det finns ett antal olika teorier om skotsk äggs ursprung och etymologi, och ingen fast slutsats. Oxford English Dictionary ger den första instansen av namnet som 1809, i en utgåva av Maria Rundell ’ s ett nytt system för inhemsk matlagning. Receptet dök upp i den första upplagan av samma bok 1805. De hade inte vid den tiden ett brödsmulskikt, även om Isabella Beeton 1861 föreslog detta som ett alternativ. Oxford-följeslagaren till mat spekulerar i att ursprunget kan vara Indiska kofta.

som ett kallt föremål hävdar Londons varuhus Fortnum& Mason att ha uppfunnit Scotch eggs 1738, som en resenärs mellanmål, men baserade detta på arkivmaterial sedan förlorat. Fortnum & Mason populariserade verkligen skotska ägg, inklusive livsmedlet som en del av olika hämmar. Man tror allmänt att Skotska ägg i sin tur härrör från mat som britterna stötte på i Raj, inklusive en Mughlai-maträtt som heter nargisi kofta (”Narcissus köttbullar”).

andra påståenden inkluderar namnet som kommer från ett smeknamn som används av Londonbor som bodde runt Wellington Barracks efter officerare från Scots Guards stationerade där och som utvecklade en smak för mellanmålet. Enligt kulinariska läckerheter i Yorkshire, de har sitt ursprung i Whitby, Yorkshire, England, i den 19: e århundradet, och var ursprungligen täckt av fisk pasta snarare än korv kött. De var förmodligen uppkallade efter William J. Scott & Sons, ett välkänt matställe som sålde dem. Datumet passar dock inte med den kända användningen av termen minst 75 år tidigare. Det har också föreslagits att de ursprungligen kallades ”scorch” ägg, eftersom de kokades över en öppen flamma, men enligt överlevande recept friterades de i ister. ’Scotching ’som en kulinarisk process nämns också ibland som ursprunget, men vad’ scotching ’ var är öppet för tolkning, från införandet av ansjovis till att helt enkelt hugga kött. Ytterligare förvirring läggs av den stora handeln med ägg från Skottland i 19th century, som ibland involverade doppa ägg i en kalkpulver, en process möjligen även känd som ’scotching’.