Vegan zoete aardappelkoekjes met esdoorn, kaneel en bruine suiker
het recept voor Maple Pumpkin Spice Cookies in mijn boek, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, is er een waar ik vaak naar grijp. Het produceert zachte, kussende hapjes met een rijke infusie van pompoen, warme hints van ahornsiroop en het perfecte accent van kaneel en nootmuskaat. En dat pompoenkoekjes recept is een prachtige uitvalsbasis om te experimenteren! Een tijdje terug heb ik het aangepast om geweldige veganistische zoete aardappelkoekjes te maken.
en vandaag heb ik een grote update van mijn zuivelvrije zoete aardappelkoekjes recept voor je! Het bevat nieuwe foto ‘ s (van mijn maple pumpkin spice cookies ook!), recept tips, en heerlijke variaties.
Maple Pumpkin Spice Cookies uit mijn boek, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook
Vegan Sweet Potato Cookies with a” Tollhouse ” texture
net als mijn oorspronkelijke pompoenkoekrecept hebben deze zoete aardappelkoekjes een warme infusie van ahornsiroop en zijn zowel zuivelvrij als eivrij. Maar ik maakte kaneel de ster, verwisselde zoete aardappel voor de pompoen (je kunt pompoen gebruiken in een snuifje!), en veranderde een paar meer ingrediënten om deze meer van een “Tollhouse” textuur te geven.
eerlijk gezegd konden we geen favoriet kiezen. Beide recepten zijn uniek, heerlijk, en perfect voor vakantie koekjes uitwisseling. Ze zijn ook heel veelzijdig. Ik heb verschillende batches van de pompoen koekjes en deze zoete aardappel koekjes met een kaneel suiker strooi (hieronder afgebeeld), pecan topper, en chocolade chips (afgebeeld verder op de pagina) gegooid in de mix. Al deze variaties zijn opgenomen met het recept hieronder.
Vegan Sweet Potato Cookies with Cinnamon-Sugar strooi
Recepttips: Vegan Sweet Potato Cookies
Vochtvariaties van zoete aardappel of pompoenpuree
hoge vochtigheidsgraad kan er ook toe leiden dat het deeg plakkeriger wordt. Als het te kleverig is, zelfs na de koeling, kun je er nog wat bloem bij roeren. Ik zou beginnen met slechts 1 eetlepel, en zou niet hoger gaan dan 2 eetlepels. Te veel bloem kan weg te nemen van de smaak en tederheid.
als uw deeg te droog is (misschien heeft u wat te pluizige zoete aardappelen!), gewoon besprenkelen in een beetje meer ahornsiroop. Het zorgt voor vocht zonder vettigheid en smaak zonder al te veel zoetheid. Of je kunt een scheutje zuivel-vrije melkdrank toevoegen.
het kiezen van de juiste bakolie voor u
u kunt uw favoriete bakolie gebruiken in plaats van kokosolie. Het heeft geen invloed op de smaak veel op alle, en nog steeds voegt rijkdom en tederheid. Met neutraal proeven bedoel ik olie zonder een uitgesproken smaak. Ik gebruik graag druivenpitolie, rijstzemelenolie of extra lichte olijfolie(geen extra vierge!). U kunt andere gemeenschappelijke bakolie zoals niet-GMO canola olie of saffloerolie gebruiken.
Vegan Sweet Potato Cookies with Dairy-Free Chocolate Chips
speciale Dieetnoten: Vegan Sweet Potato Cookies
volgens ingrediënten is dit recept zuivelvrij / niet-zuivel, ei-vrij, notenvrij, pinda-vrij, sojavrij, vegan en vegetarisch.
Ik heb dit recept niet glutenvrij getest, maar het zou kunnen werken met uw favoriete glutenvrije meelmix voor alle doeleinden. Zie de commentaren hieronder voor anderen die deze tot glutenvrije zoete aardappelkoekjes hebben gemaakt.
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden of volkoren deeg de bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- ¾ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel zout
- 1 kopje zoete aardappel puree (kunnen sub pompoen puree)
- 1 kopje vol bruine suiker (kan sub-kokos suiker voor minder zoet)
- ½ kopje gesmolten kokosolie of neutraal smakende olie bakken
- 2 eetlepels maple siroop
- 1 theelepel vanille-extract
- Verwarm de oven voor 350ºF en lijn bakplaten met perkamentpapier.
- in een middelgrote kom, klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout samen.meng in een grote mengkom de zoete aardappel, bruine suiker, olie, ahornsiroop en vanille met een handmixer of klop tot goed gecombineerd.
- roer het meelmengsel geleidelijk door het zoete aardappelmengsel. Het deeg zal vrij plakkerig zijn.
- als de tijd het toelaat, koel het deeg 1 uur in om het wat beter beheersbaar te maken. Bij gebruik van kokosolie zal het goed vastzetten.
- Drop het deeg door de ophopende eetlepel op bakplaten ongeveer 2 inch uit elkaar.
- in een kleine kom, klop de resterende 2 theelepels suiker en de resterende 1 theelepel kaneel samen. Strooi het mengsel gelijkmatig over het koekjesdeeg.
- bak gedurende 10 tot 14 minuten, of tot de toppen een gouden tint krijgen.
- laat 3 minuten afkoelen op de bakplaten voordat u de koekjes naar een rooster verwijdert om volledig af te koelen.
- bewaren in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 week, of de koekjes in plastic diepvrieszakken doen en invriezen om later van te genieten.