min syster Betsy just lämnat igår efter en trevlig, lång besök och medan hon var här, vi gjorde vår del av matlagning och äta. Och matlagning. Och äta. Och äta. Kvällen innan hon lämnade, vi försökte ta reda på hur man använder ett gäng gula körsbärstomater satsningar har plockat från min trädgård. De var lusciously mogna och bad om att vara med i något speciellt, och efter att vi hemmed och hawed över pasta, frittata och bruschetta möjligheter…slutade vi besluta att göra en tårta.

det skulle vara ett av de bästa besluten någon av oss någonsin har gjort.

Ahh…bounty! Du kan inte tro på dessa barns smak. Tomat läcker igenom och igenom.

För att starta, satsningar skivade upp några lök. Nu, att ta bilder av denna process var svårt för mig av två skäl. Först är jag inte van vid att ta bilder av någon annans händer som gör prep och matlagning. Jag är van vid att balansera kameran med ena handen medan jag försöker göra vad jag gör med den andra handen, samtidigt som jag försöker att inte släppa kameran i maten. För det andra är satsningar vänsterhänt, så alla ljusvinklar som fungerar bra i mitt kök när jag lagar mat fungerar inte med henne eftersom hon vetter bort från ljuset.

men med hjälp av vänner, familj och tro…jag framhärdade.

Vi ville karamellisera löken så att de skulle lägga till lite fin, djup smak till tårtan. So I melted some butter in a skillet…

Threw in the onions, and started cooking them over medium-low heat.

Along the way I added salt…

och peppar…

och låt dem koka i ca 20 till 25 minuter tills de var mjuka och guldbruna.

finns det något bättre än karamelliserad lök? Jag tror inte det. Och det är mitt påstående att de är så jäkla bra eftersom, väl, du kan inte stressa dem. De måste bara ta sin egen söta tid.

under tiden skurade Betsy kylskåpet för olika ostar och ristade upp dem.

hon slutade med en blandning av fontina, Parmesan och Gruyere…men så många olika ostar skulle fungera: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano…listan fortsätter. I grund och botten vill du ha en fin smält ost i kombination med en ost eller två som är lite på den skarpa sidan.

pajskorpan var nästa. För mer information om detta hantverksbakverk vi skapade, se det utskrivbara receptet nedan.

(i grund och botten kan du använda vilket pajskorprecept ditt hjärta säger att du ska använda. Se bara till att det är en generös! Detta recept skulle vara perfekt.

vi rullade det riktigt tunt-så tunt som vi kunde få det…

och lade den på en kvart plåt, som är halva storleken på en halv plåt. Är du inte glad att du har MIG HÄR för att förklara dessa saker för dig?

och om pannan: Du kan gå vilken riktning du vill! Du kan använda en eller två vanliga pajpannor, du kan använda en tårta, eller du kan använda ett platt kakaark och göra mer av en platt tårta med sidorna vikta upp runt kanten. Försök bara använda en panna som är på den korta (icke-djupa) sidan.

bara sprida ett lager av ost…

All over the base of the crust.

This is what holds everything together!

lägg sedan till de karamelliserade lökarna…

tills de helt täcker osten.

kasta sedan bara på tomaterna!

vi ansåg, för ett kort ögonblick av galenskap, att skära tomaterna i hälften. Men vi ville verkligen fira orbikulära skönheten i hela ’ maters, och vi avvecklas vara så glad att vi gjorde.

Jag hoppas verkligen att orbicular är ett ord.

en sista touch: Egg and milk.

Whisk together.

Brush on the crust.

stick sedan tårtan i en 450 graders ugn, se till att skorpan inte blir för brun…

och ta ut den ur ugnen när den ser helt perfekt ut. Wow!

När du först drar den ur ugnen ser du lite vätska från tomaterna…men inom några minuter efter att du har tagit bort den kommer vätskan att sätta sig in och bli bara en vacker del av hela bilden.

du vill att tårtan ska sitta i några minuter innan du serverar den, så du har tid att ta några basilikablad, skära dem i en chiffonad…

och strö det över tårtan.

absolut ära. It just screams summer.

Cut it into large squares…

And serve it up.

The verdict? Detta var en av de mest utsökta saker jag någonsin har ätit. Skorpan kokades perfekt, osten var precis rätt mängd, de karamelliserade lökarna skickade smaken genom taket och tomaterna var rostade och härliga. Bets och jag polerade nästan hälften av det måndag kväll, och vid middagstid tisdag, det var helt borta.

här är den praktiska dandy utskrivbara. Du kommer att älska det, mina vänner!