co jsou rampy?

Co jsou rampy? Jako na šikmém chodníku? Ne, ne. Rampy jsou zelená rostlina v rodině cibule; oni také byl nazýván divoký pór, dřevo pór, ramsons, a divoký česnek. Vědecky se jim říká Allium tricoccum. S malou, bílou žárovkou a chlupatým kořenem připomínají jarní cibulku a jsou pást ze stinných, dřevnatých oblastí jen několik týdnů od konce dubna do začátku června.

jsou jednou z prvních divokých poživatin, které se objevily, a byly tradičně jarním tonikem. První osadníci se po dlouhé době spoléhali na své regenerační vlastnosti, hladové zimy.

rampy se objeví na prchavý okamžik na farmářských trzích a dobrodružných obchodech s potravinami brzy na jaře. Samozřejmě můžete také najít rampy ve stinných, dřevitých a vlhkých oblastech. Jsou původem z horských lesů ve východní Severní Americe-až na sever jako Kanada a až na jih jako Severní Karolína a až na západ jako Missouri.

sklizeň Ramp

Pokud sklízíte vlastní rampy, udělejte to udržitelně: nechte kořeny v zemi. Takto Domorodí Američané sklízeli (a stále to dělají).

• Chcete-li sklízet rampy, uvolněte půdu hladítkem a vytáhněte nečistoty z žárovky.
• odřízněte spodní část žárovky ostrým kapesním nožem, dokud je stále v zemi.
• Pokud chcete pouze listy, odřízněte z každé rampy pouze jeden list a nechte žárovku druhým listem, aby rostla.
• pak kořeny znovu zakryjte nečistotami a nechte je růst příští rok.

prosím, netrhejte jen kořeny ze země. V mnoha oblastech jsou rampy nadměrně pást pro restaurace a nejsou sklízeny udržitelným způsobem.

jak chutnají rampy?

chuť ramp je jedinečná a těžko popsatelná; nejblíže, kam můžeme přijít, je štiplavá směs cibule a česneku.

používejte rampy v receptech, jako byste měli jarní cibulku nebo jarní cibulku: těstoviny, vejce, brambory, zeleninové hranolky atd. Jen mějte na paměti, že rampy jsou silnější!

rampy jsou úžasné v těstovinách! Jednoduché špagety pokrm, vařit po rampě cibule (tenké plátky) v pánvi s několika čajové lžičky másla a olivového oleje. Roztrhněte pár šálků zelených ramp a přidejte do pánve. Pak jemně promíchejte rampy do vařených těstovin! Smíchejte nastrouhaný parmazán a podávejte.

Wild Ramp Pesto recept

zpět, když jsem pracoval na farmě na východním pobřeží, měli bychom vzorky ramp pesto pro zákazníky vyzkoušet. Je to neuvěřitelné. Jako osoba odpovědná za výrobu uvedených vzorků jsem se rozhodl, že jsem proto mohl jíst velké množství, když zákazníci nebyli poblíž! Je to božské na sendviči, na crostini, na bramborovém salátu nebo jednoduše na lžíci.

Pesto je také nejlepší způsob, jak zachovat listy rampy. Pesto lze krátkodobě skladovat v lednici nebo zmrazit pro pozdější použití.

složení:

1 svazek (asi 6 uncí) rampy
½ šálku vlašské ořechy (opečené v pánvi po dobu 5 minut, dokud zlaté)
½ šálku strouhaného Parmigiano-Reggiano sýr
½ lžičky košer sůl podle chuti
⅓ šálku extra verze olivový olej (nebo ½ šálku—musíš se na to podívat)
Stříkat citrónové šťávy
½ šálku-flat leaf petržel (volitelně)

Instrukce:

1. Důkladně omyjte rampy a odřízněte listy ramp.

2. Nasekejte listy rampy a vlašské ořechy jen trochu a vložte je do kuchyňského robotu. (Volitelné: přidejte petržel.)

3. Přidejte většinu sýra (uložte posypání pro podávání) plus sůl.

4. Nalévání olivový olej pomalu, proces, obsah, dokud se kombinují a vypadají, no … pestem-y.

5. Ochutnejte koření a přidejte dobrou šťávu z citronové šťávy.

divoké rampové pesto!

sloužil jako strana s teplou Pitou a bulgurem s ořešákem a mangoldem

jste přesvědčeni? Pokud jste někdy viděli rampy v receptu, teď víte, co jsou zač! Už nikdy nebudete myslet na šikmé chodníky stejným způsobem.