Sabian cymbals grundades 1981, av Robert Zildjian, när han hade en konflikt med sin bror Armand efter att han inte valdes till huvud VD och efterträdare av Avedis Zildjian. Robert öppnade Sabian i den lilla östra kanadensiska byn Meductic, New Brunswick. Namnet ’Sabian’ kommer från de två första bokstäverna i namnen på Roberts tre barn (Sally, Billy och Andy).

1982 introducerade Sabian det automatiska städet (AA) och de Handhamrade (HH) linjerna och producerade 45 000 cymbaler under det första året.1989 producerade Sabian sin första signaturkonstnär cymbaler, Jack DeJohnette ride / hi-hats och Carmine Appice silver Nickel Chinese. Åtta år senare, på grund av ökad efterfrågan, öppnades en större anläggning i Meductic.

Sabian introducerade HHX-serien 2001 som förde in Manhattans mörkare hammartekniker. Under 2011, med hjälp av Jojo Mayer, producerade Sabian Omni-serien, som var en produkt av år av forskning och utveckling.

Sabian cymbaler tillverkas fortfarande i New Brunswick. Roberts son Andy är den senaste presidenten i Sabian. I januari 2015 tillkännagav företaget förvärvet av den amerikanska cymbaltillverkaren Crescent Cymbals, som flyttar all sin produktion till Sabians fabrik i Kanada och därefter införlivar Crescent i sin lista över varumärken.

i 2017 sponsrade Sabian ” huvudprojektet presenterar: The Final Concert”, ett musik-och filmevenemang i Fredericton, New Brunswick, vilket gör evenemanget gratis. Återbetalningar erbjöds till personer som redan hade köpt biljetter.