toen Max Miller hoorde dat hij met verlof van zijn baan bij Disney eerder in het jaar, keek hij niet vooruit zoals de meeste life coaches zouden adviseren. In plaats daarvan keek Max om. Ver terug in het verleden, met name naar de oorsprong van sommige ‘ s werelds meest populaire voedingsmiddelen, waarvan vele sindsdien uit de mode zijn geraakt of zijn gedegradeerd tot de annalen van de geschiedenis.een liefhebber van de geschiedenis zelf en een zelfbenoemde beginnende chef-kok, Max fuseerde beide passies in “Tasting History with Max Miller”, een YouTube-serie van leuke en feitenvolle voedselverhalen, geproduceerd vanuit zijn huis in Los Angeles.

in elke aflevering neemt Max een anachronistische diepe duik in een enkelvoudig ingrediënt of gerecht dat hij onderzocht heeft en dat het waard is om te verkennen. Oude kookboeken, voedselgeschiedenissen en facsimiles van oude kookgidsen, zoals zijn persoonlijke favoriet “The Forme of Cury”, bieden een ruggengraat voor “proeverij geschiedenis”, en hij vertelt me op een recent telefoontje dat veel van de belangrijkste openbaringen van de serie verhelderend zijn geweest voor zowel hem als zijn kijkers.

het favoriete kruiderij van het oude Rome

in een van de meest populaire afleveringen legt Max uit hoe de Romeinse keuken bijna volledig vrij was van zout, behalve een zoute gefermenteerde vissaus genaamd Garum die werd gebruikt om voedsel op smaak te brengen, zowel hartig als zoet. In de 16 minuten durende video, die meer dan een miljoen keer is bekeken, gaat Max erop uit om garum zelf te maken door hele vissen te koken en ze in potten te gisten.

middeleeuwse keuken en ingrediënten uit die periode zijn gemeenschappelijke thema ‘ s en lijken punten van fascinatie voor de gastheer. De serie heeft al een reeks afleveringen uit die tijd met onderwerpen als Loseyns, een middeleeuwse Engelse lasagne om een andere recapping van de vreemdste opgenomen behandelingen voor de zwarte pest.zonder formele achtergrond in koken of geschiedenis, leunt Max op zijn natuurlijke liefde voor beide om de serie te rijden, nu 35 afleveringen in. Amateur of niet, het is overduidelijk dat het schrijven en hosten van een show als “Tasting History” vanzelfsprekend is voor Max, die Alton Brown, host van Food Network ‘ s hitserie “Good Eats,” en “The Great British Baking Show” als belangrijke inspiraties noemt. Op dit moment, proeverij geschiedenis beschikt over meer dan 321.000 abonnees en meer dan 8 miljoen totaal bekeken van mensen die hongerig zijn voor een aantal geschiedenis van de eetbare soort.

De helft van het plezier van “proeverij geschiedenis” is het zien van Max lezen, interpreteren, en vertalen van oude recepten in onze huidige volkstaal—geen gemakkelijke taak. In de eerder genoemde video over lasagne, bijvoorbeeld, komt Max een Recept tegen dat in Oudengels geschreven is en roept om ” ruayn.”Uit een gefundeerde gok blijkt dat het waarschijnlijk om een of andere reden een halfzachte kaas is die traditioneel in de herfst wordt gemaakt, en gouda wordt beschouwd als een geschikte moderne vervanger.

The Tomato ‘ s Rocky Road to Stardom

in sommige gevallen neemt “proeverij geschiedenis” slechts een kleine hap uit een ingrediënt, als een recente episode op tomaten. In het, Max onthult de nu alomtegenwoordige fruit ‘ s Smerige geschiedenis waar, na te zijn ontdekt in Midden-Amerika en teruggebracht naar Europa, de tomaat kreeg een rotsachtige ontvangst en werd geëtiketteerd giftig door de Italiaanse intelligentsia voor decennia alvorens zich te ontwikkelen tot een van de culinaire supersterren. Wie wist dat?!

wanneer hem gevraagd wordt wat er in petto is voor de serie, zegt Max dat hij er klaar voor is om de wereld in te gaan en video ‘ s te maken op locatie met experts op de plaatsen waar al deze voedselgeschiedenis gebeurde—wanneer het natuurlijk veilig is om dat te doen. Voor nu, hij is van plan om te blijven zweepslagen meer fascinerende geschiedenissen rechtstreeks uit zijn eigen keuken. En we kunnen niet wachten om te zien wat het volgende is.

geschreven door David Watsky

artikel geleverd door eigenschap ViacomCBS Chowhound.com. alle aanbevolen producten zijn onafhankelijk samengesteld door Chowhound editors. Wanneer u iets koopt via hun retail links, Chowhound kan een commissie ontvangen.