een van L. A.’ s grootste succesverhalen over immigrantenvoedsel begon in de jaren 1960, toen Rosa Porto haar familie steunde door taarten te bakken in haar huis in Manzanillo, Cuba, en ze aan buren verkocht.na de verhuizing naar L. A. in 1971, bleef Rosa haar zelfgemaakte taarten verkopen, waaronder haar klassieke tres leches cake. In 1976 opende ze Porto ‘ s op een stuk Sunset Boulevard in Echo Park. De geliefde bakkerij is inmiddels uitgegroeid tot een mini-Imperium. Er zijn nu vijf locaties in Zuid—Californië-Glendale, Burbank, Downey, West Covina en Buena Park—en een Northridge buitenpost is in aanbouw.

met Dank voor de Porto familie.

En, na het zien van de online verkoop piek tijdens de pandemie, de Porto ‘ s zijn ook gericht op het versterken van hun nieuwe status als nationaal merk. Op 29 September, in een belangrijke mijlpaal voor de familiebedrijf bakkerij, Porto ’s zal beginnen met het aanbieden van landelijke verzending voor de iconische Milk’ N Berries cake, dat is een riff op die tres leches cake die Rosa, die vorig jaar stierf, gebruikt om te maken.”het is echt een volledige cirkel”, zegt Raul Porto, 60, Rosa ‘ s zoon en de directeur van het bedrijf. “We begonnen met mijn moeder het maken van taarten in haar huis uit noodzaak. Om nu in een positie te zijn waar we taarten verschepen naar alle 50 staten . . . het is ongelooflijk. Het is nog steeds een familiebedrijf. De taart is nog steeds gebaseerd op haar recept.”

De Milk ‘ N Berries cake debuteerde op het menu van Porto in 2009, en de bakkerij heeft sindsdien meer dan een miljoen verkocht. De spons van het nieuwe model is lichter dan in Rosa ‘ s oorspronkelijke creatie, en het is minder zoet en gegarneerd met slagroom en bessen in plaats van suikerachtige meringue. Maar in de kern is het nog steeds een tres leches cake, met elke laag spons gedrenkt in een mix van drie verschillende zuivelproducten—gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk en room—plus een beetje brandy.”we hebben de taart een beetje verbeterd en naar de moderne smaakpapillen verplaatst”, zegt Tony Salazar, Porto ‘ s vice president of operations en executive banketbakker, die als tiener meer dan 40 jaar geleden bij het bedrijf begon te werken.door haar bedrijfsmodel uit te breiden om de cake landelijk te verschepen, concurreert old-school Porto ‘ s met slanke merkbakkerijen zoals Milk Bar. Maar Raul zegt dat zijn aanbod is een relatief koopje: een acht-inch, drie-layer Milk ‘ N bessen cake die tien tot 12 mensen voedt zal de detailhandel voor $ 39.99, plus verzending.

” de andere concurrenten op de markt zijn volgens mij veel duurder”, zegt Raul. “We proberen heel redelijk te zijn met de prijs. We waren immigranten toen we binnenkwamen, en in eerste instantie waren de meerderheid van onze klanten Cubaanse expats. Het was bijna alsof al onze klanten immigranten waren die Blut waren.”

om de taart stabiel genoeg te maken om door het hele land te kunnen verzenden, waren enkele aanpassingen nodig. In plaats van te worden gekroond met bessen, zoals het is wanneer u het koopt bij de Bakkerij, De verzonden versie beschikt over bessen tussen lagen cake. Het dessert arriveert bevroren op een dienblad met een verzendkraag om zijn integriteit te behouden. Gewoon ontdooien en genieten.

Porto’ s “Cake at Home” is een uitbreiding van de succesvolle “Bake at Home” – lijn, die in 2018 werd gelanceerd en Porto ‘ s favorieten bevat, zoals de kaasbroodjes, samen met nieuwe items, zoals arroz con pollo balls, die niet in de bakkerij worden verkocht.

Raul zegt dat de meerderheid van de verzonden orders afkomstig zijn van mensen in Californië die vroeger uren weg reden.”I remember one incident in Downey when there were two ladies, a mother and daughter from San Diego, who came at 04: 00 in the morning,” he says. “Toen kwam de parkeerwachter binnen en wist niet wat te doen omdat ze in slaap waren gevallen in de auto.”

Nationale verzending van de Milk ‘ N Berries cakes zal beginnen met 1.000 cakes de eerste dag, maar er zal waarschijnlijk een honger naar veel meer. Toen Porto ‘ s begon met de verkoop van Bake at Home chocolade wendingen in Augustus, de eerste run van 8000 uitverkocht in acht uur.

” als je me een jaar geleden zou vragen, zou ik gezegd hebben dat het goed zou gaan,” zegt Raul Porto over landelijke scheepvaart. “Nu zijn onze verwachtingen veel groter. Ik weet niet of het ooit de bakkerijen zal overtreffen, maar wie weet. Het zal zeker groter zijn dan we ooit hadden gedacht.”

gerelateerd: Porto ‘ s Bakery maakt geschiedenis van L. A. Met de grootste Rosca de Reyes ooit. Meld je vandaag nog aan voor onze nieuwsbrieven.