Vegansk svampsås
denna veganska svampsås är djup, smakfull och läcker. Skivad cremini-svamp, malet lök och vitlök, grönsaksbuljong, sojasås och miso gör denna veganska sås hjärtlig och robust.
häll denna lätta veganska svampsås över Tofurky Roast, linslimpa, potatismos, grönsaksfyllning eller semesterkrossad potatis. Använd upp rester i en semester shepherd ’ s pie!
vita knappsvampar, cremini-svampar och portobellos är alla samma olika svampar men i olika mognadstillstånd.
vita knappsvampar, de yngsta i gänget, är bleka och ömma med mild smak. När tunna skivor och kokta, vita knappar tenderar att förlora sin form och falla sönder.
Cremini-svampar är lite mer mogna än vita knappsvampar. De är fortfarande små, men de har bruna skinn (med vitt kött) och en fast, robust konsistens.
Portobellos är helt mogna. De är stora, öppna och har en rejäl, köttig konsistens och robust smak. På grund av sin stora storlek måste de skära ner för att göra denna veganska sås.
de medelålders Cremini-svamparna är precis rätt. Deras lilla storlek, kontrasterande färger och hjärtliga konsistens gör dem idealiska för att göra vegansk svampsås. De har en ren form även efter tillagningen, vilket resulterar i en sås som smakar bra och ser tilltalande ut.
Känn dig fri att experimentera med olika sorter av svamp.
Vegan semester recept för att para ihop med svamp sås
- hur man lagar en Tofurky Roast
- den ultimata Thanksgiving limpa (med tranbär glasyr)
- Vegan vegetabiliska valnöt fyllning
- rostad Vegan Thanksgiving Bowl
- Thanksgiving-stil Vegan krossade potatis
- easy hemlagad tranbärssås
Skriv ut
beskrivning
denna vegan svampsås är djup, smakfull och läcker. Skivad cremini-svamp, malet lök och vitlök, grönsaksbuljong, sojasås och miso gör denna veganska sås hjärtlig och robust.
ingredienser
Scale1x2x3x
- 4 msk (60 ml) veganskt smör eller raps/olivolja
- 20 gram (ca. 2 vitlöksklyftor, malet
- 4 koppar (230 gram – 1 litet paket) skivad cremini eller vit knapp svamp (ca. 12 svampar)
- 3 msk (35 gram) allrengöringsmedel mjöl
- 2 koppar (500 ml) grönsaksbuljong
- msk (125 ml) vatten
- 1 msk (23 ml) sojasås
- 1 tsk (7.5 ml) vit (shiro) miso, (tillval)
- svartpeppar, efter smak
- färsk eller torkad timjan, efter smak (tillval)
instruktioner
- Om du använder, Blanda miso med lite av grönsaksbuljongen för att jämna ut eventuella klumpar.
- Heat vegan smör eller olja på medelvärme. När smöret är varmt, tillsätt hackad lök och vitlök. Koka tills löken verkar genomskinlig (ca 2 minuter).
- tillsätt skivad svamp och rör om, koka tills svampen är bara mjuk (ca 3 minuter).
- tillsätt mjölet och koka under omrörning ofta i 1 minut. Det är normalt att mjölet fastnar i botten av potten och börjar bli brunt.
- rör långsamt och gradvis in grönsaksbuljongen och vattnet. Om vätskan tillsätts för snabbt kommer såsen att ha klumpar i den. Undvik att vispa i vätskan för att undvika att bryta upp svampskivorna. Skrapa vid behov några bitar mjöl eller grönsaker från botten av potten när du tillsätter vätskan.
- rör i sojasås och miso.
- simma tills såsen når önskad konsistens (3-5 minuter). Kycklingen kommer att tjockna när den svalnar till en behaglig temperatur för att äta. Tunn med vatten om det behövs.
- smaka och justera kryddor med svartpeppar och timjan.
anmärkningar
För bästa resultat rekommenderas cremini-svamp. Vit knapp eller portobello-svamp fungerar bra men ser inte lika tilltalande ut.
förvara i kylskåp i upp till 4-5 dagar. Värm upp i en kastrull på medelhög värme.
nyckelord: vegansk sås, vegansk svampsås