När jag vågar in på en asiatisk marknad försöker jag hämta något jag aldrig sett tidigare eller är inte märkt på engelska. Det är alltid kul att försöka lista ut vilken mystisk bunt eller produkt jag slumpmässigt har valt och ännu roligare att räkna ut hur man använder den. Längs vägen har jag upptäckt lychees, rambutan, vattenkaltroper (som jag aldrig faktiskt åt), horned meloner och otaliga andra föremål genom åren. Min senaste upptäckt gjordes under vår senaste månad som bodde i Boston, på Super 88 i Malden—Thai eggplants. Vacker, men bitter med fröna intakta och luktar svagt av bananer, den här fasta frukten ser ut som en liten vattenmelon och smakar som italienska eller amerikanska äggplantor.

jag var inte säker på vad jag skulle para med det, men visste att det behövde lite sötma för att balansera den kvarvarande bittra smaken efter att fröna togs bort, så jag gjorde en sås med en antydan till agave och mirin. En handfull halverade körsbärstomater gav denna maträtt en färgfärg medan Basilika och lime gav den ett bestämt thailändskt utseende. Innan skeda detta över ris eller nudlar, jordnötter och salladslökar strös över toppen för att runda allt annat ut med lite kontrast och crunch. Om du inte hittar Thailändsk aubergine, kommer bitar av italiensk eller amerikansk aubergine också att fungera här.

Print