Sophia Jones

Cukrárna 46 v Jižním Minneapolis stojí jako model světa-třída pečivo místo, které je také ústředním dolů-home okolí zkušenosti.

Jan Kraus si stále pamatuje okamžik, kdy se zamiloval do pečiva. Bylo to kousnutí briošky, které to udělalo. „Byl jsem pěšky přes jeden z Queen‘ s rose gardens jedno letní ráno na cestě do Dorchester v Londýně, kde jsem pracovala v kuchyni,“ říká zadání-vítězný cukrář, pak vytáhlý 19-rok-starý z venkova, Kentucky, bez předchozí profesionální zkušenosti v pečení. „Ochutnal jsem tu první briošku z místa zvaného Pâtisserie Valerie. Viděl jsem fenomenální pečivo podávané s odpolední čaj v Dorchesteru, ale to bylo v tomto okamžiku, obklopen všechny tyto nádherné, jemné květiny, jíst toto nádherné, jemné pečivo, že jsem byl opravdu unešený. Věděl jsem, že tomuto umění musím zasvětit svůj život.“

Dvě desetiletí později, po okruhu pečivo programy na Nashville ‚ s Magnolia je restaurace a NoMI v Park Hyatt Chicago, následuje více než deset let výuky pečivo pro Chicago je francouzské Pečivo Školy, John otevřel Cukrárna 46 v roce 2010 s nadějí, že jeho pečení mohla čerpat stejný druh emocionální reakce, že první chuť briošky vylákal od něj. „Chci, aby mé zákazníky, aby si uvědomili, že někdo opravdu dát své srdce a duši do navrhování dezert jedí,“ říká John, který nedávno vedl Tým USA, aby si domů bronzovou medaili na prestižní cukrářské soutěže, Coupe du Monde de la Pâtisserie (poprvé Spojené Státy umístěny v deset let).

Na křižovatce 46th Street a Grand Avenue v Minneapolis je schůdný Kingfield okolí, Cukrárna 46 je ztělesněním sousedství pekárny—pojmenovaný pro, zakořeněné v, a poháněný místo, v němž existuje. John se původně zamiloval do Twin Cities, když učil třídu na Institutu umění v Minneapolisu, a v prosinci 2009, 45 minut po jeho posledním promoci na Chicagské francouzské cukrářské škole, se John přestěhoval do Minneapolisu. Cukrárna 46 byla otevřena o šest měsíců později 6. července 2010. Kingfield byl více než připraven na výhodně umístěnou cukrárnu, ale Cukrárna 46 naplnila víc než jen fyzickou prázdnotu. Tato komunita byla hladová nejen pro neodolatelné snídaňové pečivo a chléb, ale místo setkání, které se cítilo osobní. Při východu slunce první den, ulicí se táhla řada patronů. Od té doby je to tak každé ráno v cukrárně 46.