första gången jag hade en Shrimp Remoulade Salad var på Mandina ’ s i New Orleans. Jag var ung, på college vid Franciscan University of Steubenville, och vi var hemma på en paus… och ett gäng vänner från hela landet bestämde sig för att tillbringa pausen med oss i New Orleans. Jag antar att de ville se vad alla hoopla handlade om.

nu var det första gången jag provade en räkor Remouladsallad. Varför ville jag prova den kvällen? Jag vet inte. Allt jag kan säga är att jag är tacksam mot Gud att min smak äntligen hade börjat utvecklas. Som barn hatade jag sallad, men jag började gilla det någon gång mellan gymnasiet och college. Men jag hade aldrig haft en räkor remoulade innan, och jag älskar räkor! Denna artikel stod bara ut för mig på menyn den kvällen.

om jag minns rätt serverades det som en aptitretare. Räkorna var små, och det fanns många av dem. Räkor remouladen serverades på bädd av isbergssallad.

och jag älskade det. YUM!

Jag har haft räkor remoulade många gånger sedan dess. I själva verket har jag även haft en räkor remoulade poor-boy. Snacka om bra!

Remoulade kommer till Louisiana från franska köket, men du hittar ofta inte majonnäs listad bland ingredienserna i en Louisiana remoulade. Här nere gillar vi det med mer av en bit. Om du behöver tona ner denna dressing, lägg till en matsked eller två majonnäs. Det borde göra susen.

ingredienser

• 1/2 kopp kreolsk senap
• 1 kopp extra jungfruolja
• 1/2 kopp destillerad vit vinäger
• 1 tesked Tabasco varumärke pepparsås, eller efter smak
• 1 tesked nymalet svartpeppar, eller efter smak
• 1 tesked salt, eller efter smak
• 1/4 kopp riven söt gul lök
• 1/2 kopp hackad grön lök
• 4 msk hackad färsk persilja
• 16 till 20 stora eller jumbokokta räkor
• Romaine, isberg eller valfri sallad

vägbeskrivning

för remouladsåsen

1. kombinera alla ingredienser i en glasblandningsskål och vispa för att blanda ihop.
2. täck och kyl i minst en timme före servering.

*sås förvaras i kylskåp i upp till tre dagar.

för räkor Remouladsallad

1. tvätta och dränera sallad. Platta den när den är torr. Du kan täcka tallrikarna med plastfolie och hålla dem i kylen för att hålla salladen kall.
2. i en stor blandningsskål, tillsätt räkorna och tillräckligt med remouladen för att rikligt belägga räkorna. Blanda väl.
3. ta bort salladsplattorna från kylen, ta bort plastfolien från plattorna och toppa var och en av plattorna med 4 till 5 av de stora räkorna belagda i remouladsås. Lägg till ytterligare sås om så önskas.
4. servera och njut.