Vegan maräng (luftig och perfekt!)
lätt, luftig och perfekt söt vegan marängkakor. Söt och rolig och gjord med kikärter aquafaba vilket resulterar i helt perfekt maräng!
Jag blev avskräckt av tanken på vegansk maräng under lång tid och nu vet jag inte varför.
ärligt talat, att göra dessa var otroligt enkelt!
Om du är ny på tanken på aquafaba, låt mig berätta om det. Några år tillbaka upptäckte några genier att vattnet (saltlake) från en burk kikärter agerade ganska mycket precis som äggvita när de piskades.
i grund och botten läcker proteinerna från bönorna ut i vattnet och gör att vattnet mycket liknar äggvita i hur det beter sig. Så du kan använda det vattnet för alla slags äggliknande saker!
Jag har faktiskt använt aquafaba innan, mycket framgångsrikt, när jag gjorde min aquafaba peppermint chokladmousse!
så godhet vet varför jag blev avskräckt av tanken på vegansk maräng, men på något sätt var jag bara!
men dessa kom ut så vackert! Så nu vet du att jag definitivt tänker på lite vegansk citronmaräng och vegan pavlova!
hur man gör vegansk maräng
för att göra dessa tar du bara lite av vattnet från en burk kikärter och lägger den i din elektriska mixer med lite grädde av tandsten.
Cream of tartar fungerar verkligen för stabilisering och det är precis som du skulle använda om du piskade äggvita.
du börjar långsamt för att få det trevligt och skummigt som du kan se ovan.
då snabbar du upp det och som du kan se börjar saker bli väldigt krämiga och glansiga! Du lägger till ditt socker och vanilj långsamt när det piskar och släpper det tills du har fina och glansiga styva toppar.
granulerat socker fungerar bäst för detta eftersom det ger strukturen för marängerna. Jag hittade några bra felsökningstips för att göra vegansk maräng som var till stor hjälp från den lata veganska bakaren.
rör ut det på en pergamentfodrad bricka, som du kan se hade jag lite problem med min enhetlighet, vissa är ganska större än andra!
sedan bakar du vid 250 kg F (121 kg C) i 45 minuter och sedan stänger du av ugnen men öppnar den inte på ytterligare en timme. Detta är verkligen avgörande. Du lämnar ugnen stängd i en timme efter att den har slutat baka, utan att öppna den!
nu har jag forskat en hel del recept och metoder, och försökte några olika saker och det är vad som fungerade bäst för mig.
smakar det som rätt maräng?
slutresultatet är de mest perfekta marängerna någonsin. Helt perfekt! Verkligen den perfekta konsistensen och perfekt smak.
Nu är det här den nyfikna delen-om du smakar marängblandningen innan den går in i ugnen kan du smaka på kikärtvattnet, kikärtsmaken finns där.
så du kan vara skeptisk i detta skede, men ha tro eftersom en gång bakad, försvinner alla spår av kikärtsmak.
allt du är kvar med är perfekt söt luftig lätt krispig maräng.
hur du lagrar dina maränger
förvara dem i en lufttät behållare, och om det till och med är vagt varmt eller fuktigt där du är, lägg dem i kylen.
Vi har för närvarande hög luftfuktighet och inom en mycket kort tid (som 15 minuter) började dessa bli klibbiga och ville kollapsa.
Vi satte dem i kylskåpet och de gick tillbaka till perfekt på några sekunder. Så se bara upp för det. Varmt och fuktigt väder leder till klibbig marängkollaps. Så lufttät behållare i kylen och de kommer att vara perfekta för snacks i cirka 5 dagar.
Du kommer att älska dessa veganska maränger! De är:
- ljus
- luftig
- perfekt söt
- lätt och roligt
- Söt!
förvara dem i en lufttät behållare i kylen och njut inom cirka 5 dagar.
mer underbara veganska desserter!
- veganska sockerkakor
- vegansk vit choklad
- veganska kanelrullar
- Cashewglass
- veganska Kokosnötkakor
- veganska energibollar
så vad tycker du om dessa underbara veganska marängkakor? Låt oss veta i kommentarerna och betygsätt också receptet! Tack så mycket!
Anmäl dig till vår e-postlista för en fantastisk (och gratis!) recept ebook Innehåller 10 Enorma recept och att hålla dig uppdaterad med alla våra senaste recept publiceras på bloggen.
Skriv ut
beskrivning
ljusa, luftiga och perfekt söta veganska marängkakor. Söt och rolig och gjord med kikärter aquafaba vilket resulterar i helt perfekt maräng!
ingredienser
- 6 msk Aquafaba (vätska från en burk kikärter)*
- 1/4 tsk grädde av Tartar
- 1/2 kopp (100 g) vitt socker
- 1/2 tsk vaniljextrakt
instruktioner
- placera kikärtvätskan (aquafaba) och grädde av tandsten i skålen på en elektrisk mixer.
- börja med långsam hastighet och piska tills det är skumt.
- öka sedan gradvis hastigheten tills vita och glansiga och styva toppar börjar bildas.
- tillsätt sockret långsamt medan du piskar i snabb hastighet.
- lägg i vanilj.
- fortsätt piska tills glansiga styva toppar bildas.
- Förvärm ugnen till 250 F (121 C).
- Linja en bakplåt med pergamentpapper.
- rör marängblandningen i kakformar på den pergamentfodrade brickan. Alternativt kan du sked ut det, men jag tyckte att rörledningar var mycket lättare.
- placera i ugnen och baka i 45 minuter. Stäng av ugnen efter 45 minuter men öppna den inte (ursäkta locken, men den här delen är mycket viktig). Låt ugnen vara avstängd, men öppna den inte på en timme. Tid det.
- efter att marängerna har bakat i 45 minuter och sedan satt i ugnen i ytterligare 60 minuter utan att öppna ugnen, ta bort dem från ugnen.
- de ska vara luftiga krispiga perfektion! Om vädret alls är varmt eller fuktigt, lägg dem i en lufttät behållare och förvara dem i kylen för de mest långvariga resultaten.
anteckningar
* denna mängd kikärtvätska är ungefär hälften av vad du får från 1 15oz (425g) burk kikärter när den dräneras. Du kan kasta ut resten eller använda den för andra äggutbytesändamål eller för en annan sats vegansk maräng.
*recept anpassat från lite vansinne.
- Kategori: efterrätt, Glutenfri
- metod: baka
- kök: Vegan
näring
- Serveringsstorlek: 1 maräng
- kalorier: 6
- socker: 1,5 g
- natrium: 0g
- Fett: 0g
- mättat fett: 0g
- kolhydrater: 1,5 g
Fiber: 0g - Protein: 0g
nyckelord: vegansk maräng