11 juni 2019

guld, bärnsten, brun, svart – och rosa – eller ska vi säga rosaxabi? Färgen på en öl ger dig i allmänhet en aning om dess stil. Men rosaxabi? Ja, bryggerier över hela USA antar en nyans av vin som har gått in och ut ur mode sedan antikens Grekland. Rosa är det nya svarta, bruna och guldet när det gäller öl.

vinvärlden definierar rosactulivin och cidermakers definierar rosactulicider, men du hittar inte en definition för rosactuliöl i några riktlinjer för ölstil. Även om det inte finns någon standardiserad definition, fann jag att hantverksbryggare vanligtvis använder termen ”rosaxi-öl” för att hänvisa till en färg, inte nödvändigtvis en smak (vissa bryggerier av rosa öl använder termen och andra inte).även utan en tydlig definition inser oberoende ölbryggare att dessa (vanligtvis) rosa, ofta fruktiga öl, är en möjlighet att introducera vin-och ciderdrinkare för att tillverka öl.

Rosabbiliöl fängslar en ny publik

innovativa hantverksbryggerier under det senaste året eller två har kommit med dessa nya rosa ”rosaxabi” – sammansättningar. De gör för stor sommartid dricka. En del av ros-ölen tar inspiration från och blandas till och med med vin eller cider. Om du hittar en rosa öl, märkt rosaxi eller inte, kan färgen komma från olika källor: frukt, grönsaker, blomma eller krydda.

Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver jäser sitt sura ros-socker i ekfat med hallon och blåbär för färg och smak.

” det är främst jäst i en ek foeder, med vårt hus blandad kultur. Sedan en sekundär jäsning på hela hallon och blåbär,” förklarar Danny Oberle, Crooked staves produktionskoordinator. ”Det var den första ölen i sitt slag i en sex-pack 12 oz. kan förpackning–en spelväxlare-och är så kul att göra. Man kan säga att vi är kittlade Rosa Att Sura Rosaxakiol har fått så mycket uppmärksamhet.”

”Ölet är lättillgängligt, lätt att dricka men ändå komplext, lätt surt öl”, tillägger Oberle.

(Mer: berättelser bakom 10 konstiga Ölnamn)

Urban South Brewery i New Orleans använder tranbärspuree med lite persikajuice för sin Karpsaxi-Rosaxi, en 5.5% ABV cider / ale-blandning introducerades förra hösten.

”det hjälper oss att gå lite djupare in i demografi eftersom vi särskilt marknadsför det till kvinnor”, förklarar Jacob Landry, Urban South grundare och president.marknadsföring av en öl till kvinnor gjorde det möjligt för Urban South att expandera försäljningen genom att” gå djupare i vårt hemområde snarare än att leta efter affärer utanför staten”, säger han. Midge Howe, Urban South digital marketing och kontorsadministratör, echoes ”det är en port för att få människor att dricka öl…som bara dricker cocktails.”

Landry konstaterar att ” om det ser ut som ett vackert rosaxi-vin i ett glas och stöter på mycket vinliknande på gommen, kan vi rikta in oss på några icke-traditionella hantverksöldrinkare.”

eftersom det säljs lokalt, fungerar det året runt i New Orleans fuktiga södra klimat, medan i andra delar av landet kanske du tänker på rosaxi-öl som mer av en sommarkoncoktion, tillägger han.

Rosacu-öl i vinlandet

i Kaliforniens vinland ger druvor rosacu-öl sin färg och smak. Firestone Walker Brewing Company i Paso Robles, Kalifornien, ligger mitt i vinområdet; mer än 250 vingårdar odlar druvor i Firestones hem San Luis Obispo County. Dess flaggskeppsprodukter inkluderar Rosalie, en öl gjord med en mängd lokala vindruvor, inklusive Chardonnay, Sauvignon Blanc och lite Muscat ”som har en riktigt intressant nästan tropisk arom och smak”, förklarar Brewmaster Matt Brynildson. Firestone introducerade Rosalie 2018.

”När du får druvor i mixen” förändras surhetsnivån ”så det finns en riktig skillnad i hur vin och öl spelar på gommen”, säger Brynildson.

Firestone lärde sig därför att noggrant balansera druvtyperna genom försök och fel. California brewery lägger också till hibiskusblomma, vilket ger ut färgen, eftersom bryggeriet behövde använda mycket vita druvor för att få rätt arom och smak och ölet använder inte andra frukter som kan ge en rosa nyans. Mängden Rosalie bryggeriet gör begränsas av mängden druvsaft tillgänglig från skörden, säger Brynildson.

”det är en riktig avvikelse från allt vi har gjort till denna punkt”, säger Brynildson. ”Vi är mitt i vinlandet, så det var vettigt för oss. Jag antar att det är en del av rosactui-trenden eller vurm eller vad du vill kalla det. För oss är det en vin/ölhybrid inspirerad av vad som händer runt omkring oss här.”

(Mer: Great American Beer Bars 2019)

Brynildson erkänner Rosalie som främst en sommardrink och testet kommer i sommar om hur bra Det går över.

” För mig är det den perfekta poolkrossen.”Rosalie har ungefär hälften av alkoholen i ett typiskt vin (5% ABV) och ”att lägga till kolhydrater leder till en uppfriskande drickbarhet”, säger Brynildson.

Calicraft Brewing Company i Walnut Creek, Kalifornien, lägger till körsbär och hallon till druvorna. Efter att ha släppt en serie rosaxi–öl i det förflutna-inklusive en hög–ABV-reserv Rosaxi som liknar en torr kornvin-erbjuder Calicraft nu sex-pack av sin mousserande Rosaxi-öl i mellanklass 6.5% ABV.

” Vi ville göra smaken av vin med ABV av öl, lättare att dricka.”Thomas Vo, Calicraft Brewing Co.

” vi tänkte på sambandet mellan maltöl och druvskinn. Men för Rosaxi Ale, istället för ABV av vin, ville vi göra smaken av vin med ABV av öl, lättare att dricka,” förklarar Thomas Vo, Calicraft marketing director och brewmaster.

” många andra rosacu-öl använder hibiskusfärg som en del av den. För mig måste färgen vara reflekterande av smaken. Det måste smaka rosa. Det måste ha dessa anteckningar. Färg är viktigt men bara om smaken är där. Annars känner du att du fuskar konsumenten,” säger Vo.

långt innan Rosaccilli-öl var trendigt …

Druvöl behöver inte komma från Kalifornien. Upland Brewing Company i Bloomington, Indiana, arbetar med den närliggande Oliver Winery och Vineyards för att skapa sin ek & Rosactui fat-aged fruited sour ale, en blandning med en högre ABV (7%) än de flesta rosactui öl. Bryggeriet / vingårdssamarbetet startade för ungefär 13 år sedan, långt före ros-öltrenden ”när vi bytte ett par ölfall för sina förbrukade vinfat”, förklarar Pete Batule, Upland COO och chef för bryggningsoperationer.

Upland använde Olivers fat för att åldras öl. Senare började Upland experimentera med Olivers druvor. För ungefär två år sedan började Upland använda samma druvor för sin öl som Oliver gör för ros-brasilianskt vin: Chambourcin, en relativt ny hybrid som växer bra i Indiana.

(relaterat: är Skunky öl i sommar är det öl?)

”för oss var färgen väldigt viktig men vi ville se till att den hade vinliknande egenskaper. Vi experimenterade med färg för att se till att det var rätt,” säger Batule. Upland och andra bryggerier anser att den rosa färgen är så viktig, de föreslår att du njuter av rosaxi-öl i ett stemmat glas för att parallellt med vindrickupplevelsen.

Oak & Rosacorizil består av en kombination av bergs basöl som åldras i ett år, med druvprodukten i åldern tre månader. Kombinationen leder till en högre ABV än de flesta rosaxi-öl.

”folk som tycker om vin Så här eftersom det suddar linjen lite för att det smakar som vin”, säger Batule.

och det är inte bara frukter och blommor som lägger till dessa öls rosaxi-vinkvaliteter. Prova Himalayansalt? Hovhjärtad bryggning av Marengo, Ohio, brygger en 5,5% ABV ros Exportorium, som får sin färg och smak från en blandning av hibiskus, Himalaya rosa havsalt och koriander. Medan en salt gose kanske inte verkar vinös, är många traditionella franska exempel på vinet kända för att vara salta, ibland med en anteckning av allspice.

” det var definitivt inspirerat av rosacabi från Frankrike,” förklarar Hoof Hearted Manager Andrew Dolan.

”koriander ger den en jordig ton”, tillägger Dolan.

(hitta: bryggerier nära mig)

framtiden för den rosa Öltrenden?

vad är framtiden för rosaxi-öl?

”Jag ser inte att det är den nya IPA eller någon jätteölrörelse, men jag tror att varje gång du kommer på något lite nytt och det smakar bra och ser bra ut och är något som folk skulle vilja ha mer än en av, har du viss framgång”, säger Christopher Leonard, brewmaster och operations manager för Heavy Seas Beer of Baltimore. Heavy Seas gör flera rosa öl men kallar dem inte rosaboricoli, även om det kunde.

”det är bara ytterligare ett steg i den innovativa processen för hantverksölvärlden”, förklarar Leonard.

och när vädret blir varmare kommer du sannolikt att se mer av det runt.

som Shakespeare nästan skrev: ”en rosaxasiburi med något annat namn skulle smaka lika söt.”