Starr deltog först i konserter runt Los Angeles med äldre vänner som hade hoppat av skolan i slutet av 1968. Hon påstod sig ha förlorat sin oskuld när hon var 12, Med Spirit gitarrist Randy California efter en spelning på Topanga, Kalifornien. Hon hade en yngre syster, Corel Shields (född 1959), som enligt Chris Charlesworth var inblandad i Iggy Pop hösten 1973, då Corel var 13-14. Pop odödade senare sitt engagemang med Starr själv i 1996-låten”Look Away”. Det hänvisar till att Sable är tretton, vilket skulle vara 1970 eller 1971.Starr blev en av de första ”baby groupies” som i början av 1970-talet besökte Rainbow Bar and Grill, Whisky A Go Go och Rodney Bingenheimers engelska Disco; dessa var trendiga nattklubbar på West Hollywoods Sunset Strip. Flickorna namngavs som sådana på grund av sin unga ålder. Hon kom igång efter att en vän bjöd in henne till Whisky A Go Go vid 14 års ålder. Starr beskrev sig senare under den perioden som ” nötter till att börja med. Jag gillade alltid att komma i trubbel”. Hon hade ansett sig oattraktiv, så hon hade ett näsjobb när hon var 15. Under tiden Starr var en groupie, hon fortsatte att bo hemma med sin familj och gick på Palos Verdes High School för att blidka sina föräldrar.1973 gav hon en uppriktig intervju för den kortlivade Los Angeles-baserade Star magazine och skröt för journalisten att hon ansåg sig vara ”den bästa” av alla lokala groupies. Hon hävdade också att hon var nära bekant med några av rockmusikens ledande musiker, som Jeff Beck, David Bowie, Rod Stewart, Marc Bolan och Alice Cooper. Hon tillade att hennes favorit rockstjärna bekant var Led Zeppelins sångare, Robert Plant. På frågan hur hon uppmärksammades av musikerna, hon hävdade att det var på grund av den upprörande glamrock kläder hon vanligtvis Bar. Hon fotograferades ofta tillsammans med kända rockmusiker; dessa bilder dök upp i amerikanska rocktidningar som Creem och Rockscene.

Starr medgav att ha kommit i slagsmål med rivaliserande groupies. Lori Mattix, en kollega baby groupie, hävdade att Starr en gång sa till henne att ”hålla händerna” av Jimmy Page, säger ”om du rör honom, Jag kommer att skjuta dig. Han är min.”Hennes närmaste vänner i Los Angeles var kolleger groupies Shray Mecham och”Queenie”. Modell Bebe Buell beskrev Starr som en av de två bästa Los Angeles-grupperna i eran och tillade att ”varje rockstjärna som kom till Los Angeles ville träffa henne”.

hon sprang hemifrån när hon var 16 efter att ha träffat Johnny Thunders, gitarrist i glamrockbandet The New York Dolls. Hon gick för att bo hos honom i New York City. Deras förhållande varade inte, främst på grund av hans våldsamma svartsjuka och narkotikamissbruk. Han hade velat gifta sig med henne efter att hon blev gravid med sitt barn, men hon vägrade och i stället hade en abort. Trött på de fysiska övergreppen som ofta åsamkas henne, och oförmögen att anpassa sig till New York-livsstilen, flyttade Starr tillbaka till Los Angeles. Hon hävdade att ” han försökte förstöra min personlighet. Efter att jag var med honom var jag bara inte Sable Starr längre. Han förstörde verkligen Sable Starr-saken”. Hon besökte ofta New York där hon hade en affär med Richard Hell, blev vän med Nancy Spungen och deltog i den lokala spirande punkrockscenen. I början av 1980-talet var hon inte längre en del av groupie-miljön.