Jag skulle vara en lögnare och du skulle aldrig tro på en sak jag sa om jag sa till dig att detta veganska spenatdopp smakar precis som den fulla feta, fulla ost, fulla Mayo-versionen. Men jag skulle vara en lika stor fibber om jag försummade att förmedla hur löjligt bra detta spenatdopp är.

för att hjälpa dig att få bilden, låt mig börja med att dela min mentala dialog som jag slukar en normal sats av spenat dopp på en fest:

bita 1: ”herregud!!! Det här är A-M-A-Z-I-n-g!!!!”

biter 2-5:”Ohhh… jag borde verkligen inte… men jag kan inte hjälpa mig själv ”

biter 6-10: ”nu är jag törstig, låt mig tvätta den med en jätte röd Solo kopp läsk.”

Bites 11-oc: ”det är borta och jag åt det mesta… vad har jag gjort … hur kunde jag ha varit så weeeak …”

kanske kan du relatera? Tja, här är den interna dialogen jag hade med mig själv när jag skarvade ner detta veganska spenatdopp:

Bite 1: ”hmm… inte riktigt detsamma….”

bita 2-5: ”Men … det här är ganska jävligt bra!”

biter 6-10: ”Wow! Jag kan inte {MUNCH}… sluta…{DIP}…äta… {CHOMP}… det”

Bites 11-oc: ”det är borta… men jag åt bara 189% av mitt dagliga vitamin A, 94% av mitt järn, 82% av mitt kalcium, 72% av mitt magnesium, 57% av mitt protein, 56% av mitt C-vitamin, 50% av min fiber för dagen…”

och medan jag inte kan lova att du inte kommer att känna någon skuld alls (särskilt om du kapar den delen av Buffet och slår bort hungriga händer och försöker få en smak), men jag kan säga att du inte behöver gå till bekännelse på din kardiologs kontor.

Så vad gör det så bra? Tja, först använder jag en kombination av mjuk tofu med råa cashewnötter. Den mjuka tofu ger en satiny mjuk konsistens och krämighet som majonnäs. Cashewnötterna mjuka ut tofuens” soja ” smak medan de lägger till rikedom och bara en antydan av sötma.

för att få ostsmaken lägger jag till näringsjäst. Det kan låta som ett konstigt tillägg om du aldrig har haft det, men en smak och jag lovar att även härdade köttätare vill ha lite att strö på sin nästa biff. Den är gjord genom att odla en stam av jäst, som skördas och steriliseras innan den torkas och förpackas. De resulterande gula flingorna har en ostliknande, nutty smak, som spricker med umamiproducerande aminosyror.

eftersom äkta ost genomgår lakto-jäsning är det alltid lite surt. Detta är vad som ger cheddar det är” skarp ” smak. För att efterlikna detta lägger jag till lite äppelcidervinäger. Det gör inte bara att det smakar mer som ost, antydningen av surhet hjälper till att lätta upp krämigheten i spenatdoppet någonsin så lite.

tillsammans med färsk spenat, krispiga vattenkastanjer och lite rökt paprika och du har själv ett lyxigt krämigt spenatdopp med alla rätt texturer och smaker, så att du når tillbaka för mer…. tills den är borta.