Sophia Choi började sin professionella karriär på WSET-TV, ABC-filialen i Lynchburg, VA som en allmän uppdragsreporter. Hon arbetade sedan på WVTM-TV, NBC-filialen i Birmingham, Alabama där hon arbetade sig upp från en allmän uppdragsreporter till helgmorgonankaren. På NBC-13 i Birmingham nominerades Choi till ett Emmy Award för sin specialrapport ”Dirty Download.”

Choi arbetade sedan på KCBS-TV, CBS-filialen i Los Angeles. Hon började som en allmän uppdragsreporter och fyllningsankare, men befordrades och blev veckodagens morgonankare. 2001 flyttade Choi till Atlanta, GA för att bli ett topptidsankare för CNN Headline News. Under sin tid på CNN Headline News förankrade Choi olika nyhetssändningar på CNN Headline News, CNN och CNN International. Hon täckte också olika nyheter, inklusive efterdyningarna av orkanen Katrina, orkanen Wilma och krigen i Irak och Afghanistan.

2006 lämnade Choi CNN Headline News. Hon reste sedan till Shanghai, Kina med University of Missouri School of Journalism på en talande rundtur. 2007 gick Choi med i KVBC-TV, NBC-dotterbolaget i Las Vegas. Hon var med och förankrade First News 3 at Four och News 3 at Six med Kendall Tenney fram till slutet av 2009. 2010 började Choi förankra First News 3 klockan fyra med Jeff Gillan och News 3 klockan sex med Jim Snyder. Hon rapporterade också om brottstrender i Las Vegas Valley, genom Crime Tracker 3 franchise.

den 28 maj 2010 meddelades Choi av KVBC att hennes kontrakt inte skulle förnyas. Med sex månader kvar på sitt kontrakt förbjöd det henne effektivt att arbeta på en annan Las Vegas-TV-station i 18 månader.

Sophia Choi debuterade på WSB-TV den 8 juli 2011 med en rapport om Channel 2 Action News på 4. Från och med den 1 januari 2013 kommer hon att förankra WSB-TV lördag & söndag AM och rapportera under veckan.