deze volkoren Spaghetti squash Carbonara is een ei-en graanvrije versie van het klassieke Italiaanse gerecht! Spaghetti Squash noedels worden gegooid met krokant spek, erwten, en een romige zuivelvrije saus. Het is het perfecte gezondere comfortvoedsel!

traditionele Carbonara wordt gemaakt van een combinatie van pasta met rauw ei en Parmezaanse kaas. De hete pasta “kookt” het ei en creëert een romige saus. Ik heb genoten van dit gerecht in restaurants in het verleden, maar iets aan het ei maakt me bang. Ha! Ik besloot om een ei-vrije versie die smaakt als het echte ding te maken, maar zonder de drukte of zorgen te maken over het klauteren van het ei, overgooken, of niet koken genoeg. Deze zuivelvrije saus is gemaakt van een combinatie van gemengde cashewnoten, kokosmelk, voedingsgist, citroen en kippenbouillon. Het smaakt decadent, maar het is volledig zuivelvrij, paleo en Whole30 vriendelijk!

wat u nodig hebt om deze volkoren Spaghetti Squash Carbonara te maken:

u hebt slechts enkele eenvoudige ingrediënten nodig om dit gerecht te maken. (Scroll naar de onderkant van de post voor het recept met volledige hoeveelheden!)

• een grote spaghetti squash-doormidden gesneden en uitgeschept
• 1 verpakking suikervrij spek
• 1 kopje erwten (in blik of diepvries)- u kookt ze gewoon volgens de instructies van de verpakking.
• rauwe, ongezouten cashewnoten
• 2 teentjes knoflook (geheel of fijngehakt)
• 1/2 kop kippenbouillon
• volvette kokosmelk
• voedingsgist
• citroen
• zout & peper

dat is het! Helaas heb ik geen versie zonder cashewnoten getest – ze zijn hier nodig om de saus romig en “cheesy”te maken.

Hoe maak je deze Volkoren30 Spaghetti Squash Carbonara

de eerste stap is het roosteren van je spaghetti squash. Verwarm hiervoor uw oven voor op 400. Snijd de pompoen doormidden en schep de zaden eruit. Plaats de uitgesneden helften op een met folie beklede bakplaat. Bak voor 35 minuten. Als je squash erg groot is, heb je misschien wel 40 minuten nodig. Het moet gemakkelijk los in “strengen” met behulp van een vork, en het moet niet waterig of papperig helemaal!

vervolgens maken we de “carbonara” saus. Combineer alle resterende ingrediënten in een high speed blender en blend op high gedurende 30 seconden tot 1 minuut. De saus moet heel glad zijn zonder stukjes cashewnoten over te houden.

* Als u geen krachtige blender hebt, raad ik u aan de cashewnoten 30 minuten in heet water te weken voordat u de saus maakt. Giet ze af en spoel ze af en voeg ze vervolgens toe aan de blender.

voeg uw spekreepjes toe aan een andere met folie beklede bakplaat en voeg ze toe aan de oven wanneer de pompoen nog ongeveer 15 minuten tijd heeft om te koken. Spek bakken is de makkelijkste, rommelvrije manier om het te koken!

kook de erwten volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet ze opzij.

als de pompoen en het spek beide gaar zijn, trek ze dan uit de oven. Breng het spek over op een met papieren handdoeken beklede plaat om af te laten uitlekken.

gebruik een vork om de spaghetti squash strengen te verwijderen en leg ze in een koekenpan op het fornuis. Verkruimel het spek en voeg het toe aan de pan samen met de erwten en de saus. Zet de kachel op medium vuur en gooi het allemaal samen terwijl het opwarmt voor een paar minuten. Serveer met gehakte peterselie, indien gewenst. Geniet ervan!

kan ik het spek op het fornuis maken?

Ja! Om het spek op het fornuis te maken, hak het in stukjes van 1 inch terwijl het nog rauw is. Kook de stukjes in een pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Gooi het spek vet weg. Voeg de gekookte spaghetti squash, erwten, en saus en gooi te combineren.

Als u deze Whole30 Spaghetti Squash Carbonara maakt, zorg er dan voor dat u me tag op Instagram @maryswholelife zodat ik het kan zien!

op zoek naar andere Spaghetti Squash Recepten? Bekijk deze eens.:

Whole30 Toscaanse Spaghetti Squash braadpan

vel Pan kip Broccoli Alfredo

Whole30 Sloppy Joe Bowls

als je dit recept probeert en het geweldig vindt, zou een beoordeling en beoordeling op dit bericht de wereld betekenen!

Happy Cooking,

Mary

*Dit bericht bevat affiliate links. Dit betekent dat als u een van mijn links gebruikt om een aankoop te doen, ik een kleine commissie ontvang zonder extra kosten voor u. Bedankt voor het ondersteunen van Mary ‘ s hele leven!