Salsa Negra
delning är omtänksam!
- Yummly
- e-post
Salsa Negra är din nya bästa vän i köket–det kommer att hålla i kylskåpet, lägga zip till din matlagning, och det är super lätt att göra! Affiliate länkar har använts i det här inlägget för att länka till objekt som jag diskuterar.
Jag har haft ett fantastiskt recept på spiraliserade Calabacitas som sitter i min utkastmapp sedan 23 juli. Ja, 23 Juli. Och varför har jag inte delat det här läckra receptet för att använda zucchini under zucchinisäsongen frågar du? Eftersom jag behövde göra mer av salsa negra brukade göra det, så jag kunde fotografera det också. Och slutligen, äntligen fick jag det gjort! Puh!
denna blogging business är ett hårt jobb, jag säger ya!
i allvar var salsa negra en integrerad del av receptet. Ingen mening med att dela den ena förrän jag hade delat den andra. Och detta recept är så pinsamt lätt att det är ganska förödande det tog mig så lång tid. C ’ est la vie. (Och naturligtvis, håll dig uppdaterad för ett fantastiskt calabacitas recept kommer snart.)
detta recept började med en” hemlig vapensås”som Rick Bayless delar i sin nya fantastiska mer mexikanska vardag: enkel, säsongsbetonad, Firande
. Jag har nästan hälften av boken bokmärkt, och de hemliga såserna för att hålla i ditt kylskåp är värda köpeskillingen ensam (jag betalade för den här boken). Det är inte en super autentisk salsa negra, som tar lite seriöst arbete, utan snarare en näst bästa sak och super läcker och lätt att starta salsa negra. Om det är vettigt! Jag gjorde receptet exakt som skrivet första gången jag gjorde det, hos mina föräldrars hus. Du hittar det receptet på Parade Magazine. Receptet jag delar är lite annorlunda. Först och främst gjorde jag det med Steens 100% rena sockerrörsirap,
om värmen… om du använder detta som till exempel en grillsås (helt giltig–det är fantastiskt på strimlat fläsk), det är verkligen super hett. Men denna sås har många användningsområden som tonar ner värmen. Borsta lite på kycklingbröst-de blir mer som måttligt heta. Drizzle lite i calabacitas-inte varmt alls. Drizzle mer men och det kommer att bli! Du får tanken-det kan vara ett bra sätt att lägga till lite smak utan att göra det super varmt. Eller, om du älskar det här som jag gör, kan du också doppa ett chip i det och bara ha ett glas kall mjölk till hands!
- 27 1/2-oz canschipotle chiles en adobo
- 3tsteens rena sockerrörssirap
- 5tmörkt brunt socker,packat
- auclicupbalsamvinäger
- nypa salt
- 7Twater
- 2tkinesisk lätt sojasås
- 2tkinesisk mörk sojasås
-
lägg de första 5 ingredienserna (inklusive adobo-såsen med chipotlesna) i en mixer och puree tills den är ganska jämn. Häll i en liten kastrull. Vid denna tidpunkt kommer det att se ut så här:
-
tillsätt vattnet och låt blandningen koka på medium värme. Omedelbart minska värmen till medium låg eller låg, tillräckligt för att upprätthålla en mild simmer. Var försiktig eftersom denna blandning kommer att stänka-du kommer att vilja röra den ofta, vilket kommer att skära ner på stänk.
-
simma i 30 minuter, rör om ofta.
-
du letar efter det att tjockna och mörka lite (men inte så mörkt som den färdiga såsen), ungefär som tomatpasta.
-
ta bort från värmen och rör i sojasås. Om du använder den mörka sojasås, som jag definitivt rekommenderar för dess smakdjup, kommer det att göra såsen mörkare avsevärt. Om det behövs, tillsätt lite vatten – du vill ha en konsistens som rinnande ketchup.
-
placera i en sluten behållare och förvara i kylskåpet. Bayless säger att det kommer att hålla i en månad eller 2; Jag kan bekräfta att det lilla jag hade lämnat från juli 23 var fortfarande bra i helgen när jag lagt till den nya satsen jag gjorde.
om du letar efter läckra sätt att använda din Salsa Negra kommer jag att lista några av mina rätter nedan när jag lägger upp dem!
