om uchepos voor ongeveer vier personen te bereiden, is het noodzakelijk dat u

• 12 verse zoete korenaren,
• 1 theelepel zout en
• verse maïsbladeren hebt.

verwijder voorzichtig de kaf van de korenaren om de kaf heel te houden en zet opzij. Haal de zijde uit de maïs. Schrap met een scherp mes alle pitten van de cobb. Maal de suikermaïs met een graanmolen. Als je geen toegang hebt tot een graanmolen, kun je een blender gebruiken. Het werkt beter als het wordt gedaan in een blender met genoeg vermogen om de maïs te mengen tot een pasta zonder enige vloeistof toe te voegen. Als de maïs gemalen is, voeg het zout toe en meng. Was de gereserveerde kaf en droog ze met papieren handdoeken. Verspreid ongeveer vier eetlepels van de maïspasta op elke schil en laat ongeveer 1/2 inch van de randen. Vouw de kaf in de traditionele tamale vouw. Stoom uchepos in tamale stoomboot vorm 45-60 minuten. Test op uchepos door één uchepo uit de stoomboot te nemen, open de kaf en laat het 1-2 minuten afkoelen. Neem de uchepo en ze worden gaar als ze niet meer naar rauwe maïs smaken. Sommige mensen beweren dat ze boter, suiker en/of melk toevoegen aan de uchepos. Dat is zeer onwaarschijnlijk dat het een origineel recept als de uchepos zijn uit de Purepecha keuken waar het gebruik van boter is nalatig en de maïs van Michoacan, de purepechas inheems grondgebied, is zoet van aard en er is geen noodzaak om een zoeter toe te voegen. Uchepos worden geserveerd met tomatillo salsa, jocoque (een soort zure room/wrongel gemaakt van verse melk) en queso fresco. In andere gevallen worden uchepos gebruikt in plaats van tortilla ‘ s wanneer mensen varkensribbetjes eten in salsa verde.