Samsa (Kazakiska: kokos, Kirgizistan: kokos, uiguriska: kokos, uzbekiska: Somsa, tadzjikiska: kokos, romaniserade: kokos) är ett smakrikt bakverk i Centralasiatiska rätter. Det representerar en bulle fylld med kött och ibland med grönsaker.

Samsa

alternativa namn

Somsa

Ursprungsort

Centralasien

associerat nationellt kök

i länderna i Kazakstan, Kirgizistan, Tadzjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, liksom Xinjiang Uygur autonoma regionen i Kina, samsas är nästan alltid bakade. Till skillnad från sydasiatiska samosas är de sällan stekt. Den traditionella samsaen bakas ofta i tandooren, som är en speciell leraugn. Degen kan vara en enkel bröddeg eller en skiktad konditorivaror. Den vanligaste fyllningen för traditionell samsa är en blandning av malet lamm och lök, men kyckling, malet nötkött och ostsorter är också ganska vanliga från gatuförsäljare. Samsas med andra fyllningar, som potatis eller pumpa (vanligtvis bara under säsong), kan också hittas.

i Centralasien säljs samsas ofta på gatorna som ett varmt mellanmål. De säljs i kiosker, där endast samsas tillverkas, eller alternativt i kiosker där andra snabbmat (som hamburgare) säljs. Många livsmedelsbutiker köper också samsas från leverantörer och säljer dem igen.