detta smash burger recept är din favorit, även om du inte vet det ännu. Denna metod för en gjutjärnspannburgare är hemligheten till krispiga, klippiga hamburgerkanter och ett allvarligt saftigt centrum. Det är så enkelt. Du kommer aldrig att gå tillbaka! Gör det till 4 juli!

Ursprungligen postat Juni 28, 2017

Eric tittade i kylen häromdagen och sa, ”jag tänker inte berätta hur många badkar med gräddfil som finns i vårt kylskåp just nu.”

så jag räknade … 5. Fem sura krämer. Och en av dem var en enorm 3 pund badkar från Costco. Gräddfil är saken i butiken som jag alltid gillar, ” Hm, har vi någon gräddfil hemma? Förmodligen inte.”Och sedan lägger jag till den i vagnen. (Femfaldig.)

anledningen till att jag köpte den enorma från Costco var på grund av Taco tisdag. För några veckor sedan läste jag en artikel om Kitchn som heter ”5 regler för att vara värd för en skit middagsfest (och se dina vänner oftare.)” I grund och botten är tanken att sluta oroa sig så mycket om snygg mat och rena hus och fokusera på att bara umgås. Någon nämnde i kommentarerna att de har en stående Taco tisdag i sitt hus. Så vi försöker det! Det har varit mycket roligt och har inte varit för överväldigande. (Läs: ingen rengöring tillåten.) Men tydligen äter människor inte gräddfil som jag gör, så vi har fortfarande 4 oöppnade badkar med gräddfil.

men jag har inget taco recept för dig idag. (I själva verket för Taco tisdag min regel är inga speciella recept. Bara vanliga ol tacos. Mindre stress.)

det bästa Smash Burger receptet

idag talar vi SMASHBURGERS. Titta på denna skönhet. Har du haft en? Klart du har. Du kanske inte visste det. Men förmodligen någon burgare som du har ätit och tänkt på dig själv, ”det var exceptionellt”, det gjordes med den här metoden. De är otroligt saftiga, inte för tjocka och har perfekt krispiga kanter som är showens stjärna. Du får denna effekt genom att kasta lite 80% nötkött på en hetpanna, strö med salt och krossa heck ut ur det.

för två år sedan kom min svärmor på besök och berättade för mig att hon ville prova ett nytt hamburgerrecept till middag. Hon krossade dessa gjutjärnspannburgare och jag skojar inte, vi har aldrig gått tillbaka. Varje hamburgare som har kommit från mitt kök sedan den dagen har varit en smash burger.

de grundläggande reglerna för Smashburgers:

• du behöver något att krossa hamburgarna med, självklart. En tung spatel kommer att göra, men en grillpress fungerar ännu bättre tror jag. Här är en till salu som liknar den jag har avbildat här, men här är den typ Jag önskar att jag hade; den är rund och den perfekta formen för en hamburgare. Du kan se att några av de hamburgare jag gjorde idag är lite ovala.

• ju mindre du röra med köttet, desto bättre. Du vill ha riktigt löst nötkött. Ju mer du formar det, desto mer packat blir det. (Ingen bueno.) Avrunda inte dessa kanter; skarpa, krispiga kanter är vad du går för.

• detta är inte köttfärslimpa. Du behöver inte en massa kryddor för att få en bra hamburgare. Salt är allt du behöver. Hamburgare är bra eftersom nötkött är bra. Ron Swanson från Parks och Rec säger det bäst: ”Det är en hamburgare gjord av kött, på en bulle, med ingenting. Lägg till ketchup om du vill, jag kunde inte bry mig mindre.”
• Du måste köpa 80% nötkött. Det är 20% fett, mina vänner. Fett är smak. Säg det med mig nu: fett=smak. Glöm det inte.

fler hemligheter att laga en stor krossad stekpanna burger

• dike grillen. En gjutjärnspanna eller grill är vad du vill ha. Allt fett droppar i elden på en grill, och kom ihåg vad fett är? Så istället lagar vi köttet i sina egna juicer, vilket är hemligheten för att få de härligt krispiga kanterna. Du kan laga detta i en stekpanna på din spishäll, men jag gillar faktiskt att laga den på grillen så att jag inte värmer upp hela köket. Så här:

Jag har en platt grill, men jag funderar på att köpa den här från Lodge. Det är trevligt och stort så att du kan passa en massa hamburgare på en gång, och det har höjt kanter så att allt fett inte droppar in i grillen. Det skulle vara bra för att göra bacon när camping också, jag börjar alltid fettbränder med en platt grill.

• du behöver majonnäs. Jag sa inte att du kanske vill ha några; jag sa att du behöver det. (igen: ”lägg till ketchup om du vill, jag kunde inte bry mig mindre.”)

• amerikansk ost smälter bättre än cheddarost. Vänd inte näsan mot mig. Det är bäst. (Läs den här artikeln om du inte är övertygad.) Jag fick min från deli i mataffären. (Min vän Tawna berättade för mig den andra dagen att hon aldrig har fått någonting från deli. ALDRIG. Det här är galet, eller hur? Eller går jag bara till deli mycket.)
• skaffa dig några fina mjuka bullar. Inte för stor.

Jag tror att det handlar om det. Det är verkligen enkelt. Om du grillar för 4 juli nästa vecka måste du på allvar prova detta smash burger recept! Om du inte har något gjutjärn är det dags. Det är en spelväxlare!

uppdatera: Dagen efter att jag publicerade detta recept min kusin Alice textade mig… ” Karen, jag läste ditt inlägg om gräddfil. Jag gick till kylskåpet och räknade hur många öppna burkar pickles jag har. 6.”HA!

Facebook / Pinterest / Instagram / Twitter

två år sedan: tomat tårta med ädelost
tre år sedan: Balsamic Grillad Kyckling med kryddig honung Bacon glasyr
fem år sedan: Bakade svarta bönor Taquitos

Skriv ut

gjorde du det här receptet?

lämna en recension ”

Smash Burgers

Serverar 4 Justera portioner

smash burger-metoden är hemligheten till krispiga, klippiga burgerkanter och ett allvarligt saftigt centrum. Det är så enkelt. Du kommer aldrig att gå tillbaka!

ingredienser

• 1 pund 80% nötkött
• vegetabilisk olja, för att borsta pannan
• salt
• 8 skivor amerikansk ost
• 4 bullar, inte för stora
• majonnäs. MASSOR. inte frivilligt.

topping ideas

• ketchup
• senap
• sallad
• tomat
• lök
• pickles

instruktioner

1. placera en gjutjärnspanna eller grill på grillen. Vrid grillen till hög värme och stäng locket. Låt det värmas upp i flera minuter tills det är väldigt varmt. (Du kan också göra dessa på spishällen; Ställ din stekpanna över medelhög värme.)
2. borsta stekpannan med vegetabilisk olja.
3. ta 1/4 pund nötkött direkt från förpackningen. Forma den löst till en boll om du behöver (beroende på formen på det nötkött du köpte kanske du inte ens behöver göra någon formning. Om det kom från butiken i en fin hög kulle, kanske du bara behöver ta en hunk.) Packa inte.
4. placera köttkulan på den oljade stekpannan. Arbeta i partier om du behöver; Jag kan passa 2 åt gången på min stekpanna. (Måste skaffa mig en grill!)
5. krossa burgaren med en metallspatel eller en grillpress. Du vill att din 1/4 pund burger att vara ca 4 inches över.
6. krydda med en generös mängd salt. Salt är din vän. Lägg till lite peppar om du vill, men inte nödvändigt.
7. stäng locket på din grill (du behöver inte täcka om du är på spishällen.) Låt koka ostörd i cirka 2 minuter tills ytterkanterna är bruna.
8. vänd hamburgaren, krydda med mer salt och lägg två skivor amerikansk ost på hamburgaren. Koka tills osten tappar, cirka 1 minut till. Detta är för medium rare. Ta bort från stekpannan.
9. servera med en mjuk varm bulle, massor av majonnäs och vad som helst över toppings du vill ha. Du kan verkligen inte gå fel. Du kan till och med bli galen och stapla 2 patties tillsammans för en dubbeldäckare. (2 tunna patties är mycket bättre än 1 för tjock patty.)

av maten Charlatan

recept anteckningar

detta recept är mycket lätt anpassad från smaklig måltid.

alla bilder och text på den mat Charlatan

om du gör detta recept, dela den på Instagram med hashtaggen #TheFoodCharlatan så jag kan se det!

Mer grillmaterial för 4 juli denna vecka!

den bästa varmkorven du någonsin kommer att äta (Jdawgs Special Sauce Copycat) << ingen lögn. Prova det här. Du kommer aldrig tillbaka!

Bacon och getost Aioli Burger med krispiga lök

Caprese burger med kronärtskocka pesto sås << bra sätt att använda upp någon färsk basilika du har från trädgården!

fler hamburgare från mat bloggare vänner!

Daddy ’ s Open Faced Hamburger från Foodiecrush << jag dör för att prova dessa! Gjord i ugnen!
2 hemligheter för bästa hamburgare från Oh Sweet Basil
gjutjärn stekpanna Cheeseburgers från Brown Eyed Baker
i n ut Burger Copycat från ditt hem baserat mamma

Här är en sida skålen som jag har varit döende för att försöka som skulle gå häftigt med dessa Smash hamburgare:

morotsallad med russin och ananas från den salta sidrätterna (min vän Trisha började precis den här bloggen, Det handlar om sidrätter, hur fantastiskt är det??)