av Gigi Sukin, för Denverite

Brewpubs, mysiga grannkrokar och cocktailbarer fräknar Mile High City, men det har varit mycket färre anmärkningsvärda tillägg till dricks-och matplatsen tillägnad vin. Under skuggan av de omgivande skyskraporna och över gränden från sin storasyster Tavernetta, söndag Vinylöppnad söndag, Dec. 22 att ringa i årets sista sträcka – är den första vinbaren som öppnas på Denver Union Station-plattformen.

ungefär som vintage transit navet och den surrande gångtrafik på vilken utrymmet ligger uppe, förför Den Euro-inspirerade drinkeryen sina kunder att koppla ur sina skärmar och spänningar och ”återansluta till något analogt”, som general manager Justin Williams uttrycker det.

”vi kom med konceptet i mars 2018”, förklarar mästare Sommelier Bobby Stuckey. ”Söndagsvinyl kom från mig och min frus tradition att dricka vin och lyssna på vinyl på min enda lediga dag varje vecka.”

hjärnbarnet till det James Beard-prisbelönta laget bakom Boulder ’ s Frasca inspirerades av Tokyos audiofila arenor, ett rikt nätverk av ljudbesatta cafeer, barer och klubbar. Ett medley av utländska forskningsäventyr till Köpenhamn, London, Paris och Rom bidrog ytterligare till att informera och stärka konceptet.

När den lokala (ish) marknaden, en grab-and-go bodega för pendlare och stadsarbetare på 1803 16th Street shuttered, hoppade Williams, Stuckey och resten av laget på tågsidan möjlighet. De hoppades kunna vädja till en sensorisk upplevelse som ofta glömdes i den genomsnittliga matsalen: vår känsla av hörsel.

”restauranger koncentrerar sig mest på att ge dig bra smak, men hur är det med ljudet?”frågar General manager Curtis Landrum. ”Det är för högt, för lågt eller bara fullständigt kaos.”

Williams ledde till stor del ljudvalsprocessen, byggde den eklektiska, 500-plus skivsamlingen och samarbetade med Boulder-baserade record-of-the-month-club, Vinyl Me, Please.

den hästskoformade marmorbaren i Sunday Vinyl ’ s entryway har en sann musikälskares stereosystem: McIntosh skivspelare, en innesluten på barens topp och två monterade på väggen, tillsammans med 16 högtalare fästa i riktning i hela 2800 kvadratmeter och en handbyggd Sonus Faber-högtalare längst ner i matsalen som Williams beskriver som systemets ”lungor”.

Sunday Vinyl bär avtryck av sina äldre syskon: ja, glasögonen är polerade, ungefär som personalen, men det ber kunderna att lossa sin toppknapp och ha kul … kanske till och med dansa till de skarpa och rikliga beats.

matupplevelsen undviker wine bar clich auskis och skrämmande sommelierinteraktioner för en mer användarvänlig affär.

”Vi handlar om att få rätt flaska till rätt gäst”, förklarar Landrum.

teamet ger fredlig bortskämdhet, ivriga att prata om urvalet och ge rekommendationer.

Vindirektör Carlin Carr och ledande Sommelier Clara Klein byggde en vinlista över Gamla världen och nyvågsproducenter. Gästerna kan välja från mer än 20 by-the-glass sorter, inklusive en klunk från Frasca alum Nate Ready s Smockshop Band etikett. Två öl tillsammans med en liten men stark lista över ”klassiska sprit” serveras utan krusiduller.

det svagt upplysta utrymmet, direkt från fantasin hos Semple Brown Design, är långt och smalt och håller bekvämt 65 mellan barstolarna och bordsplatserna. Interiören lutar kraftigt in i en blek färgpalett, med båsbanketter mot baksidan av matsalen som känns som sexiga amfiteatrar, vilket ger en snöklotvy av tågspåren tillsammans med stellarakustik.

kocken Charlie Brooks har skapat en välredigerad meny med snacks, större aptitretare och förrätter, med priser som toppar ut på $35. Höjdpunkterna inkluderar gurkmeja-brined deviled ägg, salta ansjovis och smör med en husgjord brioche-rulle. Förrätter sträcker sig från grillad räka till vårkylling med vilda svampar.

den nya platsen, öppen sju dagar i veckan, snurrar sin vinyl och häller sin vino från 4 pm till midnatt söndag till torsdag och till 1 på fredag och lördag, med sena happy hour tillgänglig.

”Vi vill att det ska kännas som en bar”, säger Landrum och noterar hur annorlunda det är från Frascas vita dukar. ”Vi ville driva oss själva för att känna oss obekväma.”

korrigering: denna berättelse har uppdaterats för att korrigera stavningen i Carrs namn.