Sötpotatisrundor med getost tranbär och pekannötter
som någon vars största rädsla vid någon samling som jag värd är slut på mat (eller värre, vin), känner jag ett tvångsmässigt behov av att bidra till någon fest jag deltar i. Medan mina vänner uppskattar generositeten är mina motiv inte så osjälviska som de verkar. Du ser, medan jag vill ha aptitretare jag föra att vara publiken pleasers, jag tar också något jag personligen har för avsikt att sluka. Dessa Sötpotatisrundor med getost, tranbär och pekannötter? Gissa vem som inhalerade majoriteten av dem på festen som hon just förde dem till?
ugnsrostade sötpotatisskivor som bakas tills de är gyllene, sedan staplade höga med några av säsongens bästa ingredienser (och livet i allmänhet)—getost, tårta äpplen, söta tranbär och rostade pekannötter—dessa beroendeframkallande små rundor är den typ av aptitretare som jag helt enkelt inte kan sluta äta av många skäl.
de är både söta och salta. Det är en kombination som talar till mina smaklökar. Jag måste lyssna på min kropp och hjälpa mig till en andra sötpotatisrunda.
de involverar en grönsak! Grönsaker är friska. Min tredje sötpotatisrunda är helt berättigad.
också frukt! Tranbär + äpplen. Jag måste ha en fjärde.
vänta? Ska jag inte ha fem portioner frukt och grönsaker om dagen? Bäst att ta en annan.
dessutom smakar de som semestern! Semestern kommer men en gång om året och passerar snabbt. Jag måste dra nytta…
naturligtvis bryr jag mig djupt om att de andra gästerna njuter av aptitretare jag tar med, och jag var inte den enda gästen som svävade runt tallriken med sötpotatisrundor med getost. Jag gillar också att ge något hälsosamt (eller åtminstone hälsosamt) så att den totala spridningen innehåller minst ett hälsosamt alternativ.
eftersom denna aptitretare bas är friska bakade sötpotatisskivor, är det faktiskt ganska bra för dig utan att vara så öppet frisk som hummus och veggiefacket. Inget brott mot rå selleri och morot avsedd—jag vill helt enkelt ha något lite varmare och mer festligt att äta medan jag njuter av Julstans.
jag upptäckte först skönheten att göra sötpotatisrundor till en lätt aptitretare tillbaka när jag gjorde dessa Sötpotatisbett med avokado och Bacon.
Dagens recept sätter en semesterspinn på samma koncept genom att byta avokado och bacon mot klassiska höst-och vinteringredienser som parar vackert tillsammans.
Receptanpassningar
- Sötpotatisrundor med Feta. Om du inte är ett fan av getost kan du enkelt använda feta eller en mild blåost istället. Jag skulle vara tveksam till att utelämna osten helt, eftersom det ger toppning krämighet och hjälper den att hålla ihop.
- för att göra Paleo + mjölkfri. Jag föreslår att du provar dessa Sötpotatisbett med avokado och Bacon, eftersom de passar båda kategorierna redan.
getost, tranbär och äppeltoppning är underbart på egen hand, så jag kan också se att det fungerar bra ovanpå kex (jag åt det praktiskt taget ur skålen med en sked), men jag älskade det så mycket på de bakade sötpotatisskivorna, jag rekommenderar starkt att du provar receptet som skrivet först. Sötpotatisrundorna mjuknar lite när de sitter, men de smakar fortfarande läckra och serveras också vid rumstemperatur.
gör framåt och Lagringstips
- för att göra framåt. Toppningen kan förberedas upp till 1 dag i förväg och förvaras i kylen. Du kan också steka potatisrundorna i förväg och sedan värma dem i en ugn strax före servering. Biterna mjuknar när de sitter men smakar bra vid rumstemperatur, även om de är lite mjuka.
- för att lagra. Placera rundor i en lufttät förvaringsbehållare i kylen i upp till 3 dagar.
andra läckra aptitretare recept
- Brie Bites
- Skinka och ost Pinwheels
- Pesto Pinwheels
Sötpotatisrundor med getost, tranbär, äpple och pekannötter
Ingredients 1x2x3x
- 2 large, long, narrow, sweet potatoes , scrubbed, unpeeled, and cut into 1/2-inch-thick coins (about 1 3/4 pound)
- 2 tablespoons extra-virgin olive oil divided
- 1 teaspoon kosher salt
- 1/2 teaspoon black pepper
- 2 teaspoons apple cider vinegar
- 1/2 teaspoon Dijon mustard
- 1/2 tesked ren lönnsirap eller honung
- 1/4 kopp rostade pekannötter halvor
- 1 liten schalottenlök
- 1/2 liten granny smith apple
- 3 matskedar reducerat socker torkade tranbär
- 1 matsked hackad färsk rosmarin
- 2 uns fast getost
instruktioner
-
placera bakställ i övre och nedre tredjedelar av ugnen och förvärm ugnen till 425 grader F. Linje två kantade bakplåtar med folie. Pensla lakan med 1/2 matsked olivolja vardera. Skär sötpotatisen i 1/2-tums skivor med en mycket vass kniv. Ordna skivorna i ett enda lager på de oljade bakplåtarna och borsta sedan topparna med resterande 1 matsked olivolja. Strö över salt och svartpeppar. Grädda i 15 till 20 minuter tills den är gyllenbrun under, rotera pannorna 180 grader och ändra sina positioner på de övre/nedre rackarna halvvägs. Ta bort pannorna från ugnen, vänd skivorna och stek sedan i ytterligare 5 till 8 minuter tills de är ömma.
-
medan potatisen bakar, i botten av en liten blandningsskål, vispa ihop vinäger, Dijon och lönnsirap. Finhacka pekannötter, schalottenlök (du bör ha ca 1/4 kopp), äpple (inget behov av att skala, du kommer att ha ca 1/3 kopp), och tranbär. Lägg dem i skålen med förbandet och strö över rosmarin. Med en gummispatel, kasta för att belägga med förbandet, skrapa spateln längs botten av skålen så att ingredienserna är väl fuktade. Vik i hälften av getosten.
-
när sötpotatisen är klar, låt dem svalna något och överför dem sedan till en serveringsplatta. Toppa med pecanblandningen och strö sedan över den återstående getosten. Njut omedelbart.
anmärkningar
- toppningen kan förberedas upp till 1 dag i förväg och förvaras i kylskåp. Du kan också steka potatisrundorna i förväg och sedan värma dem i en ugn strax före servering. Biterna mjuknar när de sitter men smakar bra vid rumstemperatur, även om de är lite mjuka.
- ledsen att lämna dig med den udda halvan av ett äpple kvar! Jag brukar försöka undvika detta, men hela äpplet var bara för mycket (och det var för smaskigt med äpplet för att utelämna det helt). Jag föreslår att du snackar på den återstående halvan medan biterna bakar…eller spara det för dessa Äppelkanel över natten havre.
näring
gå med idag och börja spara dina favoritrecept
skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och handledning.
registrera
