Vegan Broccoli-kaassoep
gemakkelijk vegan broccoli-kaassoep gemaakt met broccoli, ui, kokosmelk, cashewnoten, voedingsgist en groentebouillon voor een troostende en gezonde zuivelvrije soep. Slechts 25 minuten voor een makkelijke doordeweekse maaltijd, voorgerecht of bijgerecht. Low carb, paleo, en Whole30.
Deze post wordt gesponsord in samenwerking met NOW Foods. Alle meningen uitgedrukt (zoals altijd) zijn mijn eigen. Ik werk alleen samen met merken die ik vertrouw en persoonlijk aanbevelen-Dank u voor uw steun in het helpen maken Eet de winsten mogelijk!
veganistische broccoli-kaassoep! Het klinkt misschien als een oxymoron, maar je kunt veganistisch en kaas samen hebben in hetzelfde recept.
i mean it ’s 2020 after all 😜
Het is ook dag 2 van ETGveggies!!
met het begin van het nieuwe jaar probeer ik meer planten te eten. Ik eet veel groenten, maar wil graag wat plantaardige maaltijden in ons huis opnemen.
dus delen we een eenvoudige broccoli kaassoep. En ik ben echt opgewonden om te zeggen dat ik denk dat deze soep veel van je veggie bezwaren zal wegnemen. Van ze niet leuk vinden, alleen ongezonde dingen toevoegen om goed te smaken, moeilijk te verteren, en niet te vullen, bedekken we het allemaal.
deze gezonde broccoli-kaassoep wordt gemaakt van een dikke en romige “kaasbouillon” bestaande uit gemengde cashewnoten, kokosmelk, bouillon en voedingsgist. De voedingsgist geeft het een cheesy smaak zonder enige zware room, zuivel, of bloem. Bovendien geven de kokosmelk en cashewnoten het veel gezonde vetten, die je vullen.
Broccoli kan voor sommigen moeilijk verteerbaar zijn omdat het een hoog vezelgehalte heeft en dezelfde suikers als bonen die mensen winderig maken, dus door het koken wordt het gemakkelijker verteerbaar. En wie houdt er niet van de broccoli en kaas combinatie?!
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik was nooit een grote fan van soepen op basis van cream toen ik opgroeide. En toen ik ouder werd en mijn dieet begon te veranderen, hoe meer ze het niet eens waren met mijn maag.
echter, er zijn zoveel opties deze dagen om gezonder comfort voedsel met good for you ingrediënten te maken. En dat is precies wat ik doe met deze gezonde broccoli kaassoep. Het is een geweldig alternatief voor uw typische room en zuivel gevulde soep.
Vegan Broccoli kaassoep
Ik ben dol op deze broccoli kaassoep omdat het zo makkelijk is! Je hebt maar 8 ingrediënten nodig, een pot en 25 minuten. Maakt een snel en gemakkelijk diner, een voorgerecht, of bijgerecht en is low carb, paleo, zuivel vrij, en Whole30 goedgekeurd.
Dit is wat u nodig hebt:
- broccoli
- ui
- kokosmelk
- groentebouillon
- voedingsgist
- cashewnoten
- knoflook
- olie –
- zout en peper
begin eerst met het toevoegen van uw olie aan een grote Hollandse oven of voorraadpot. Voeg vervolgens uw uien samen met wat zout en peper en bak gedurende 5 minuten tot zacht en licht goudbruin. Voeg dan je knoflook toe en bak nog 1-2 minuten.
terwijl de uien koken, maak de bouillon. Voeg de groentebouillon, kokosmelk, voedingsgist, cashewnoten en zout en peper toe aan een Vitamix of high powered blender en meng tot glad en romig. Geweekte cashewnoten zijn een van mijn favoriete manieren om dikke soepen en sauzen te maken. Ik stel voor rauwe cashewnoten en liefde nu voedsel als ze zijn niet-GMO en hebben een rijke en boterachtige smaak.
zodra de uien zijn verzacht, voeg de broccoli en bouillon toe aan de pot. Meng goed om te combineren. Leg het deksel op de pot en laat 10 minuten sudderen tot broccoli verzacht is.
tot slot top het af met een aantal toppings-ik hou van groene uien, rode paprika vlokken, en hete saus!
kan ik Broccoli en kaassoep invriezen
om de broccoli en kaassoep volledig te laten afkoelen. Giet in glazen potten (ik hou van deze Weck potten). Laat ongeveer een centimeter ruimte aan de bovenkant tussen de soep en het deksel zodat het ruimte heeft om uit te breiden. Plaats in de vriezer en als je klaar bent om te eten, laat ontdooien in de koelkast of in de gootsteen voor een paar uur. Dan gewoon verwarmen in kleine steelpan of de magnetron.
Het moet 3 maanden in de vriezer blijven.
wat serveert u met Broccolisoep?
Hier zijn een paar opties om deze soep mee te serveren:
- salade – soep en salade zijn de beste!
- sandwich
- knapperig brood om alle heerlijke cheesy bouillon op te nemen
daarnaast, als je meer eiwit wilt, hier een paar suggesties:
- geraspte kip
- gemalen kalkoen of worst (rundvlees, varkensvlees, kalkoen)
- schep of twee collageen
- kikkererwten of bonen – een geweldige optie als je het plantaardig wilt houden
meer veganistische soeprecepten
pittige Crockpot pompoensoep
geroosterde rode peper& squash soep
instant pot Curry bloemkool butternut squash soep
Print Pin
Vegan Broccoli kaassoep
Ingredients
- 1 tablespoon avocado oil
- 1 1/2 cups diced onion (180 grams)
- 4 cloves garlic, minced
- 3 cups vegetable broth (or any broth you like)
- 1 can (13.5 fluid oz) volvette kokosmelk (1 1/2 kopjes)
- 1 kop rauwe cashewnoten, gedrenkt*
- 1/2 cup voedingsgist
- 6 kopjes broccoli roosjes (375 gram)
- zout en peper, naar smaak
- voor de topping: gehakte groene uien, rode paprika vlokken, peper
instructies
-
voeg de groentebouillon, kokosmelk, cashewnoten (laat ze uitlekken), voedingsgist en zout en peper toe aan een Vitamix of hoog aangedreven blender en blend tot een gladde massa. Zet opzij.
-
in een grote Nederlandse oven of bouillon pot, voeg olie toe op middelhoog-laag vuur en laat het warm worden, ongeveer 30 seconden. Voeg uien en zout en peper toe en bak gedurende 5 minuten, occassioneel roeren, tot zacht en goudbruin. Voeg knoflook toe en bak nog 1-2 minuten. Voeg indien nodig een scheutje bouillon toe om ervoor te zorgen dat het niet brandt.
-
voeg broccoli en bouillon toe en meng goed om te combineren. Zorg ervoor dat de uien van de bodem van de pan komen, zodat ze niet branden. Dek af met een deksel en laat 10 minuten sudderen of tot broccoli naar wens is gekookt. Top met wat toppings en geniet!
opmerkingen
Voeding
Dit bericht bevat affiliate links en ik kan een beetje geld verdienen als u op klikt en de producten koopt die gekoppeld zijn. Het kost je geen extra geld. De compensatie helpt met de uitgaven om ETG draaiende te houden. Ik waardeer uw steun!