receptet på Maple Pumpkin Spice Cookies i min bok, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, är en som jag når ofta. Det producerar ömma, kuddiga bitar med en rik infusion av pumpa, varma tips av lönnsirap och den perfekta accenten av kanel och muskotnöt. Och det pumpakakreceptet är en underbar bas för att experimentera! För ett tag sedan anpassade jag det för att göra några fantastiska veganska sötpotatiskakor.

och idag har jag en stor uppdatering av mitt mjölkfria sötpotatiskakor recept för dig! Den innehåller nya bilder (av mina maple pumpkin spice cookies också!), recept tips och läckra variationer.

Maple Pumpkin Spice Cookies från min bok, Go Dairy Free: guiden och kokboken

veganska Sötpotatiskakor med en” Tollhouse ” -struktur

precis som mitt ursprungliga pumpakakrecept har dessa sötpotatiskakor en varm infusion av lönnsirap och är både mjölkfria och äggfria. Men jag gjorde kanel stjärnan, bytte sötpotatis för pumpan (du kan använda pumpa i en nypa!), och bytte ett par fler ingredienser för att ge dessa mer av en ”Tollhouse” konsistens.

ärligt talat kunde vi inte välja en favorit. Båda recepten är unika, läckra och perfekta för semesterkakor. De är också ganska mångsidiga. Jag har gjort olika partier av pumpakakorna och dessa sötpotatiskakor med kanelsocker strö (bilden nedan), pecan topper och chokladflis (bilden längre ner på sidan) kastas i mixen. Alla dessa variationer ingår i receptet nedan.

Vegan Sötpotatiskakor med kanel-socker strö

recepttips: Vegan Sötpotatiskakor

Fuktvariationer av sötpotatis eller pumpa Puree

sötpotatis puree och pumpa puree (konserverad och färskkokt) kan variera i fuktnivåer. Detta kan påverka hur kakliknande eller tunna och ömma dina kakor kommer ut. De kommer att vara läckra på något sätt, men strukturen kan bli lite annorlunda än mina bilder.

hög fuktighet kan också göra att degen blir klibbigare. Om det är för klibbigt, även efter kylning, kan du röra i lite mer mjöl. Jag skulle börja med bara 1 matsked och skulle inte gå högre än 2 matskedar. För mycket mjöl kan ta bort från smak och ömhet.

om din deg är för torr (kanske har du lite alltför fluffiga sötpotatis!), bara droppa i lite mer lönnsirap. Det ger fukt utan greasiness och smak utan för mycket sötma. Eller så kan du lägga till bara en liten stänk av mjölkfri mjölkdryck.

att välja rätt Bakolja för dig

kokosolja är min favorit för kakbakning eftersom den ger en smörliknande rikedom utan behov av fina mjölkfria smör. Om du använder kokosolja, se till att alla dina ingredienser är vid rumstemperatur. Jag kyler ofta vår lönnsirap, vilket kan få kokosnötoljan att stelna i små bitar.

Du kan använda din favoritbakningsolja istället för kokosnötolja. Det påverkar inte smaken mycket alls, och lägger fortfarande till rikedom och ömhet. Med neutral smak menar jag olja utan uttalad smak. Jag gillar att använda Druvkärnolja, riskliolja eller extra lätt olivolja (inte extra jungfru!). Du kan använda andra vanliga bakoljor som icke-GMO rapsolja eller safflorolja.

Vegan Sötpotatiskakor med mjölkfria chokladflisar

Special Diet anmärkningar: Vegan Sötpotatiskakor

av ingredienser är detta recept Mjölkfritt / icke-mejeri, äggfritt, nötfritt, jordnötsfritt, sojafritt, veganskt och vegetariskt.

Jag har inte testat detta recept glutenfritt, men det kan fungera med din favorit glutenfri allrengöringsmjölblandning. Se kommentarerna nedan för andra som har gjort dessa till glutenfria sötpotatiskakor.