Una-don Was het eerste type donburi rijstgerecht, uitgevonden in de late Edo periode, tijdens het Bunka Tijdperk (1804-1818) door een man genaamd Imasuke Ōkubo van Sakai-machi (in het huidige Nihonbashi Ningyōchō, Chūō, Tokio), en werd een hit in de buurt, waar de Nakamura-za en Ichimura-za ooit stonden.

Het eerste eetcafé dat het als bedrijf verkocht zou zijn, zou Ōnoya (大野屋) zijn, in fukiyachō (adjacent) (grenzend aan Sakai-chō) op een onbepaald tijdstip, maar vermoedelijk voordat de theaters in 1841 afbrandden en vertrokken. Na de Grote Hongersnood van 1844 begon het de unadon te verkopen voor een langwerpige tenpō-sen munt, en werd een hit.wat betreft unajū, waar de paling en rijst in jūbako dozen worden gevuld, schrijft één theorie de oorsprong toe aan ene Gihei (大谷儀兵衛), die een zoetwatervisrestaurant begon in Sanya, Asakusa, Tokio, genaamd Funagi (fun) (later bekend als jūbako, de huidige generatie van het restaurant is in Akasaka). Volgens deze versie was de unajū al rond de late Edo periode, maar er zijn tegenstanders van deze visie. Andere commentatoren zeggen dat unajū verscheen in het Taishō-tijdperk, en door het gebruik van gelakte dozen, gericht op het uiterlijk van luxe. Unajū is meestal duurder dan unadon.