en av La: s största framgångshistorier för invandrare började på 1960-talet, när Rosa Porto stödde sin familj genom att baka kakor hemma i Manzanillo, kuba och sälja dem till grannar.

Efter att ha flyttat till La 1971 fortsatte Rosa att sälja sina hembakade kakor, inklusive hennes klassiska tres leches-tårta. 1976 öppnade hon Portos på en sträcka av Sunset Boulevard i Echo Park. Det älskade bageriet har sedan dess vuxit till ett mini-imperium. Det finns nu fem platser i södra Kalifornien—Glendale, Burbank, Downey, West Covina och Buena Park—och en Northridge-utpost är under uppbyggnad.

med tillstånd av Porto-familjen

och, efter att ha sett sin onlineförsäljning under pandemin, Portos utanför det ursprungliga bageriet i Echo Park

fokuserar också på att stärka sin nya status som ett nationellt varumärke. Den 29 September, i en viktig milstolpe för det familjeägda bageriet, kommer Porto att börja erbjuda rikstäckande frakt för sin ikoniska Milk ’ n Berries-tårta, vilket är en riff på den Tres leches-kakan som Rosa, som dog förra året, brukade göra.

”det är verkligen full cirkel”, säger Raul Porto, 60, Rosas son och företagets president. ”Vi började med att min mamma gjorde kakor i sitt hem av nödvändighet. Att nu vara i en position där vi skickar kakor till alla 50 stater . . . det är otroligt. Det är fortfarande ett familjeföretag. Kakan är fortfarande baserad på hennes recept.”

Milk ’ n Berries-kakan debuterade på Portos meny 2009, och bageriet har sedan dess sålt mer än en miljon. Den nya modellens svamp är lättare än i Rosas ursprungliga skapelse, och den är mindre söt och toppad med vispad grädde och bär istället för sugary maräng. Men i sin kärna är det fortfarande en tres leches-tårta, med varje lager av svamp blöt i en blandning av tre olika mejeriprodukter—kondenserad mjölk, förångad mjölk och grädde—plus lite brandy.

”Vi har bara förbättrat kakan och flyttat den mot de moderna smaklökarna”, säger Tony Salazar, Portos vice vd för verksamheten och verkställande konditor, som började arbeta på företaget som Tonåring för mer än 40 år sedan.

utöka sin affärsmodell för att skicka kakan rikstäckande sätter old-school Porto i konkurrens med sleekly märkesvaror bagerier som Milk Bar. Men Raul säger att hans erbjudanden är ett relativt fynd: en åtta-tums, tre-lagers Milk ’ n Berries-tårta som matar tio till 12-personer kommer att säljas för $39.99, plus frakt.

”de andra konkurrenterna på marknaden, från vad jag ser, är mycket dyrare”, säger Raul. ”Vi försöker vara mycket rimliga med priset. Vi var invandrare när vi kom in, och till en början var majoriteten av våra kunder Kubanska utlänningar. Det var nästan som alla våra kunder var invandrare som var pank.”

för att göra kakan stabil nog att skicka över hela landet krävdes några tweaks. Istället för att krönas med bär, som det är när du köper det på bageriet, har den levererade versionen bär mellan lager av tårta. Efterrätten anländer fryst på ett serveringsfat med en fraktkrage för att bibehålla dess integritet. Bara tina och njut.

Portos” tårta hemma ”är en förlängning av den enormt framgångsrika” Bake at Home ” – linjen, som lanserades 2018 och innehåller Portos favoriter, som dess ostrullar, tillsammans med nya föremål, som arroz con pollo-bollar, som inte säljs i bageriet.

Raul säger att majoriteten av levererade beställningar kommer från personer i Kalifornien som brukade köra från timmar bort.

”Jag minns en incident i Downey när det fanns två damer, en mor och dotter från San Diego, som kom klockan 4 på morgonen”, säger han. ”Då kom parkeringsvakten in och visste inte vad de skulle göra eftersom de hade somnat i bilen.”

Nationwide shipping of the Milk ’ n Berries cakes kommer att lanseras med 1000 kakor den första dagen, men det kommer sannolikt att bli en hunger efter många fler. När Portos började sälja Bake at Home chocolate twists i augusti såldes den första körningen på 8 000 på åtta timmar.

”Om du skulle fråga mig för ett år sedan skulle jag ha sagt att det kommer att göra OK”, säger Raul Porto om landsomfattande frakt. ”Nu är våra förväntningar mycket större. Jag vet inte om det någonsin kommer att överträffa bagerierna, men vem vet. Det kommer definitivt att bli större än vi någonsin föreställt oss.”

relaterat: Portos bageri gör la historia med den största någonsin Rosca de Reyes

håll dig uppdaterad om det senaste inom la mat och kultur. Anmäl dig till våra nyhetsbrev idag.