Pečení s olivovým olejem byl způsob života pro Středomoří kuchaři, a to se získává pára teď v Americe. V Kalifornii, kde se vyrábí olivový olej a pěstuje citrusy, je tento dort stejně běžný jako žlutý narozeninový dort s čokoládovou polevou. Natalie Haughton, důchodci jídlo spisovatel z Los Angeles, říká, že tento dort mluví Kalifornie, a můžeme poděkovat cukrář Emily Luchetti San Francisco a čokoláda maven Alice Medrich Berkeley, stejně jako autoři z italské kuchařky jako Lynne Rosetto Kasper pro sdílení olivového oleje koláče a zavedení Američanů ve prospěch pečení s olivovým olejem. Pro jednoho je zdravější péct s olivovým olejem, který obsahuje mononenasycené tuky, ve srovnání s nasyceným tukem másla. A protože olivový olej je přírodní emulgátor, zlepšuje vlhkost a strukturu dortu. Dort pečený s olivovým olejem bude péct vyšší než jeden pečený s máslem. Františkánské mnichy ze Španělska přinesl první olivovníky San Diego area v roce 1769, a zatímco produkce olivového oleje neměl vzlétnout na první, dnes Kalifornský olivový olej průmysl zažívá obrovský růst. V tomto receptu použijte lehký olivový olej a uložte si chutnější extra panenský olej na oblékání salátu.

Složení

• Lehký olivový olej a mouku pro přípravu pánev,

• 1 1/2 šálky all-purpose mouka

• 1 1/2 šálky krystalového cukru

• 1 lžička prášku do pečiva,

• 1/4 lžičky jedlé sody

• 1/4 lžičky soli

• 2 velké vejce,

• 2/3 šálku pomerančové šťávy (viz Dort Poznámky)

• 2 lžičky strouhané pomerančové kůry,

• 2/3 pohár lehké olivový olej

• Cukráři‘ cukr na poprášení

Americké Dort

DORT POZNÁMKY: Pokud máte 2 nebo 3 čerstvé pomeranče, měli byste být schopni jim šťávu a získat dostatek šťávy, aby opatření 2⁄3 hrnku. Nastrouhejte dostatek kůry z 1 nebo 2 pomerančů, abyste vytvořili 2 čajové lžičky.

tip na olivový olej: Jak nahradit olivový olej máslem ve vašem oblíbeném receptu na dort? Pravidlem pro výměnu tekutého tuku za pevný tuk, jako je máslo, je použití 75 procent množství másla. Takže pokud recept
vyžaduje 8 uncí másla, použili byste 6 uncí (3⁄4 šálku) oleje. Ale na rozdíl od másla, které může být smetanové s cukrem provzdušňovat a produkovat malé plynové bubliny, které se rozšíří v pečení a pomáhají dort stoupat, olej nepomůže dort stoupat přes bití. Musí existovat chemické kvašení-prášek do pečiva nebo soda.

pokyny

1. Umístěte stojan do středu trouby a předehřejte troubu na 375°F. lehce namažte a mouku 9″ pružinovou pánev s olivovým olejem a moukou. Přebytečnou mouku protřepejte a odložte pánev stranou.

2. Vložte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl do velké mísy a rozšlehejte. Rozlomte vejce do mísy a promíchejte, abyste rozbili žloutky, poté přidejte pomerančový džus, kůru a olivový olej. Smíchejte s dřevěnou lžící, dokud dobře kombinovat, 60 až 70 úderů, nebo mix s elektrickým mixéru na střední rychlost, dokud hladké a v kombinaci, 1 až 2 minut.

3. Otočte těsto do připravené pánve a položte pánev na plech nebo plech na pečení, abyste chránili troubu před únikem těsta ze dna pánve. Umístěte pánev v troubě a pečeme, dokud koláč je dobře opečené a horní pružiny zpět, když lehce lisované s prstem, 38 až 42 minut.

4. Vyjměte pánev z trouby. Nechte jej odpočívat na drátěném stojanu po dobu 20 minut. Spusťte nůž kolem okrajů, uvolněte okraj límce a nechte jej odpočívat na stojanu, dokud nevychladne, o 30 minut déle. Chcete-li sloužit, spusťte ostrý nůž pod dort, abyste odstranili dno pánve. Položte dort na talíř, popřípadě prach s cukrářským cukrem a nakrájejte a podávejte.