Tack till University of North Carolina School of Pharmacy för användningen av denna artikel!
av Alison Solomon och Jennifer Baker

det är vad som är för middag

dietary källor:
soja kommer från sojabönor skida som finns i soja anläggningen. Det vetenskapliga namnet är Glycin Max och det är från ärtfamiljen (Fabaceae). Sojabönor odlades först i Kina för över 4000 år sedan. Idag är deodlas mestadels i Nord-och Sydamerika iTillägg till Kina.
positiva effekter:
A. Sojabönor innehåller antioxidanter. Dessa föreningar skyddar celler från skadorsom orsakas av fria radikaler. Dessa fria radikaler tros varaansvarig för många cancerformer och för tidig åldrande.
B. sojabönor har kolesterolsänkande egenskaper. De sänker LDL (Lågdensitylipoprotein) och höjer HDL (högdensitetslipoprotein).
C. sojabönor kan öka benmineraltätheten och minska kalciumförlusteni åldrande kvinnor.
D. sojabönor innehåller naturliga växthormoner som kallas isoflavoner. Dessaisoflavoner kallas också fytoöstrogener. Fytoöstrogenerna är liknandetill de östrogener som våra kroppar producerar naturligt. Under klimakteriet, kroppen producerar mindre östrogen. Fytoöstrogener som ligger i sojabönan kan emellertid absorberas av kroppen och därmed efterlikna östrogen.
huvudsakliga användningsområden:
A. skydd mot cancer. Studier har visat att populationer som äteren diet rik på sojaprodukter lider mindre bröst -, kolon-endometrial -, äggstocks-och prostatacancer. Detta beror på antioxidanteffekterna av genistein,en aktiv komponent i sojabönor.
B. skydd mot risk för hjärtsjukdom. Det finns mindre förekomst av koronarhjärtsjukdom i samhällen som äter en diet rik på sojabönor. Detta ärpå grund av dess sänkning av LDL-kolesterolnivån.
C. skydd mot bensjukdom. Det finns mindre förekomst av osteoporosi populationer som äter en sojarik diet. Detta beror på sojans förmåga attminska kalciumförlust och öka benmineraldensiteten.
D. naturens hormonersättningsterapi. På grund av verkan av fytoöstrogenssom ligger inom sojabönan, det finns en lägre förekomst av klimakterietsymtom hos kvinnor. I Japan är heta blinkar så ovanliga att de inte gör detäven har ett ord som beskriver dem.
Tillgängliga Former:
det finns ett brett utbud av produkter gjorda av sojabönor. Några exempel är:
A. Tofu – sojabönor ostmassa gjord av koagulerad sojamjölk. Det är ibland käntsom sojaost. Kan köpas som silke tofu eller fast tofu.
B. texturerat vegetabiliskt protein-avfettat sojamjöl som har bearbetats och torkats för att ge en svampliknande konsistens. Det kan smaksättas för att likna meat.It ingår vanligtvis i vegetariska hamburgare, korv och burkmat.
C. Tempeh-fermenterad sojabönpasta. Den har en tjuv konsistens och kan användassom köttersättning i recept.
D. Miso-fermenterad krydda gjord av sojabönor, spannmål, salt och vatten.Används för att ge smak till soppor, grytor, grytor och såser.
E. Soya såser-fermenterade sojabönor med knäckt rostat vete, salt ochvatten.
F. sojamjölk-används som ersättning för mjölkmjölk. Det ger en stor mängdav protein. De flesta märken lägger till kalcium, Vitamin-D2, Vitamine-Bl2 och VitaminB2.
doseringsintervall:
västerländska dieter får vanligtvis 5 mg fytoöstrogener om dagen medan Japanskadiet ger 5-20 gånger så mycket. Experter rekommenderar att 40-60 mg soyaa dag behövs för optimal näringsterapi. Detta motsvarar 120gtofu, 1,3 liter sojamjölk eller 35 g sojamjöl.
interaktioner:
det finns två huvudsakliga läkemedelsinteraktioner med soja. Den första är monoaminoxidashämmare. Sojaprodukter innehåller tyramin, vilket kan orsakahypertensiv reaktion hos patienter som för närvarande tar monoaminoxidashämmare.Sojamat som ska undvikas är fermenterade sojabönor och sojabönpasta som innehålleren betydande mängd tyramin. Sojaprodukter som ska användas medförsiktighet är sojasås. Den andra läkemedelsinteraktionen innefattar L-tyroxin.Sojaprodukter minskar absorptionen av Ltyroxin hos spädbarn med medföddhypotyreoidism. Detta blir ett problem om barnet får sojabaseradformel. L-tyroxindosen bör ökas om ett barn med medföddhypotyreoidism matas sojaformel. Efter att sojaformeln har avbrutits bör L-tyroxindosen minskas.
sammanfattning av kliniska prövningar
Pollard & Luckert studie: syftet med denna studie var att undersökaom man äter en diet med hög isoflavoner har en skyddande effekt på prostaterelaterade cancerformer. Isoflavoner innehåller genistein, vilket har spekuleratsatt ha anticarcinogen aktivitet. I detta experiment, lobund-Wister råttorstuderades eftersom de i sig är mottagliga för både spontana och inducerade cancer i prostata och seminal vesikel. Parametrarna som övervakades var antalet l-w-råttor som utvecklade tumörerna och längden på deras latensperiod. Det fanns två faser av detta experiment.In den första fasen, 24 L-W råttor matades en hög isoflavondiet och 24 L-Wrats matades en låg isoflavondiet före initiering av metylnitrosourea.Resultaten var att 8/24 råttor på en hög isoflavondiet utvecklade tumörermed en genomsnittlig latensperiod på 10 månader och 10/24 råttor på en låg isoflavonediet utvecklade tumörer med en genomsnittlig latensperiod på 7,3 månader. I den andra fasen matades 35 LW-råttor en hög isoflavondiet och 33 LW-råttor matades en låg isoflavondiet efter initiering av metylnitrosourea. Resultaten var att 18/35 råttor på en hög isoflavondiet utvecklade tumörer medgenomsnittlig latensperiod på 10,6 månader och 20/33 råttor på en låg isoflavondiet utvecklade tumörer med en genomsnittlig latensperiod om 9,3 månader. De drog slutsatsen att en hög isoflavondiet minskade både antalet råttor som utvecklade tumörer och latensperioden för tumörerna.
Kurowska Jordan et al studie: syftet med denna studie var att bestämmaom byte av sojabönor för komjölk förbättrar patientens lipidprofil med hyperkolesterolemi. 17 män och 17 kvinnor med hyperkolesterolemideltog i denna studie. Studien var en randomiserad, trebehandlad crossovertrial med två-två veckors tvättperioder. De tre perioderna var följande: fyra veckor komjölk, 4 veckor komjölk och sojaolja och 4 veckorav sojabönor. Under behandlingsperioden för sojabönor ökade HDL-kolesterolet i genomsnitt 9% och LDL / HDL-förhållandet minskade i genomsnitt 14% jämfört med behandlingsperioden för komjölk. De drog slutsatsen att sojabönor ökarhdl-kolesterolnivåer jämfört med komjölk. De drar också slutsatsen attdetta beror främst på sojaprotein eftersom kombinationen av komjölk och jordolja inte påverkade HDL-kolesterolnivåerna.

Bingham, Shelia. ”Carcinogener och anticarcinogener i mänsklig Diet” Brittiskmedicinsk tidskrift. 313 (7050): 176, 1996 juli.
Jabber MA, Larrea J, & Shaw RA. ”Onormala sköldkörtelfunktionstester hos spädbarnmed medfödd hypothyroidism: påverkan av sojabaserad formel.”Journalof American College of Nutrition. 16 (3):280-2, 1997 juni.
Kurowska EM, Jordan J, Spencer JD, et al. ”Effekter av att ersätta dietsojabönprotein och olja för mjölkprotein och fett hos personer medhyperkolesterolemi.”Klinisk & undersökande medicin. 20 (3): 162-70,1997 juni.
Langley, Gill. ”Legal anständigt, ärlig, sanningsenlig.”British Medical Journal.311 (7017): 1442, 1995 Nov.
Maclean, William C. ” komjölk och diabetes debatten.” Pediatrisk. 96 (3):5412,1995 September.
Petrakis NL, Barnes S, Kung EB, et al. ”Stimulerande inflytande av sojaproteinisolat på bröstsekretion hos pre-och postmenopausala kvinnor.”Cancerepidemiologi, biomarkörer & förebyggande. 5 (10): 785-94, 1996 oktober.
Pollard M & Luckert PH. ” påverkan av isoflavoner i sojaproteinisolaterpå utvecklingen av inducerad prostata-relaterad cancer i L-W-råttor.”Näring& Cancer. 28(1):41-5, 1997.
Pusztai A, Grant G, Bardocz, et al. ”Både fria och komplexa trypsinhämmare stimulerar bukspottskörtelnsekretion och förändrar duodenala enzymnivåer.”AmericanJournal of Physiology. 272 (2ptl): G340-50, 1997 Februari.
Wagner JD, Cefalu WT, Anthony MS, et al. ”Dietary soy protein and estrogenreplacement therapy improve cardiovascular risk factors and decrease aorticcholesteryl ester content in ovariectomized cynomolgus monkeys.” Metabolism:Clinical &; Experimental. 46(6):698-705, 1997 Jun.
www.exsula.com/nutr.htmwww.deoxy.org/maoidiet.htm
www.mpiz-koeln.mpg.de/~rsaedler/schau/Glycinemax/Soya_Bean.html
www.agri-net.com/centralsoya/cntsoy3.html
catless.ncl.ac.uk/veg/Orgs/VegSocUK/Info/soya.html
www2.ari.net/home3/health/soytop10.html
www.veg.org/veg/org/VegSocUK/Info/b12.html

Return to the SOY PROTEIN Page