Tomatentaart
mijn zus Betsy is gisteren vertrokken na een leuk, lang bezoek en terwijl zij hier was, hebben we ons deel van koken en Eten gedaan. En koken. En Eten. En Eten. De avond voordat ze vertrok, probeerden we uit te zoeken hoe we een stel gele kerstomaatjes konden gebruiken die Bets uit mijn tuin heeft geplukt. Ze waren weelderig rijp en smekend om in iets speciaals te worden opgenomen, en nadat we de mogelijkheden van pasta, frittata en bruschetta hadden omzoomd en gehamerd…besloten we uiteindelijk om een taart te maken.
het zou een van de beste beslissingen zijn die een van ons ooit heeft genomen.
Ahh … de bounty! Je kunt de smaak van deze baby ‘ s niet geloven. Tomaat lekkernij door en door.
om te beginnen, heeft Bets enkele uien gesneden. Het nemen van foto ‘ s van dit proces was lastig voor mij om twee redenen. Ten eerste, ik ben niet gewend om foto ‘ s te nemen van andermans handen die de voorbereiding doen en koken. Ik ben gewend aan het balanceren van de camera met de ene hand, terwijl ik probeer te doen wat ik doe met de andere hand, al die tijd proberen om niet te laten vallen die camera in het eten. Ten tweede, Bets is linkshandig, dus alle lichthoeken die goed werken in mijn keuken als ik kook, werken niet met haar omdat ze weg kijkt van het licht.
maar met de hulp van vrienden, familie en geloof…hield ik vol.
wilden we de uien karameliseren, zodat ze een mooie, diepe smaak aan de taart zouden toevoegen. So I melted some butter in a skillet…
Threw in the onions, and started cooking them over medium-low heat.
Along the way I added salt…
en pepper …
en laat ze ongeveer 20 tot 25 minuten koken, totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Is er iets beters dan gekarameliseerde uien? Ik denk van niet. En ik beweer dat ze zo verdomd goed zijn, omdat je ze niet op kunt jagen. Ze moeten gewoon hun eigen tijd nemen.
ondertussen schuurde Betsy de koelkast voor verschillende kazen en raspte ze.
Ze wond met een mix van fontina, Parmezaanse kaas en Gruyère…maar zo veel verschillende kazen zou werken: Monterey Jack, mozzarella, Zwitserse, Romano…de lijst gaat maar door. Kortom, je wilt een mooie gesmolten kaas gecombineerd met een kaas of twee die een beetje aan de scherpe kant.
was de taartkorst de volgende. Voor meer informatie over dit ambachtelijke gebak dat we hebben gemaakt, zie het afdrukbare recept hieronder.
(in principe kun je het recept van de taartkorst gebruiken dat je hart je vertelt te gebruiken. Zorg ervoor dat het een gulle is! Dit recept zou perfect zijn.
We rolden het echt dun—dun als we konden krijgen…
En legde het op een kwart vel pan, die de helft van een half vel pan. Ben je niet blij dat ik hier ben om je deze dingen uit te leggen?
en over de pan: U kunt elke richting gaan die u wilt! U kunt een of twee standaard taartpannen gebruiken, U kunt een taartpan gebruiken, of u kunt een plat koekjesvel gebruiken en meer van een platte taart doen met de zijkanten opgevouwen rond de rand. Probeer gewoon een pan te gebruiken die aan de korte (Niet-diepe) kant staat.
Net verspreid een laag van de kaas…
All over the base of the crust.
This is what holds everything together!
voeg vervolgens de gekarameliseerde uien toe …
totdat ze de kaas volledig bedekken.
gooi dan gewoon de tomaten op!
overwogen we, voor een kort moment van krankzinnigheid, het snijden van de tomaten in de helft. Maar we wilden echt de omloopbaan schoonheid van het geheel vieren, en uiteindelijk werden we zo blij dat we dat deden.
Ik hoop dat orbicular een woord is.
een laatste aanraking: Egg and milk.
Whisk together.
Brush on the crust.
plak de taart in een oven van 450 graden, Let erop dat de korst niet te bruin wordt …
en haal het uit de oven als het er absoluut perfect uitziet. Wow!
wanneer u het voor het eerst uit de oven haalt, ziet u wat vloeistof uit de tomaten…maar binnen een paar minuten na het verwijderen zal de vloeistof zich bezinken en gewoon een mooi deel van het hele plaatje worden.
Je wilt dat de taart zitten voor een paar minuten voordat u het serveren, zodat je tijd hebt om te grijpen wat basilicum, snijd ze in een chiffonade…
En strooi het over de taart.
Absolute glorie. It just screams summer.
Cut it into large squares…
And serve it up.
The verdict? Dit was een van de lekkerste dingen die ik ooit heb gegeten. De korst was perfect gekookt, de kaas was precies de juiste hoeveelheid, de gekarameliseerde uien stuurde de smaak door het dak, en de tomaten waren geroosterd en heerlijk. Bets en ik polijsten bijna de helft van het maandagavond, en tegen de middag dinsdag, was het volledig verdwenen.
Hier is de handige dandy printable. Jullie zullen dit geweldig vinden, mijn vrienden!