maak de brunch nog beter met een partij zelfgemaakte kruiden en ui bagels! Zelfgemaakte veganistische bagels zijn gemakkelijk en perfect pluizig.

zou u me geloven als ik u vertelde dat ik nog nooit eerder zelfgemaakte bagels heb gemaakt? Hoewel het voor altijd op mijn ’te bakken’ lijst staat, heb ik het proces van het maken van uienbakkels nooit meegemaakt tot dit afgelopen weekend. Tussen het kneden, rijzen en koken, denken sommige mensen misschien dat het te veel tijd kost, maar ik vind het ronduit meditatief. Mezelf dwingen om zich te verbinden aan een activiteit voor een hele middag heeft bewezen een oefening in geduld te zijn, vooral omdat ik weet dat een verkeerde beweging of proberen te jongleren te veel koken projecten in een keer kan resulteren in een partij van over proofed bagels.

een ding dat ik de laatste tijd meer probeer te doen is bewust één taak tegelijk voltooien, vooral in de keuken. Al zo lang heb ik gewerkt met de mindset dat meer doen beter is. Drie dingen tegelijk doen? Multitasker! Koken 4 recepten allemaal op dezelfde dag? Geen probleem! Maar wat ik eigenlijk heb gedaan, is elke taak gedeeltelijke aandacht geven, in plaats van te proberen zich volledig aan één ding te wijden, door elke stap en stuk van het proces mijn volledige, onverdeelde aandacht te geven.

toen ik deze ui bagels maakte afgelopen zondag, was ik zo geneigd om aan een ander recept voor de week te beginnen. Ik had het echt gemakkelijk kunnen doen, de groenten roosteren die ik nodig heb en alles samenstellen terwijl de bagels hun tweede stijging nemen. Maar ik stopte mezelf omdat ik wist dat als ik probeerde om een andere taak te doen op hetzelfde moment, Ik zou missen op het nemen van notities voor het uitrollen van de perfecte bagel of negeren hoeveel seconden Ik laat ze koken voor het bakken.

Ik denk dat het van ganser harte doen aan de ene taak om bagels te maken in een middag me dwong om de schoonheid van het bakken van brood te zien en te waarderen. Ja, je moet de eerste keer een uur wachten tot het deeg stijgt, maar je kunt een boek lezen terwijl het dat doet! Het helpt ook dat ik Red Star Quick Rise gist gebruikte in dit recept om het proces een beetje te versnellen. En ja, het proces van het koken van de bagels en dan bakken lijkt te veel werk, maar geloof me, als je eenmaal een verse, knapperige zelfgemaakte bagel uit de oven haalt en het Open breekt, is alles de tijd en het geduld waard om er te komen.

Tips voor het maken van bagels

• laat het deeg niet overproof-Als u het deeg te lang laat rijzen), je zou kunnen eindigen met lege bagels. Dit is een geval waar langer is niet per se beter en zou kunnen eindigen ruïneren uw partij van bagels.
• vervang je favoriete gedroogde kruiden-als je geen tijm of salie bij de hand hebt, voel je vrij om je favoriete gedroogde kruiden te vervangen. Ik ging hier met gedroogde kruiden en uien omdat ik niet wilde eindigen met doorweekte bagels, voor het geval dat hun verse tegenhangers het deeg met hun extra vocht belastten.
• verwijder de bagels uit de oven zodra ze bruin worden — ik zou 100% aanraden om ze eruit te halen wanneer je denkt dat ze klaar zijn! Ik was geneigd om de mijne in een paar minuten langer te houden, maar ik denk dat ik zou zijn geëindigd met keiharde zelfgemaakte bagels als ik had. Houd er rekening mee dat alles wat je uit de oven haalt iets blijft bakken nadat het uit de oven is gehaald vanwege de restwarmte, dus vroeg is beter. Ik kies er altijd een uit om te controleren op doughy plekjes, maar ergens in de 20-25 minuten bereik is de perfecte baktijd.het koken van de bagels is een must — ik weet dat het koken van de bagels eerst veel werk lijkt, maar dat is wat bagels hun kenmerkende glanzende buitenkant en gladde korst geeft. Als u deze stap overslaat, zou al uw werk vooraf verloren gaan!

ik hoop dat je had een mooie woensdag zo ver! Ik kruis mijn vingers dat ik een recept klaar zal krijgen op tijd voor donderdag, met een zoete aardappelsalade die perfect zal zijn voor die zomerfeestjes die eraan komen.

meer veganistische broodrecepten op het hart van een bakker:

• Alles Veganistisch Diner Rollen
• Maple Pecan, en Donkere Chocolade Kaneel Rollen
• Olijfolie Veganistische Koekjes
• Rozemarijn Zwarte Peper Focaccia
• Bruine Suiker en Pecan Veganistisch Sticky Buns

Print

klok iconcutlery bestek iconflag vlag iconfolder map iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen iconheart hart iconheart solide hart pictogram

Omschrijving

Zorg brunch nog beter met een batch van vegan zelfgemaakte ui en kruiden bagels!

Ingrediënten

Scale1x2x3x

• 1 1/2 kopjes warm water (110-115ºF)
• 1 eetlepel suiker
• 2 theelepels zout
• 1 envelop Red Star Snelle Opkomst Gist
• 4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/4 cup olijfolie
• 2 theelepels gedroogde, gehakt ui
• Snufje knoflookpoeder
• 1/4 theelepel gedroogde tijm
• 1/4 theelepel gedroogde salie
• 10 kopjes water

Instructies

1. Combineren 1 1/2 kopjes warm water, de suiker en de koosjere zout in de kom van een standmixer en strooi de gist er bovenop. Zet opzij voor 5 minuten, of tot het mengsel schuimt.
2. voeg de bloem en olijfolie toe en meng op lage snelheid met de deeghaak tot goed gecombineerd. Verander in gemiddelde snelheid en kneed tot het deeg glad is en van de zijkant van de kom wegtrekt, 4 tot 5 minuten.
3. voeg de gedroogde, fijngehakte ui, knoflookpoeder, gedroogde tijm en gedroogde salie toe. Kneed gedurende 30 seconden tot 1 minuut langer, of totdat kruiden zijn opgenomen.
4. haal het deeg uit de kom en olie het licht in met olijfolie. Breng het deeg terug naar de kom, dek af met plastic folie, en zet op een warme plaats voor 1 uur, of totdat het deeg is verdubbeld in grootte.
5. zodra het deeg is gestegen, draai het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak.
6. verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, deel het deeg doormidden, halveer vervolgens elke helft tweemaal, waardoor er in totaal 8 stukken ontstaan.rol elk stuk deeg tot een touw van 10 inch, rol het deeg met je handen naar buiten totdat er een touw is gevormd.
7. nadat het deeg tot een touw is uitgerold, plet u een uiteinde van het touw naar beneden en vormt u een bagel (cirkel), waarbij u het geperste uiteinde in de zijkant van de bagel drukt. Herhaal het walsen en vormen proces totdat alle bagels zijn gevormd.
8. gevormde bagels op een ingevette, omrande bakplaat leggen. Dek licht af met een keukenhanddoek en laat 15-20 minuten rijzen, totdat bagels gezwollen en lichtjes gestegen zijn.
9. nadat de bagels zijn gestegen, verwarm de oven tot 425ºF. Lijn 2 half vel pannen met perkamentpapier en borstel licht met olie. Zet opzij.
10. breng de 10 kopjes water aan de kook in een grote Hollandse oven.
11. drie tegelijk, plaats de bagels gedurende 30 seconden in het kokende water. Haal ze uit het water met een grote platte spatel en breng ze terug naar de plaatpannen, bestrijk de bovenkant van elke bagel met een beetje meer olijfolie en bestrooi met extra gedroogde ui en kruiden.
12. bakken tot donker goudbruin van kleur, 20-25 minuten. Breng ten minste 5 minuten voor het opdienen over op een koelrek. Best geserveerd binnen de eerste dag van het bakken.

trefwoorden: onion bagel, homemade bagels, how to make bagels

Dit bericht wordt gesponsord door Red Star Yeast. Bedankt voor het ondersteunen van de merken die deze ruimte mogelijk maken!