Ik zou een leugenaar zijn en je zou nooit geloof een ding dat ik zei Als ik je vertelde dat deze veganistische spinazie dip smaakt precies als de volle vette, volle kaas, volledige Mayo versie. Maar ik zou een even grote fibber zijn als ik vergat te vertellen hoe belachelijk goed deze spinazie dip is.

om u te helpen het beeld te krijgen, laat me beginnen met het delen van mijn mentale dialoog terwijl ik een Normale partij spinazie dip verslind op een feestje:

Bite 1: “OMG!!! Dit is A-M-A-Z-I-N-G!!!!”

Bites 2-5:”Ohhh… I realllly should’ t… but I can ‘ t help myself “

Bites 6-10: “Now I’ m thirsty, let me wash it down with a giant red Solo cup of soda.”

Bites 11 -∞: “It’ s gone and I ate most of it … What have I done … How could I have been so weeeak… ”

Nou, hier is het interne dialoogvenster dat ik met mezelf had toen ik deze veganistische spinaziedip naar beneden haalde:

beet 1: “hmm… niet helemaal hetzelfde….”

Bite 2-5: “But … this is pretty damn good!”

beten 6-10: “Wow! 11 -∞:”Het is weg… maar ik heb net 189% van mijn dagelijkse vitamine A gegeten, 94% van mijn ijzer, 82% van mijn Calcium, 72% van mijn magnesium, 57% van mijn proteïne, 56% van mijn vitamine C, 50% van mijn vezels voor de dag…”

en hoewel ik niet kan beloven dat je je helemaal niet schuldig voelt (vooral als je dat deel van het buffet kaapt en sla hongerige handen weg proberen om een voorproefje te krijgen), maar ik kan je vertellen dat je niet hoeft te gaan biechten op het kantoor van je cardioloog.

wat maakt het zo goed? Nou, eerst gebruik ik een combinatie van zachte tofu met rauwe cashewnoten. De zachte tofu brengt een satijnachtige gladde textuur en romigheid zoals mayonaise. De cashewnoten verzachten de” soja ” smaak van de tofu terwijl ze rijkdom en slechts een vleugje zoetheid toevoegen.

om de kaassmaak te verkrijgen, voeg ik voedingsgist toe. Het klinkt misschien als een rare toevoeging als je het nog nooit hebt gehad, maar een smaak en ik beloof zelfs geharde carnivoren zullen willen wat te strooien op hun volgende steak. Het wordt gemaakt door het kweken van een stam gist, die wordt geoogst en gesteriliseerd voordat het is gedroogd en verpakt. De resulterende gele vlokken hebben een cheesy, nootachtige smaak, die barst van umami producerende aminozuren.

omdat echte kaas lacto-fermentatie ondergaat, is het altijd een beetje zuur. Dit geeft cheddar zijn “scherpe” smaak. Om dit na te bootsen, voeg ik een beetje appelazijn toe. Het smaakt niet alleen meer naar kaas, de hint van zuren helpt de romigheid van de spinaziedip een beetje te verlichten.

samen met verse spinazie, knapperige waterkastanjes en een beetje gerookte paprika en je hebt jezelf een luxueus romige spinazie dip met de juiste texturen en smaken, waardoor je terug grijpt naar meer…. totdat het weg is.