11 juni 2019

goud, amber, bruin, zwart – en roze – of moeten we rosé zeggen? De kleur van een bier geeft je over het algemeen een aanwijzing over de stijl. Maar rosé? Ja, brouwers in de Verenigde Staten nemen een kleur wijn aan die in en uit de mode is sinds het oude Griekenland. Roze is het nieuwe zwart, bruin en goud als het om bier gaat.

de wijnwereld definieert roséwijn en cidermakers definiëren roséciders, maar je zult geen definitie vinden voor rosébier in bierstijl richtlijnen. Hoewel er geen gestandaardiseerde definitie is, vond ik dat ambachtelijke brouwers meestal de term “rosé bier” gebruiken om te verwijzen naar een kleur, niet noodzakelijkerwijs een smaak (sommige brouwers van roze bieren gebruiken de term en anderen niet).

zelfs zonder een duidelijke definitie erkennen onafhankelijke bierbrouwers dat deze (typisch) roze, vaak fruitige bieren, een kans zijn om wijn-en ciderdrinkers te introduceren in ambachtelijk bier.

Rosébieren boeien een nieuw publiek

innovatieve ambachtelijke brouwers hebben de afgelopen twee jaar deze nieuwe roze “rosé” brouwsels bedacht. Ze zorgen voor een geweldige zomer drinken. Sommige rosébieren halen hun inspiratie uit en worden zelfs gemengd met wijn of cider. Als je een roze bier vindt, met rosé label of niet, kan de kleur afkomstig zijn van verschillende bronnen: fruit, groente, bloem of specerijen.

Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver fermenteert zijn zure Rosé in eiken vaten met frambozen en bosbessen voor kleur en smaak.

” Het wordt voornamelijk gefermenteerd in een eiken foeder, met onze huis gemengde cultuur. Vervolgens een tweede gisting op hele frambozen en bosbessen”, legt Danny Oberle, productiecoördinator Crooked Stave, uit. “Het was het eerste bier in zijn soort in een six-pack 12 oz. kan verpakking-een game changer-en is zo leuk om te maken. Je zou kunnen zeggen dat we gekieteld roze zijn dat zure Rosé zoveel aandacht heeft gekregen.”

“Het bier is benaderbaar, gemakkelijk te drinken maar toch complex, licht zuur bier,” voegt Oberle toe.

(meer: verhalen achter 10 vreemde Biernamen)

Urban South Brewery in New Orleans gebruikt cranberry puree met een beetje perziksap voor haar Carpé Rosé, een 5,5% ABV cider / ale mix die vorig najaar werd geïntroduceerd.

” Het helpt ons een beetje dieper in de demografie te gaan, omdat we het vooral aan vrouwen op de markt brengen”, legt Jacob Landry, oprichter en president van Urban South, uit.door een bier aan vrouwen te verkopen, kon Urban South de verkoop uitbreiden door “dieper in ons thuisland te gaan in plaats van op zoek te gaan naar zaken buiten de staat”, zegt hij. Midge Howe, Urban South digital marketing en office administrator, echoes ” het is een toegangspoort om mensen bier te laten drinken … die alleen cocktails drinken.”

Landry merkt op dat, ” als het lijkt op een prachtige rosé wijn in een glas en komt over zeer wijn-achtige in de mond, we kunnen richten op een aantal niet-traditionele ambachtelijke bierdrinkers.”

omdat het lokaal wordt verkocht, werkt het het hele jaar door in het vochtige zuidelijke klimaat van New Orleans, terwijl je in andere delen van het land aan rosébier kunt denken als meer een zomer brouwsel, voegt hij eraan toe.

Rosébieren in wijnland

in wijnland Californië geven druiven rosébier zijn kleur en smaak. Firestone Walker Brewing Company van Paso Robles, Californië, ligt midden in het wijngebied; meer dan 250 wijnhuizen groeien druiven in Firestone ‘ s huis San Luis Obispo County. Haar vlaggenschip producten zijn Rosalie, een bier gemaakt met een verscheidenheid aan lokale wijndruiven, waaronder Chardonnay, Sauvignon Blanc en een beetje Muscat “die een echt interessant bijna tropisch aroma en smaak heeft,” Brewmaster Matt Brynildson legt uit. Firestone introduceerde Rosalie in 2018.

“als je druiven in de mix krijgt verandert de zuurgraad” dus er is een echte kloof in hoe wijn en bier spelen in de mond, “Brynildson zegt.

Firestone heeft daarom geleerd om de soorten druiven zorgvuldig te balanceren door middel van vallen en opstaan. De Californische brouwerij voegt ook hibiscusbloem toe, wat de kleur naar voren brengt, omdat de brouwer veel witte druiven moest gebruiken om de juiste geur en smaak te krijgen en het bier geen andere vruchten gebruikt die een roze tint zouden kunnen geven. De hoeveelheid Rosalie die de brouwerij maakt wordt beperkt door de hoeveelheid druivensap die beschikbaar is uit de oogst, zegt Brynildson.

” Het is een echte afwijking van alles wat we op dit punt hebben gemaakt, ” zegt Brynildson. “We zijn in het midden van wijnland, dus het was logisch voor ons. Ik veronderstel dat het deel uitmaakt van de rosé trend of rage of hoe je het ook wilt noemen. Voor ons is het een wijn/bier hybride geïnspireerd door wat er hier om ons heen gebeurt.”

(Meer: Great American Beer Bars 2019)

Brynildson erkent Rosalie Als voornamelijk een zomerdrankje en de test zal deze zomer komen over hoe goed het over gaat.

” voor mij is het de perfecte poolside crusher.”Rosalie heeft ongeveer de helft van de alcohol van een typische wijn (5% alcohol) en” het toevoegen van koolhydraten leidt tot een verfrissende drinkbaarheid”, zegt Brynildson.Calicraft Brewing Company of Walnut Creek, California, voegt kersen en frambozen toe aan de druiven. Na het uitbrengen van een reeks rosébieren in het verleden–waaronder een high-ABV Reserve Rosė vergelijkbaar met een droge barleywine–biedt Calicraft nu six-packs van zijn sprankelende Rosė Ale met een mid-range 6,5% alcohol.

” We wilden de smaak van wijn met de alcohol van bier gemakkelijker te drinken maken.”Thomas Vo, Calicraft Brewing Co.

” We dachten na over het verband tussen moutbieren en druivenschillen. Maar voor de Rosė Ale, in plaats van de drank van wijn, wilden we de smaak van wijn met de drank van bier gemakkelijker te drinken maken,” legt Thomas Vo, calicraft marketing director en brewmaster uit.

” veel andere rosébieren gebruiken hibiscuskleur als onderdeel ervan. Voor mij moet de kleur de smaak weerspiegelen. Het moet roze smaken. Het moet die notities hebben. Kleur is belangrijk, maar alleen als de smaak er is. Anders heb je het gevoel dat je de consument bedriegt,” zegt Vo.lang voordat Rosébier Trendy was …hoeven Druivenbieren niet uit Californië te komen. Upland Brewing Company of Bloomington, Indiana, werkt samen met de nabijgelegen Oliver Winery and Vineyards om haar Oak & Rosé barrel-aged Fruity sour ale te creëren, een blend met een hoger alcoholgehalte (7%) dan de meeste rosébieren. De samenwerking tussen brouwerij en Wijnmakerij begon ongeveer 13 jaar geleden, lang voor de rosébiertrend “toen we een paar kratten bier ruilden voor hun gebruikte wijnvaten”, legt Pete Batule, Upland COO en hoofd van brewing operations uit.

Upland gebruikte Oliver ‘ s vaten om bier te rijpen. Later begon Upland te experimenteren met Oliver ‘ s druiven. Ongeveer twee jaar geleden begon Upland voor zijn bier dezelfde druiven te gebruiken als Oliver voor roséwijn: Chambourcin, een relatief nieuwe hybride die goed groeit in Indiana.

(gerelateerd: Is Skunky Beer This Summer ‘ s It Beer?)

” voor ons was de kleur erg belangrijk, maar we wilden er zeker van zijn dat het wijnachtige eigenschappen had. We experimenteerden met kleur om er zeker van te zijn dat het juist was,” zegt Batule. Upland en andere brouwers vinden de roze kleur zo belangrijk, ze stellen voor om te genieten van rosébieren in een steel glas om de wijndrinkervaring te evenaren.

Oak& Rosé bestaat uit een combinatie van het basisbier uit de bergen dat een jaar rijpt, met het druivenproduct dat drie maanden rijpt. De combinatie leidt tot een hoger alcoholgehalte dan de meeste rosébieren.

“mensen die genieten van wijn als dit als het vervaagt de lijn een beetje omdat het smaakt naar wijn,” Batule zegt.

en het zijn niet alleen vruchten en bloemen die bijdragen aan de rosé wijn kwaliteiten van dit bier. Himalaya zout proberen? Hoof Hearted Brewing uit Marengo, Ohio, brouwt een 5,5% ABV Rosé Gosé, die zijn kleur en smaak krijgt van een mix van hibiscus, Himalaya roze zeezout en koriander. Hoewel een zoute gose misschien niet wijnachtig lijkt, staan veel traditionele Franse voorbeelden van de wijn bekend als hartig, soms met een vleugje piment.

“Het was zeker geïnspireerd door rosé uit Frankrijk,” vertelt hoofdmanager Andrew Dolan.

“koriander geeft het een aardse toon”, voegt Dolan toe.

(zoek: brouwerijen in mijn buurt)

toekomst van de trend van roze bier?

Wat is de toekomst van rosébier?

” Ik zie het niet als de nieuwe IPA of een gigantische beweging van bieren, maar ik denk dat elke keer als je met iets nieuws komt en het smaakt goed en ziet er goed uit en is iets wat mensen zouden willen hebben meer dan een van, heb je wat succes,” zegt Christopher Leonard, brewmaster en operations manager voor Heavy Seas Beer Van Baltimore. Heavy Seas maakt verschillende roze bieren maar noemt ze niet rosé, hoewel het wel zou kunnen.

“Het is gewoon een nieuwe stap in het innovatieve proces voor de wereld van ambachtelijke bieren”, legt Leonard uit.

en naarmate het weer warmer wordt, zult u er waarschijnlijk meer van zien.”a rosé by any other name would taste just as sweet.”