Collins English Dictionary, Chambers Dictionary och Oxford English Dictionary härleder alla ordet ”säck” från franska sec, ”torr”. OED kan dock inte förklara förändringen i vokalen, och det har föreslagits av andra att termen faktiskt kommer från det spanska ordet sacar, vilket betyder ”att dra ut”, som att dra ut vin från en solera, vilket ledde till sacas. Ordet ”säck” intygas inte före 1530.

Julian Jeffs skriver ” ordet säck (det finns flera stavningar) har troligen sitt ursprung i slutet av femtonde århundradet och kommer nästan säkert från det spanska verbet sacar (”att dra ut”). I protokollet från Jerez stadsfullmäktige för 1435 kallades export av vin sacas.”

Historisk bakgrundRedigera

hertigen av Medina Sidonia avskaffade skatter på export av vin från Sanl Askorcar de Barrameda 1491, vilket möjliggjorde både spanska och utländska fartyg. Engelska köpmän fick förmånsbehandling 1517 och åtskillnad upprätthölls mellan andra klassens viner, så kallade ”Bastards” och förstklassiga viner som var kända som ”Rumneys” och ”säckar”. M macalaga, tidigare i Konungariket Granada, tog också till att använda namnet sack för sina viner, som tidigare såldes som ”Garnacha”.

detta vin liknade ett annat vin som kallas ’malmsey’, tillverkat av Malvasia-druvor.