Rostad vitlök tryffel potatismos
delning är omtänksam!
- dela
- Tweet
- Pin
rostad vitlök tryffel potatismos är en lätt gourmet twist på en klassisk komfort mat. Det är en perfekt sidrätter för Thanksgiving, jul eller någon mysig, cool vädermåltid!
med kallare väder och semesterperioden precis runt hörnet tyckte jag att det var dags att dela några mysigare, hjärtligare recept med dig.
Jag har aldrig varit en stor potatismos person själv. Jag skulle vanligtvis hellre ha något som mashed rutabaga istället, men dessa rostade vitlök tryffel potatismos kan vara ett undantag.
de har smakprovats och godkänts av min bosatta potatisexpert (min arbetsvän Kelly), som ganska mycket pratar kontinuerligt om potatismos från September till januari. Hon tittar ofta upp upphetsad från sitt skrivbord mitt på arbetsdagen som om hon har haft en epiphany och sedan glatt påminner mig om förekomsten av potatismos och hur hon kommer att ha lite på Thanksgiving.
så naturligtvis sprang jag dessa rostad vitlök tryffel potatismos av Kelly och hon gav dem klartecken för bloggen. Dina smaktestare är svåra på jobbet!
tryffelolja och potatis
enligt min mening är potatis och tryffel en match gjord i himlen. Tryffelfries och tryffel potatismos tar verkligen sina klassiska motsvarigheter till nästa nivå. Det lägger till en sofistikerad jordig smak som verkligen inte kan replikeras av något annat.
medan min man och jag var i Florens, Italien, tog vi en dagstur till den toskanska landsbygden för en vinprovningstur på två vingårdar. Och vad beställde vi att ha skickat tillbaka till oss? Inte vin, men två flaskor tryffelolivolja och en flaska fantastisk balsamvinäger. Hashtag ingen ånger.
medan tryffelolja kan användas som en efterbehandlingsolja på pasta och risottos, älskar jag verkligen den blandad i dessa potatismos — med lite extra drizzled på toppen som en efterbehandlingsolja också!
Om du inte hittar tryffelolja bredvid olivoljan i din vanliga livsmedelsbutik, skulle jag prova en organisk eller specialbutik som Trader Joe ’ s eller Whole Foods, eller så kan du beställa lite på Amazon.
göra rostad vitlök tryffel potatismos
Jag är alltid nere för en bra klassisk komfortmat, men jag gillar också mina recept att ha en liten flare av fancy-byxor när jag kan, speciellt när den extra smaken uppväger någon extra ansträngning kan det finnas.
dessa potatis passar räkningen! Det tar ungefär en minut att förbereda ett vitlökhuvud för rostning, vilket verkligen ger den en rik och mjuk karamelliserad smak. Klipp bara av toppen av huvudet för att exponera ändarna på kryddnejlika, lägg den på en bit folie och droppa den med olivolja tills den suger in i alla kryddnejlika. Gör ett litet foliepaket och stek dem vid 400 grader i en halvtimme. Det är så enkelt och lägger till så mycket smak!
för potatisen vill du sänka de kubade, skalade potatisarna i kallt vatten innan du värmer upp det hela på spisen. Uppvärmning av potatisen tillsammans med kallt vatten, istället för att släppa dem i redan varmt eller kokande vatten, säkerställer att de kokar jämnt. Annars mjuknar utsidorna först, blir överkokta och löses upp i vattnet medan centren ännu inte är ömma.
Jag använder en blandning av kycklingbuljong, tung grädde och smör för att göra dessa rostade vitlök tryffel potatismos extra krämig och smakfull – du kan alltid lägga till mer grädde eller smör om du gillar din ännu rikare och krämigare.
och naturligtvis, glöm inte den primära smakkällan för dessa barn – mosade kryddnejlika rostad vitlök och flera matskedar jordnära tryffelolja. Du kan lägga till extra vitlök om du vill, men se till att du inte övermanar tryffeloljan! Så lite extra ansträngning för så mycket extra smak!
Så om du letar efter något lite snyggare och inte svårare att göra för din semester i år, ge dessa ett skott!
rostad vitlök tryffel potatismos
Skriv ut Pin
ingredienser
- 1 huvud vitlök Du kommer att ha lite kvar
- 2 msk olivolja
- 2.5 lbs russet potatis ca 2-3 stora potatisar, skalade och skurna i 1.5″ kuber
- 1/2 kopp hönsbuljong
- 1/4 kopp tung grädde
- 2 msk smör
- 4 msk tryffelolja
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk nymalet peppar
instruktioner
-
Prehead ugn till 400 grader. Klipp av toppen av vitlökshuvudet för att exponera de öppna spetsarna på kryddnejlika. Lägg på en bit aluminiumfolie och droppa med 1-2 msk olivolja, se till att den suger ner i de öppna kryddnejlikorna. Vik folien runt vitlökshuvudet för att göra ett slutet foliepaket och stek i ugnen i 30 minuter. Ta bort från ugnen för att svalna.
-
medan vitlök rostar, täck potatisbitarna med kallt vatten i en stor kruka och sätt på spisen på hög värme för att koka. När vattnet börjar koka, sänk ner värmen till medelhög och fortsätt koka i 15-20 minuter eller tills potatisen lätt tränger igenom med en gaffel.
-
Töm potatisen och återgå till potten. Mosa 4 klyftor av den rostade vitlök i en pasta och blanda i potatis, tillsammans med kycklingbuljong, grädde, smör, 3-4 msk tryffelolja, salt och peppar. Mosa tills fluffig. Använd mer vitlök om du vill, (du har ett helt huvud!) men se upp för att övervinna tryffeloljan! – Jag skulle smaka det först som skrivet innan jag bestämde mig för att lägga till mer.
-
tillsätt mer salt och peppar om du vill smaka. Tappa lite extra tryffelolja ovanpå potatisen innan du serverar, om så önskas.
delning är omtänksam!
- dela
- TW