Vegan Broccoli ost soppa
lätt vegan broccoli ost soppa gjord med broccoli, lök, kokosmjölk, cashewnötter, näringsjäst och grönsaksbuljong för en tröstande och hälsosam mjölkfri soppa. Bara 25 minuter för en lätt vardagsmåltid, aptitretare eller sidrätter. Low carb, paleo och Whole30.
detta inlägg sponsras i samarbete med NOW Foods. Alla åsikter som uttrycks (som alltid) är mina egna. Jag samarbetar bara med varumärken som jag litar på och personligen rekommenderar – tack för ditt stöd för att hjälpa till att göra Eat-vinsterna möjliga!
Vegan broccoli ost soppa! Det kanske låter som en oxymoron, men du kan ha vegan och ost tillsammans i samma recept.
Jag menar att det är 2020 när allt kommer omkring,
det är också Dag 2 av ETGveggies!!
med början av det nya året försöker jag äta fler växter. Jag äter massor av grönsaker, men skulle vilja införliva några växtbaserade måltider i vårt hus.
så vi delar en lätt broccoliostsoppa. Och jag är verkligen glada att säga att jag tror att denna soppa kommer att bocka av en hel del av dina veggie invändningar. Från att inte gilla dem, bara lägga till ohälsosamma saker för dem för att smaka gott, svårt att smälta och inte fylla, täcker vi allt.
denna hälsosamma broccoliostsoppa är gjord av en tjock och krämig ”ostbuljong” bestående av blandade cashewnötter, kokosmjölk, buljong och näringsjäst. Näringsjästen ger den en ostliknande smak utan tung grädde, mejeri eller mjöl. Dessutom ger kokosmjölken och cashewnötterna massor av hälsosamma fetter och fyller dig.Broccoli kan vara svårt att smälta för vissa eftersom det har högt fiberinnehåll och samma sockerarter som bönor som gör människor gasiga, så matlagning gör det lättare att smälta. Och vem älskar inte broccoli och ostkombinationen?!
Jag vet inte om dig, men jag var aldrig ett stort fan av gräddebaserade soppor som växte upp. Och när jag blev äldre och började ändra min diet, desto mer var de inte överens med min mage.
det finns dock så många alternativ idag för att göra hälsosammare komfortmat med bra för dig ingredienser. Och det är precis vad jag gör med denna hälsosamma broccoliostsoppa. Det är ett bra alternativ till din typiska grädde och mjölkfyllda soppa.
Vegan Broccoli ost soppa
Jag älskar denna broccoli ost soppa så mycket eftersom det är så lätt! Du behöver bara 8 Ingredienser, en kruka och 25 minuter. Gör en snabb och enkel middag, en aptitretare eller sidrätter och är lågkolhydrat, paleo, mjölkfri och Whole30 godkänd.
Här är vad du behöver:
- broccoli
- lök
- kokosmjölk
- grönsaksbuljong
- näringsjäst
- cashewnötter
- vitlök
- olja
- salt och peppar
börja först med att lägga till din olja i en stor holländsk ugn eller lagerpanna. Tillsätt sedan dina lökar tillsammans med lite salt och peppar och stek i 5 minuter tills de är mjuka och något gyllenbruna. Tillsätt sedan din vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter.
medan löken lagar mat, gör buljongen. Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, näringsjäst, cashewnötter och salt och peppar i en Vitamix eller högdriven mixer och blanda tills den är jämn och krämig. Soaked cashewnötter är ett av mina favorit sätt att göra tjocka soppor och såser. Jag föreslår råa cashewnötter och love NOW Foods eftersom de är icke-GMO och har en rik och smörig smak.
när löken har mjukats, tillsätt broccoli och buljong i potten. Blanda väl för att kombinera. Placera locket på potten och låt sjuda i 10 minuter tills broccoli mjukas.
slutligen toppa det med några pålägg – jag älskar grön lök, röd paprika flingor och varm sås!
kan jag frysa Broccoli och ostsoppa
för att frysa, låt broccoli och ostsoppa svalna helt. Häll i glasburkar (jag älskar dessa weck burkar). Lämna ungefär en tum utrymme överst mellan soppan och locket så att det har utrymme att expandera. Placera i frys och när du är redo att äta, låt tina i kylen eller i diskbänken i några timmar. Sedan bara värma i liten kastrull eller mikrovågsugn.
det ska ligga i frysen i 3 månader.
vad serverar du med Broccolisoppa?
här är några alternativ för att servera denna soppa med den:
- sallad – soppa och sallad är bäst!
- sandwich
- crusty bröd för att suga upp all den läckra ostliga buljongen
dessutom, om du vill ha mer protein, här några förslag:
- strimlad kyckling
- jordad kalkon eller korv (nötkött, fläsk, kalkon)
- skopa eller två av kollagen
- kikärter eller bönor – ett bra alternativ om du vill behålla det växtbaserat
fler veganska sopprecept
kryddig Crockpot pumpasoppa
rostad rödpeppar& squashsoppa
Instant Pot Curry blomkål butternut squashsoppa
Skriv ut Pin
Vegan Broccoli ost soppa
Ingredients
- 1 tablespoon avocado oil
- 1 1/2 cups diced onion (180 grams)
- 4 cloves garlic, minced
- 3 cups vegetable broth (or any broth you like)
- 1 can (13.5 flytande oz) fullfett kokosmjölk (1 1/2 koppar)
- 1 kopp rå cashewnötter, blöt*
- 1/2 kopp näringsjäst
- 6 koppar broccolifloretter (375 gram)
- salt och peppar, efter smak
- för toppning: hackad grön lök, röd paprika flingor, peppar
instruktioner
-
tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk, cashewnötter (se till att tömma dem), näringsjäst, och salt och peppar till en Vitamix eller hög effekt mixer och blanda tills det är smidigt. Avsätta.
-
I en stor holländsk ugn eller lager potten, tillsätt olja på medel-låg värme och låt det bli varmt, ca 30 sekunder. Tillsätt lök och salt och peppar och stek i 5 minuter under omrörning ibland tills den är mjuk och gyllenbrun. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt ett stänk buljong om det behövs för att se till att det inte brinner.
-
tillsätt broccoli och buljong och blanda väl för att kombinera. Se till att få löken från botten av pannan så att de inte brinner. Täck med lock och låt sjuda i 10 minuter eller tills broccoli är kokt efter eget tycke. Topp med några toppings och njut!
anmärkningar
näring
detta inlägg innehåller affiliate länkar och jag kan göra lite pengar om du klickar på och köpa de produkter som är länkade. Det kostar dig inga extra pengar. Ersättningen hjälper till med utgifter för att hålla ETG igång. Jag uppskattar ditt stöd!