Efter nästan åtta år i branschen kommer en av La: s mest berömda italienska restauranger, Sotto, att stänga sina dörrar för gott i helgen.

det oväntade meddelandet rapporterades först av Eater L. A. Torsdag eftermiddag, sedan bekräftas kort därefter av ett uttalande från Sotto kock-ägare Steve Samson och managing partner Dina Samson tacka longtime kunder och personal.

den plötsliga nedläggningen-anställda fick meddelande på torsdagen-följer en splittring mellan Samsons och restauranggruppen Sprout La, som övervakar restauranger som Bestia, r Exceptionpublique och Broken Spanish samt Sotto. Nås via telefon, Steve Samson sade beslutet fattades efter de två parterna verkade vara” på väg i olika riktningar, ” även om han avböjde att diskutera några specifika meningsskiljaktigheter. ”Det var ett mycket bra partnerskap och en mycket bra körning, men vi letade efter att göra några olika saker, några nya saker,” sa Samson. ”De har en viss vision i åtanke för sina andra projekt, så även om det hade varit trevligt att hålla Sotto i drift, var det bara inte möjligt. Det var en vänskaplig skilsmässa.”

https://www.instagram.com/p/BtCOadQgXUN/

att komplicera partnerskapet på Sotto var det faktum att Sprout L. A. inte är inblandad i Rossoblu, Samsons andra hyllade italienska restaurang som ligger i stadens modedistrikt. ”När vi öppnade Sotto var det fantastiskt att ha Sprout som en livlinje eftersom vi inte hade erfarenheten, bandbredden eller finansieringen,” sa Samson. ”Med Rossoblu var det viktigt för Dina och jag att öppna en restaurang själv, även om det var en enorm utmaning. Det hade inte varit möjligt utan vad vi lärde oss av Sotto.”

inrymt på bottenvåningen i en delad nivå byggnad längs Pico Boulevard, Sotto var en breakout-stjärna för den växande Sprout La-gruppen när den debuterade 2011. Tidigare hade utrymmet använts för den berömda Test Kitchen-serien, en löst sammansatt rad popup-fönster som samordnas av Sprouts dåvarande verkställande Bill Chait, och vars alumner inkluderar Ori Menashe, Jordan Kahn, Walter Manzke och Ricardo Zarate. (Alla dessa kockar skulle fortsätta att öppna projekt med Sprout, inklusive Zarate, som öppnade den nu shuttered Picca i utrymmet på övervåningen.)

Sotto tillhandahöll också en plattform för stigande stjärnor Steve Samson och Zach Pollack, som tidigare arbetat tillsammans på Pizza Ortica i Costa Mesa. Inom några månader efter öppnandet hade Sotto fått nära universell hyllning från kritiker, som berömde sin fokuserade stil med södra italienska rätter, perfekt fräkna napolitanska pizzor och dess starka lista över cocktails från bartendern Julian Cox. Det utsågs till Los Angeles Magazines bästa nya Restaurang 2011 och var en vanlig fixtur på Jonathan Golds 99 Essentials för L. A. Weekly, liksom hans 101 bästa restauranger lista på Los Angeles Times. Även om Pollack senare skulle lämna den dagliga verksamheten för att fokusera på sina egna kulinariska projekt på Alimento och Cosa Buona, som skulle följas av Samsons öppnande av Rossoblu 2017, förblev Sotto en ledstjärna för konsistens genom åren och en förvånansvärt tuff reservation de flesta nätter i veckan.

i sammanhanget markerade restaurangen en lugn men viktig utveckling i stadens italienska matscen, en som nollställde sig på en rustik, regional matlagningsstil (köket undvek importerade ingredienser från norr om Rom) och kämpade för de enorma anpassade vedeldade ugnarna som nu dominerar så många seriösa pizzaplatser i stan. Rätter som rigatoni med kycklinglever Rag Bisexuell, guanciale pizza dekorerad med ricotta och fänkål pollen, eller grillade fläskköttbullar på en bädd av bittra gröna behöll sin stadiga charm, kompletterat med en förstklassig vinlista och en djup skiffer av amari.

”jag kände att restaurangen aldrig riktigt tappade ånga, vilket är ett bevis på den fantastiska personalen vi hade som håller den fräsch och utvecklas”, säger Samson, som tillade att han hoppas kunna arbeta med nuvarande kock de cuisine Craig Towe igen i framtiden. ”Den svåraste delen av stängningen var att inte kunna berätta för personalen direkt, eftersom vi var lagligt begränsade tills alla partners hade skrivit av. Jag är en sådan person, det var en riktigt svår sak att göra.”

Även om Sprout L. A. avböjde att släppa ett officiellt uttalande om nedläggningen, vice vd för marknadsföring och digital Alexis Halejian sade beslutet fattades i bästa intresse för båda parter. Frågad när valet till shutter Sotto bestämdes, eller om Sprout La har framtida planer för det nu vilande utrymmet, sa Halejian att det var ”helt oklart vid denna tidpunkt.”För Samsons del insisterar han på att det inte finns några omedelbara planer på att flytta eller formatera om Sotto, men att det finns andra projekt i arbetet med sin nuvarande restauranggrupp. ”Det hade varit trevligt att gå framåt på något sätt, ”sade Samson,” men du kan inte duplicera den källaren eller den galna gamla byggnaden. Det var en riktigt unik plats.”

Sottos sista natt av Tjänsten kommer att vara lördag den 26 januari.

relaterat: kocken Steve Samsons fem favoriträtter i La

Håll dig uppdaterad om det senaste inom la mat och kultur. Anmäl dig till våra nyhetsbrev idag.