vad är sojabönor?

sojabönor och sojabönor är samma sak-namnen används omväxlande, och detsamma gäller sojasås och sojasås. Unga, gröna sojabönor marknadsförs i stor utsträckning som edamame. Shoyu är det japanska ordet för soja.

till skillnad från många andra växtbaserade proteiner är sojabönor ett komplett protein så de utgör ofta en viktig del av vegetariska och veganska dieter.

i sig har de en mild smak och fast konsistens, även efter tillagning. Mogna sojabönor används för att göra tofu, som är ostmassa gjord av den mjölkiga vätskan som erhålls genom kokning och pressning av sojabönor.

Läs vår guide om hälsofördelarna med soja.

hur man lagar sojabönor

Mogna/torkade sojabönor används sällan i matlagning; de tar många timmar att laga mat och skroven är osmältbara för de flesta. De måste blötläggas över natten, sedan sjuda tills de är mjuka – men skinnen kommer sällan att vara så. Hulling, sedan rostning av de kokta bönorna ger ett mycket näringsrikt mellanmål som kan smaksättas med alla slags kryddor.

Edamame i deras skida kokas, ångas eller mikrovågas och äts vanligtvis som mellanmål. Poppa bönorna från fröskidan, direkt i munnen, men ät inte böterna – de är ofta tuffa och fibrösa.

Podded edamame är också ett utmärkt tillskott till sallader, risrätter eller nudelsoppa.

hur sojabönor ska förvaras

torkade sojabönor ska förvaras svalt och mörkt. En lufttät behållare rekommenderas. Behandla färsk eller fryst edamame som du skulle någon annan grön grönsak.

när är sojabönor i säsong?

de är allmänt tillgängliga, torkade. Edamame är alltmer tillgängliga färska och frysta, och asiatiska livsmedelsbutiker kan sälja dem podded och frysta, som är mycket enklare att laga mat och använda.

Välj de bästa sojabönorna

kontrollera torkade bönor för trasiga bitar eller några tecken på angrepp, vilket skulle indikera att de är mycket gamla och tuffa.

färsk, hel edamame ska vara en ljus, tilltalande grön med oskriven och ospotterad hud. Frysta bönor bör inte ha frost inuti förpackningen-detta indikerar att de har tinats i något skede och kan ha försämrats innan de fryses igen.