Sabudana vada recept med video & steg för steg bilder. Sabudana vada är ett populärt skarpt stekt mellanmål med tapiokapärlor( sago), rostade jordnötter, kokta potatis och örter. Det är en populär Maharashtrian mellanmål som äts inte bara som en te tid mellanmål men också som en fasta eller Upvas/ Vrat mat. Sabudana khichdi och sabudana kheer är andra livsmedel som tillverkas under Navratri & Ekadashi fastings.

enligt traditionen fastar många hinduer under Ekadashi & Navratri. Vissa människor konsumerar bara mjölk, andra bara frukter, medan vissa konsumerar en enda måltid per dag.

Sabudana är en av de vanligaste ingredienserna under fastedagarna. Det anses vara en omedelbar energi booster eftersom de är höga i kolhydrater.

under de fasta dagarna konsumeras inte många ingredienser som linser, vissa kryddor, vitlök och lök. Så de fastande matarna som denna sabudana vada tillverkas utan att använda någon av dessa ingredienser.

eftersom sabudana är en ren stärkelse används jordnötter här för att lägga till lite näring. Potatis binder alla dessa tillsammans.

detta felfria recept ger dig inte bara läckra men också skarpa sabudana vada. Receptet som delas här är Maharashtrian-versionen och är glutenfri också vegan.

för att göra bra sabudana vada, blötlägg alltid sabudana väl tills de blir mjuka. Du kan steka jordnötterna framåt, krossa dem och förvara i en burk.

detta sparar lite tid på dagen du förbereder dessa vadas. Se till att dina kokta potatisar bara är kokta och inte grumliga annars kommer sabudana vada att suga upp mycket olja.

många föredrar att äta dessa med yoghurt eller chutney. Dessa serveras bäst varma & går också bra med varmt te.

liknande recept
Medu vada
Batata vada
Vada pav
Dahi vada

förberedelse för sabudana vada

1. Tillsätt en halv kopp sabudana i en bred skål och skölj dem två gånger. Töm vattnet och dra dem i halv kopp vatten i ca 4 till 6 timmar. När de blötläggs blir de mjuka och blir mosade lätt.

2. När de blötläggs, fördubblas de i storlek. Se till att de blötläggs väl och blir mjuka annars kan sabudana brista i olja medan du steker vadorna.

för att kontrollera om sabudana är väl blöt, ta några blöta pärlor mellan tummen och pekfingret. Tryck ner. De måste mosas väl och helt. Om det till och med är lite svårt i mitten, kan sabudana brista i olja medan du steker.

Töm ut vattnet helt. Töm till ett durkslag och lägg åt sidan. Om det finns någon fukt kvar i sabudana vada blir fuktig och kommer att suga upp olja.

3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.

4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.

5. Koka 2 medelstora potatisar på vilket sätt du vill. Du kan koka hela potatisen i en spis eller Kubera dem och koka i en kruka. Den här gången jag skalade dem och Kubas till stora bitar (1 rågad kopp). Täckte dem med vatten och kokades tills de var mjuka.

för att kontrollera sätt i en gaffel och kontrollera, ska den lätt gå in. Gör dem inte grumliga. Töm eventuellt överskott av vatten eller avdunsta.

annons

div>

6. Mosa dem väl.

7. Till skålen med sabudana, Lägg till jordnötter, potatismos, halv tesked jeera, 1 till 2 hackade gröna chili, 1 msk hackade korianderblad, 1 msk tesked citronsaft (tillval) och tesked pulveriserat bergsalt.

8. Blanda allt bra. Om det är klibbigt, smörj bara fingret lätt. Att blanda väl hjälper till att binda degen väl och förhindrar att sabudana vada bryts under stekning.

hur man gör sabudana vada recept

9. Gör 10 till 12 lika stora bollar från degen.

annons

10. Smörj din handflata och platta bollarna försiktigt för att ge formen av en vada. Om de bryter mot kanterna kan du bara hålla dem tillbaka. Placera dem i en tallrik eller folie.

gör dem inte för tjocka eller för tunna. Vadorna kommer att puffa upp efter stekning. Mycket tjocka vadas lagar inte inuti och mycket tunna vadas kan gå sönder.

11. Värm olja i en kastrull tills oljan blir tillräckligt varm. Kontrollera genom att släppa en liten del av degen till den heta oljan. Degen måste stiga och inte sjunka. Detta är rätt temperatur.

ta sedan 1 tsk av degen och forma till en liten vada eller boll och släpp i den heta oljan. Om vada inte går sönder kan du gå vidare och steka dem alla

om bollen sönderdelas i oljan, tillsätt sedan 1 msk mjöl till blandningen och blanda väl. Om du fastar lägger du till kuttu ka atta annars kan du lägga till rismjöl. Detta steg är valfritt endast för att säkerställa att vadorna inte sönderdelas i olja.

forma blandningen till vadas. Skjut försiktigt 2 till 3 sabudana vadas till het olja. Låt dem steka på medium värme i några minuter och fasta upp. Rör inte vid dem eller stör dem förrän de fastnar & blir gyllene. Annars kan de bryta. Fritera dem i partier om 2 till 3 på medium värme.

12. När ena sidan av vada vänder fast och gyllene sedan vända dem till den andra sidan. Stek tills gyllene & skarpa på båda sidor. Innan du steker nästa sats, se till att oljan är måttligt varm nog igen och inte särskilt varm.

servera sabudana vada med grön chutney eller farali chutney.

Tips för sabudana vada

1. Soaking sabudana : det finns olika typer av sabudana tillgängliga på marknaden, vissa suger sig bra på bara 2 timmar medan vissa behöver 5 till 8 timmars blötläggningstid. Justera blötläggningstiden efter behov tills sabudana blir mjuk, utan hårdhet inuti.

2. Kontrollera sabudana: efter blötläggningstiden trycker du på några sabudana-pärlor mellan tummen och pekfingret. De måste mosas lätt. Sabudana om inte blöt väl kan brista i olja. Så se till att de blötläggs väl och inte hårt inifrån.

3. Potatis: kokt potatis hjälper till att binda blandningen. Så koka dem med försiktighet utan att göra grumlig eller fuktig. Fuktig potatis bryter ofta upp sabudana vada medan du steker på grund av överskott av fukt.

4. Jordnötter: krossade jordnötter hjälper till att absorbera överflödig fukt om någon. Så jag föredrar att pulvera det. Men du kan bara krossa dem grovt i en mortelstöt om du föredrar krispiga jordnötter i sabudana vada.

annons

hur man förhindrar dem från att bryta

1. Använda mjöl: tidigare hade jag aldrig använt mjöl för att göra min sabudana vada. Det är bara en valfri ingrediens. Men nyligen har jag gjort dem många gånger med mjöl och kände att de är mindre feta och mer skarpa med lite mjöl tillsatt.

om dina vadas går sönder kan du fixa det genom att tillsätta 1 till 2 msk mjöl för att absorbera överskott av fukt. Om du gör vadorna på fasta dagar kan du lägga till lite kuttu ka atta eller rajgira mjöl.

2. Oljetemperatur: Sabudana vada kan gå sönder under stekning om oljan inte är tillräckligt varm. Kontrollera alltid om oljan är måttligt varm nog att steka. Stek också på en medelhög flamma. Att steka dem på en mycket hög flamma kommer att bruna dem för snabbt. Stekning på låg flamma gör dem oljiga.

Related Recipes

Sabudana vada

Sabudana vada are a deep fried snack made with tapioca pearls, peanuts and potatoes. These are usually made during religious Hindu fastings. Serve them for a evening snack with green chutney.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

For best results follow the step-by-step photos above the recipe card

Prep Time2 hours

Cook Time20 minutes

Total Time2 hours 20 minutes

Servings12 vada

AuthorSwasthi

Ingredients (US cup = 240ml )

• ▢ ½ dl sabudana (tapiokapärlor, sagu)
• ▢ 1 dl potatis (rågad dl tärnad (2 medelstora)
• ▢ ¼ dl jordnötter
• ▢ 1 matsked koriander blad hackad
• ▢ ½ tesked kummin (jeera)
• ▢ 1 till 2 gröna chili hackad
• ▢ ¾ tsk rock salt pulveriserad (eller vanligt salt om inte fastan)
• ▢ 1½ tsk citron juice (tillval)
• 1 2 msk mjöl (tillval) kuttu ka atta om fasta

annons

instruktioner

soaking sabudana

• Portuguese
  Lägg till sabudana i en bred skål. Du kan valfritt skölja dem väl två gånger.
• häll sedan i vatten och blötlägg sabudana i 4 till 6 timmar beroende på typ. Du kan också suga över natten.
• vissa behöver bara 2 timmars blötläggning medan vissa behöver minst 5 timmar.
• när de är blötläggda, ta några pärlor mellan tummen och pekfingret.
• Ukrainian
  tryck ner för att kontrollera om de har mjuknat. Pärlorna måste mosas väl.
• se till att de blötläggs väl & mjukad annars kan unsoaked sabudana brista i olja.
• du kan också bita och kontrollera. Det borde inte vara svårt inifrån. Om du känner att de är svåra, blötlägg dem lite längre.
• occubic
  töm dem helt i ett durkslag och lägg åt sidan.

annan beredning

• Sauci
  under tiden steka jordnötter tills de är gyllene och aromatiska. Kyl helt.
• bisexuell
  pulsera dem i en mixer bara en gång för att få grovt krossade jordnötter. Håll åt sidan.
• tvätta och skala potatis. Koka dem bara tills de är färdiga och inte för grumliga eller fuktiga.
• mosa dem. Om potatisen är grumlig kan vadorna gå sönder. Så laga dem bara al Dente.
• blanda sabudana, potatismos, jordnötter, grön chili, salt, kummin och korianderblad. Tillsätt citronsaft (tillval) och blanda väl.
• bisexuell
  om degen blir klibbig, smörj bara fingret lätt.
• exceptional
  att blanda väl hjälper till att binda degen väl och förhindrar att sabudana vada bryts under stekning.

hur man gör sabudana vada

• gör 10 till 12 bollar och platta sedan något för att göra pattiesna eller vada.
• gör dem inte för tunna eftersom de kan gå sönder. Att göra då för tjock kommer inte att laga dem inifrån.
• bisexuell
  värm olja i en kadai tills den är tillräckligt varm på en medium flamma.
• exceptional
  tappa en liten del av degen för att kontrollera om oljan är tillräckligt varm. Degen måste stiga utan att bruna snabbt.
• ta sedan 1 tsk av blandningen i handen och rulla den till en liten vada.
• exceptional
  skjut den till den heta oljan för att kontrollera om den inte sönderfaller.
• om bollen går sönder, tillsätt sedan 1 msk mjöl till blandningen och blanda den väl. Forma dem sedan till vadas.
• Portugals
  Skjut sabudana vada till het olja efter varandra. Krama inte dem alla på en gång. Skjut bara 2 till 3 beroende på storleken på din panna.
• bisexuell
  efter att ha tillsatt vadorna, låt dem fritera på en medium flamma i några minuter. Stör inte dem eller rör vid dem eftersom de kan gå sönder. När de fastnar och blir något gyllene, vänd till andra sidan. Stek tills gyllene och skarpa.
• Portugals
  vadorna puffar väl och blir gyllene & skarpa på utsidan.
• töm dem till en köksvävnad eller durkslag. Servera sabudana vada med grön chutney.

annons

anteckningar

anmärkningar: Unsoaked sabudana kan vara farligt. De kan brista i olja om de inte blötläggs väl. Se till att de är väl blötläggda innan du gör vada.

• Undvik att överkoka potatisen. Om de är överkokta kommer de att hålla upp mycket fukt och göra sabudana vadas fuktig.
• töm den blöta sabudana helt annars kommer överskottsfuktigheten att göra vadorna fuktiga.
• stek dem bara på medelhög värme annars kommer de att bruna från utsidan och förbli fuktiga inuti.
• Du kan dubbla steka dem för att hålla dem skarpa lite längre.

mjöl: Att använda mjöl är valfritt men

• jag har känt att lägga minst 2 msk mjöl gör sabudana vada mer skarp och mindre fet.
• Om du fastar, använd sedan kuttu ka atta eller bovete mjöl. Om du inte fastar kan du använda rismjöl eller majsstärkelse.

alternativa kvantiteter som anges i receptkortet är endast för 1x, originalrecept.

För bästa resultat Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.

Video

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Sabudana vada

Amount Per Serving

Calories 55Calories from Fat 18

% Daily Value*

Fat 2g3%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 64mg3%

Potassium 102mg3%

Carbohydrates 9g3%

Fiber 1g4%

Sugar 1g1%

Protein 1g2%

Vitamin A 10IU0%

Vitamin C 3.5mg4%

Calcium 12mg1%

Iron 1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tried this recipe?Mention @SwasthisRecipes or tag #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes