mycket att han bestämde sig för att odla sin egen.

det patenterade namnet ”Stokes” kom ut 2006 och har sålts kommersiellt sedan dess.

Stokes potatis (vad som finns i detta recept och bilder) har ett ljust lila kött och lila tonad hud.

OKINAWAN sötpotatis

Även känd som den japanska sötpotatisen, Okinawan sötpotatis har en hud som är mer vit / krämfärgad jämfört med Stokes-sorten. Deras kött är jämförbart lila.

dessa potatis kallas också ibland ”Ube” men det är inte tekniskt en korrekt etikett.

Ube är faktiskt en yam inte en knöl som kommer från Filippinerna och finns mycket sällan i USA.

vad gör dem lila?

den underbara djupa lila färgen är resultatet av antocyaniner.

Jag har skrivit om denna specifika typ av flavanoid ett gäng innan med hänvisning till tårta körsbär (du kan läsa om några av deras fantastiska hälsorelaterade bidrag i dessa tårta körsbär havre barer).

anthocyaniner är ansvariga för att ge frukt och grönsaker sina naturliga röda, lila och blå färger.

så när du ser rödkål, lila potatis, plommon, körsbär, etc. du kan tacka antocyaniner för det!

dessa härliga färger ger mycket mer än bara ett vackert utseende också. De är fyllda med antioxidanter och en av anledningarna till att jag ursprungligen drog mig till lila sötpotatis.

förutom antioxidanterna innehåller lila sötpotatis mycket C-vitamin, fiber och kalium och är också lägre på det glykemiska indexet än vanliga potatisar.

hur man gör detta rostade lila sötpotatisrecept

med bara fyra grundläggande ingredienser till detta recept är det otroligt enkelt.

du behöver:

• 2 stora Stokes lila sötpotatis
• smält ghee (eller smör-använd en osaltad gräsmatad sort av god kvalitet)
• färsk rosmarin
• vitlök

klipp först ändarna av potatisen och skär sedan i 3/4″ – 1″ skivor.

sänk försiktigt skivorna i en kruka med saltat kokande vatten i cirka 15 minuter tills de är mjuka men inte grumliga/faller isär.

Töm sötpotatisskivorna på några pappershanddukar för att ta bort överflödigt vatten.

lägg sedan potatisskivorna på ett bakplåt och använd baksidan av en gaffel, tryck hårt på varje skiva för att krossa potatisen och platta till skivor.

blanda smält ghee, hackad rosmarin och vitlök i en liten skål och sked blandningen över varje krossad potatisskiva.

Lägg bakplåten i en förvärmd ugn och stek i cirka 10 minuter tills kanterna och topparna är krispiga och brunade.

krydda med havssalt och nymalt svartpeppar en gång ur ugnen och servera varmt.

kokande som vi gör i detta krossade lila sötpotatisrecept innan broiling resulterar i det bästa av två världar: ett centrum som är mjukt och fuktigt med krispiga karamelliserade kanter.

ghee ger en extra smaklig dekadens till varje bit och dessa är verkligen en fantastisk sidrätter i både smak och utseende.

kan jag använda japanska sötpotatis?

Om du inte hittar Stokes purple sweet potato-sorten (de har en säsong så att hitta dem året runt är inte alltid lätt), kan Japanska sötpotatis ersättas.

Japanskt sötpotatiskött kommer fortfarande att ha samma ljusa lila färg, huden blir bara vitare snarare än lila.

de kan kokas och beredas på samma sätt som i detta recept.

vad man ska servera med dessa krossade lila sötpotatis

ärligt talat, dessa potatisar gör en otroligt utsökt sidrätter till nästan vilken huvudrätt som helst.

vi njuter ofta av dem tillsammans med skaldjur som plåt gurkmeja lax eller tårta körsbärsglasad lax.

de är bra med pretzel crusted fläskkotletter och antingen piri piri kyckling eller klibbig thailändsk kyckling också.

istället för pommes frites, prova dem nästa gång du gör hamburgare!

vill du skaka upp saker? Prova dessa på Thanksgiving i år istället för potatismos!

letar du efter fler potatisideer som detta lila sötpotatisrecept?

prova en av dessa:

rostad Peri Peri potatis

Rosemary Hasselback sötpotatis

rostad Pesto potatis

rostad krossad sötpotatis

två gånger bakad sötpotatis med kanel Cashewkräm

och missa inte min rostad lila sötpotatis webbhistoria för mer information om detta recept!