som någon som har bott i Texas hela sitt liv vet jag att det finns två typer av mat som Texans inte kan få nog av: grill och mexikansk mat. Om det finns något jag älskar så mycket som att gräva i en tallrik med brisket, fyller jag mig på chips och queso medan jag väntar på att min ost enchiladas ska komma.

men som Latina och total foodie har jag gjort några personliga observationer om det populära Tex-Mex-köket Jag kommer runt i stan och den mer traditionella mexikanska maten som jag tycker om hemma. Om du bor i eller har någonsin varit i Texas, är chansen att du har haft din beskärda del av båda. Om inte, då kanske du inte förstår vad som skiljer Tex-Mex vs mexikansk mat.

deras ursprung

Tex-Mex är en fusion av mexikansk och amerikansk mat, till stor del som ett resultat av Tejano-kulturen (Texans of Mexican Heritage). Det uppstod först när bosättare började flytta in i det som nu är Texas och stötte på Mexikansk kultur. När fler amerikaner bosatte sig i området blev mexikansk mat mer och mer populär, och de började lägga till sina egna vändningar (som att använda nötkött).

även om termen ’Tex-Mex’ kastades runt ett tag, skilde den sig inte tydligt från äkta mexikansk mat förrän Diana Kennedy, en kokbokförfattare, förklarade skillnaderna i sin bok från 1972 Mexikos kök.

mexikanskt kök har å andra sidan funnits i tusentals år, med början med inhemska samhällen (som Mayans och andra mesoamerikanska grupper) som sammanför sina matlagningsmetoder. Det finns också spanska, afrikanska och till och med asiatiska influenser i mexikansk mat på grund av kolonisering.

vanliga ingredienser

den mest anmärkningsvärda skillnaden mellan tex-mex och mexikansk mat är skillnaden i ingredienser som används. Ett av de bestämda märkena för Tex-Mex är användningen av gul ost. I Mexiko används endast vitost, så om du ser lite cheddar på din tallrik vet du att det är Tex-Mex!

en annan skillnad mellan Tex-Mex vs mexikansk mat är i kryddorna som används för att smaka på maten. Kummin används hela tiden i Tex-Mex. Men i mexikansk mat är det inte lika vanligt; chili peppar, kakao, oregano, epazote och koriander används oftare istället.

populära rätter

mexikansk mat är olika i olika regioner, med olika rätter, mol och matlagningsmetoder som regionen är känd för. Ändå är alla dessa kök en del av mexikansk kultur och tradition. Den norra regionen är känd för sina kötträtter, medan Oaxaca och Veracruz är mer kända för sina skaldjur. Varje region har unika smaker och rätter som de använder. Några populära rätter är: mole, som är en traditionell sås gjord av chili och kakao; cochinita pibil, eller långsamt rostat fläsk; och tamales, som är masa/deg ångad i en majsskal med kött inuti.

Tex-Mex har inte många variationer i sitt kök, men det är en utsökt blandning av kulturer. Många av dess livsmedel är häftklamrar i restauranger, som queso. Andra välkända rätter inkluderar: chili con carne, som är kryddig gryta gjord med köttfärs, bönor och tomater; fajitas, som är grillat kött och grönsaker; och chimichangas, som är friterade burritos.

slutligen, medan det finns några liknande rätter i både Tex-Mex och mexikansk mat, finns det vanligtvis någon distinkt variation i ingredienserna. Till exempel fylls Tex-Mex enchiladas vanligtvis med köttfärs, täckt med chili con carne och toppad med gul ost. Traditionella mexikanska enchiladas är gjorda med antingen röd eller grön chile och toppad med crema och queso fresco.

dessutom är Tex-Mex tacos vanligtvis gjorda med en mjöltortilla eller hårt majsskal och fylld med nötkött, tomater, sallad och strimlad ost (tänk Taco Bell). Mexikanska tacos är alltid på en majs tortilla och fylld med kött som cochinita pibil eller carne asada och toppad med koriander, lime och lök.

När det gäller Tex-Mex vs mexikansk mat kan båda ha sina skillnader, men det kan inte förnekas att båda är super läckra och är viktiga delar av Texan-och Tejano-kulturen. Om du vill fylla dig med Chipotle burritos är det helt bra, men var inte rädd för att prova äkta mexikansk mat någon gång. Du kommer definitivt inte ångra det!